De gemakkelijkste manier om vlees te bereiden, is eraf slaan en braden. Koteletten in de pan lossen echter niet alles op, omdat ze ten onrechte geloven dat ze droog en taai zullen zijn. In feite zijn er recepten waarmee rundvleeskarbonades lekker gekookt kunnen worden in een bakplaat.
Kookfuncties
Rundvlees heeft echt niet de hoeveelheid vet die het sappig kan worden gekookt volgens een van de recepten. Als u heerlijke runderkarbonades in de pan wilt maken, moet u de voorkeur geven aan recepten, waarbij vlees wordt gekookt in beslag of paneermeel, dat het beschermt tegen vochtverlies of in saus wordt gestoofd na het roosteren, waardoor het zacht en zacht wordt. Dit zou rekening moeten houden met een paar punten.
- Koteletten van kalfsvlees zijn veel malser dan van het vlees van een volwassen koe. Bij het kopen moet aandacht besteden aan de kleur van het vlees, de hoeveelheid vezels. De kalfsvleesvezels zijn niet te groot, de kleur - van roze tot felrood. Als het vlees een donkere schaduw heeft, is het niet langer kalfsvlees.
- Koteletten van vlees zijn meer sappig als het niet bevroren is. Dit geldt vooral voor mager vlees zoals rundvlees. Daarom is het beter om bij het kopen van karbonades voorkeur te geven aan gekoeld of vers vlees. Als u nog steeds een bevroren product hebt gekocht, moet u ervoor zorgen dat het vlees in natuurlijke omstandigheden wordt ontdooid, het beste van alles - in de koelkast. Toen het eindresultaat van het feit dat het vlees bevroren was en vervolgens ontdooid, bijna geen effect had.
- Runderhaas is geschikt voor karbonades meer dan vlees van borst, schouder of rug. Dit is vooral belangrijk als je ze in een koekenpan gaat bakken. Als u de varkenshaas niet hebt kunnen kopen, is het beter om alternatieve manieren te overwegen om rundvlees te koken.
- Als je het vlees hebt afgepakt, bedek het dan met huishoudfolie of stop het in een zak zodat het niet strooit.
- De pan met boter, voordat je er runderkarbonades in doet, moet worden verwarmd. Anders zullen ze lastig vallen.
- Het is aan te bevelen om beef chops eerst op hoog vuur te bakken, wanneer er een korst ontstaat - en je moet het koken afmaken met stoven onder een deksel op laag vuur. Dekselpan bedekt met alleen de laatste fase van het koken.
De technologie van kookkarbonades kan variëren, afhankelijk van het geselecteerde recept.
Runderkarbonades in broodkruimels
ingrediënten:
- rundvlees (varkenshaas) - 0,5 kg;
- kippenei - 4 stuks;
- broodkruimels - 80-100 g;
- zout, specerijen voor vlees - naar smaak;
- plantaardige olie - zoals vereist.
bereidingswijze:
Was het vlees, snijd in lagen van 1, 5 centimeter over de vezels.
Rundergehakt in eieren en paneermeel kan worden geserveerd met een bijgerecht of een groentesalade.
Runder Chop Chop
ingrediënten:
- rundvlees (varkenshaas) - 0,5 kg;
- kippenei - 2 stuks;
- zout, zwarte peper - naar smaak;
- plantaardige olie - indien nodig.
6 melk - 80 ml;
6 tarwemeel - 70 g;
bereidingswijze:
- Na het wassen en drogen van ossenhaas met servetten, snijd het in stukjes en een halve centimeter dik. Sla van beide kanten af, nadat u ze eerder in een tas hebt gedaan of afgedekt met plasticfolie.
- Zout- en peperkoekjes.
- Klop in een kom de eieren, meng ze met het gezeefde meel, voeg melk toe en klop het deeg zodat het homogeen wordt zonder klonters.
- Verhit olie in een pan.
- Nadat je elke hak in beslag hebt gedoopt, doe je het vlees in de pan. Bak ze 7-8 minuten aan elke kant op middelhoog vuur zonder deksel.
Het beslag helpt de karbonades zacht en sappig te maken, omdat het voorkomt dat het vlees vocht verliest.
Runderkarbonades met mosterd
ingrediënten:
- rundvlees (varkenshaas) - 0,5 kg;
- mosterd - 40 ml;
- kippenei - 2 stuks;
- mayonaise - 20 ml;
- paneermix - 0, 2 kg;
- plantaardige olie - zoals vereist;
- zout, peper - naar smaak.
bereidingswijze:
- Bereid de runderhaaskoteletten voor door het vlees te snijden en te kloppen, wrijf elk stuk met zout en peper. Bestrijk ze aan beide kanten met mosterd, laat ze 15 minuten intrekken.
- Klop de eieren door ze te mengen met mayonaise.
- Verhit olie in een pan.
- Dompel elke hak in een mayonaise-eimengsel, goed gepaneerd in paneermeel of een speciaal mengsel, vul ze met een braadpan met kokende olie.
- Rooster zonder deksel op matig vuur. De totale kooktijd is 15 minuten. In dit geval moet je vanaf de eerste kant iets meer frituren dan vanaf de tweede.
Koteletten voor dit recept zijn mild, met een pittige smaak.
Runderkarbonades met pruimen
ingrediënten:
- runderhaasje - 1 kg;
- - 5 st.;
- uien - 100 g;
- knoflook - 2 teentjes;
- honing - 5 ml;
- gemalen paprika - 10 g;
- kruiden, zout - naar smaak;
- laurierblad - 1 stuk;
- plantaardige olie - indien nodig.
Pruimende pruimen
bereidingswijze:
- Snijd de snede, droog, snij over de vezels in brokken, sla ze aan beide kanten.
- Zout en bak aan beide kanten in kokende olie, waarbij u elke kant ongeveer 5 minuten geeft.
- Leg het vlees op een bord.
- Snijd de ui in halve ringen en bak in dezelfde pan, waarop de koteletten gebakken zijn.
- Haal de uien uit de pan en meng met de honing, smolt tot een vloeibare vorm.
- Giet de pruimen met warm water, verwijder ze na 10 minuten, knijp en hak ze in dunne rietjes.
- Meng de pruimen met de uien.
- Leg de koteletten in een grote koekenpan, verdeel de ui en snoeit gelijkmatig, bedek met een andere laag koteletten.
- Strooi karbonades met paprika. Zet een laurierblaadje.
- Giet wat water in de pan. Bedek het met een deksel.
- Plaats de pan op een laag vuur en laat het vlees een uur sudderen, voorzichtig zorgend dat er tenminste een beetje water op de bodem is, anders zal het vlees verbranden.
Diende dergelijke karbonades met een bijgerecht. Zoetzure saus zorgt ervoor dat ze uniek smaken.
Runderkarbonades met uien en wortelen
ingrediënten:
- rundvlees (varkenshaas) - 0,5 kg;
- wortels - 150 g;
- uien - 150 g;
- plantaardige olie - zoals vereist;
- zout, kruiden - naar smaak.
bereidingswijze:
- Snijd het vlees in porties, klop het af, wrijf met zout en peper.
- Rasp wortels grof. Een goed idee zou zijn om een rasp te gebruiken voor Koreaanse salades.
- Ui in kleine blokjes gesneden.
- Bak groenten in boter tot ze zacht zijn. Haal uit de pan.
- Verwarm een nieuwe partij boter in een pan, leg er karbonades op. Bak 8-10 minuten aan één kant en keer om.
- Plaats geroosterde wortelen en uien op karbonades. Voeg wat water toe. Sluit de karbonades met het deksel en laat 15-20 minuten sudderen, vergeet niet om water toe te voegen.
De veelzijdige smaak van deze sappige karbonades zal je niet teleurstellen.
Wees niet bang om runderkarbonades in een pan te koken. Met de naleving van technologie, zullen ze zacht en sappig zijn. Toegegeven, dit vereist een goed recept. Je zult zeker in staat zijn om een geschikte te vinden van het bovenstaande.
