Champignonroomsoep

Het is onwaarschijnlijk dat delicate en geurige room champignon soep iedereen onverschillig laat. Veel mensen bestellen dit heerlijke gerecht graag in een café, zonder te denken aan het herhalen van zo'n culinair meesterwerk in hun keuken. Sterker nog, voor de bereiding van dit gerecht hoeft geen uitstekende kooktechniek te zijn en de producten daarvoor zijn heel betaalbaar. Wetend dat de subtiliteit van de technologie van kokende roomsoep gemaakt van champignons met room, zal zelfs een beginnende gastvrouw omgaan met de taak.

Kookfuncties

Het bereiden van een champignonsoep met room en room kost niet veel tijd, zelfs niet voor diegenen die onlangs begonnen zijn met het begrijpen van de basis van culinaire vaardigheden. Voor een ervaren huisvrouw om deze soep te bereiden, volgens de meest populaire recepten, duurt het iets meer dan een half uur. Het resultaat kan echter anders zijn. In sommigen zal het gerecht er niet slechter uitzien dan in een restaurant, in andere - niet te esthetisch en aangenaam om te proeven. Een paar momenten kennen, zal verzekeren tegen falen.

Champignons voor het koken van soep is beter om jonge te nemen. Hoe groter de champignons, hoe grover hun textuur. Medium en grote exemplaren voor het koken of een hittebehandeling van een ander type moeten worden gesneden in 2-4 stukken, soms zelfs kleiner gesneden.
De ingrediënten van de soep breken, niet haasten - zorg ervoor dat er geen grote stukken in de schotel zitten.
Als u een staafmixer gebruikt om ingrediënten te malen, vergeet dan niet om het apparaat uit te zetten op het moment dat u het inneemt en de vloeistof eruit haalt. Overtreding van de regels voor de werking van het apparaat kan ertoe leiden dat u met vliegende spatten wordt verbrand.
Jonge champignons op de boerderij bereiden zich snel voor: de warmtebehandelingstijd is 5 minuten. Paddenstoelen gekweekt in de natuur, of gewoon groot, koken of braden hebben 2 keer langer nodig.
Als u de soep van bevroren champignons kookt, laat ze dan eerst ontdooien om de overtollige vloeistof af te tappen en droog de champignons vervolgens in een servet. Als je ze zonder ontdooien in de soep doet, wordt het waterig.
Champignons en uien zullen sneller braden en beter bruin worden als ze in aparte pannen worden geroosterd. Als u niet wordt geconfronteerd met de taak om gouden uienplakken en champignons met een rossige korst te krijgen, kunt u producten samen bereiden.
Thicken soep maakt de toevoeging van meel of aardappelen. De gewenste consistentie van het gerecht wordt verdund met bouillon, melk of room.
Als laatste wordt room aan de soep toegevoegd. Daarna wordt de soep aan de kook gebracht, maar niet gekookt. Het gerecht is gesteriliseerd, maar de crème zal niet oprollen.

Geserveerde soep van champignons en room met tarwekoeken. Kies een beter product met een neutrale smaak of met de smaak van de producten waaruit het gerecht bestaat. Crackers met een scherpe smaak zullen niet harmoniëren met de delicate textuur van romige champignonsoep.

Romige champignonroomsoep (klassiek recept)

ingrediënten:

champignons - 0, 5 kg;
uien - 0, 2 kg;
boter - 40 g;
bloem - 40 g;
plantaardige olie - 40 ml;
groenten- of kippenbouillon - 0,6 l;
crème - 0, 25 l;
zout, peper - naar smaak.

bereidingswijze:

Kook bouillon. Je kunt ook regelmatig gefilterd water gebruiken, maar het moet worden gekookt en afgekoeld tot kamertemperatuur.

Was de paddenstoelen, dep ze droog. Snijd in blokjes van gemiddelde grootte.

Maak de ui los van de schil, snijd ze in kleine stukjes.
Verwarm de plantaardige olie in de pan, doe de ui er in. Zodra hij een gouden tint krijgt, voeg je de champignons toe en bak ze totdat de vloeistof die uit de pan komt verdampt.
Doe de champignons in de kom van de blender, voeg 0, 2 l bouillon toe, hak deze fijn en verander in een homogene massa.
Smelt de boter in een schone pan. Bak daarin meel tot karamelkleur.
Giet 0, 2 liter bouillon in een dunne stroom. Laat een paar minuten koken en voeg dan de blender perebeyte toe om de klonten te verwijderen die in de saus kunnen ontstaan.
Meng in een pan de champignons en saus, voeg zout, kruiden en de resterende bouillon toe. Breng aan de kook.
Verwijder de pan van de kachel. Giet na een paar minuten de room in de soep, breng de pan terug naar het vuur. Verwarm de soep tot hij begint te koken.

Crèmesoep kan worden versierd met een takje verse groenten. Het is beter croutons apart te serveren, omdat ze in de soep snel worden doorweekt. Dit geldt vooral voor zelfgemaakte crackers.