Borst is niet het duurste deel van het vleeskarkas, maar tegelijkertijd zijn de gerechten ervan voedzaam en smakelijk. Borst gebakken in de oven wordt ook als nuttig beschouwd, omdat het overtollige vet wordt verwarmd door deze manier van koken en de voedingsstoffen worden opgeslagen. Als u het borstkasje op de juiste manier bakt, wordt het bovendien niet overgedroogd.
Kookfuncties
Bak in de oven kan een runder-, varkens- en lamsborststuk zijn. Met een goed gekozen recept en naleving van de technologie van koken, zal een gerecht van elke borst heerlijk worden. Het belangrijkste ding - om te kiezen en voor te bereiden op het bakken, om rekening te houden met een aantal belangrijke punten.
- Bij het kiezen tussen diepgevroren en gekoelde borst, moet de voorkeur worden gegeven aan de laatste, omdat tijdens het invriezen de structuur van het vlees licht verandert en bij het bakken, kan het droog en saai blijken te zijn.
- Vlees moet vers zijn, met een niet-verouderde houdbaarheid. Als er rode vlekken onder het stuk zijn gevonden, is deze al bevroren. De borst bedekt met bourgondische korst lag lange tijd in de open lucht en verweerd. Het is beter dan plakkerig vlees dat onder de film heeft gelegen, maar het wordt nog steeds niet als de ideale keuze beschouwd.
- De borst bereidt zich niet te snel voor. Afhankelijk van het type vlees, het recept en de grootte van het stuk varieert de tijd van het braden van 1 tot 3 uur. Jong vlees wordt sneller gekookt, de smaak is malser. Het heeft een kleur van roze tot fel rood, niet te grove vezels.
- Als u een ingevroren borststuk wilt bakken, laat het dan ontdooien op de bovenste plank van de koelkast. In dit geval zijn de kansen om de rijkdom aan vlees te behouden veel groter.
- Vóór het koken moet het vlees grondig worden gewassen, gecontroleerd worden of er geen stukken bot meer zijn na het snijden, verwijder de films, droog ze met een servet.
- Het gebruik van marinade of het kloppen van vlees versnelt de bereiding, maar deze methoden kunnen alleen worden gebruikt als er geschikte instructies in het recept staan.
Serveer gebakken borst aan de tafel kan heel zijn of in porties of dunne plakjes worden gesneden. Je kunt het zo koud als heet eten, maar de meeste voorkeur hebben de eerste optie.
Varkensbuik gebakken in folie
ingrediënten:
- varkensbuik - 1 kg;
- knoflook - 5 teentjes;
- zout - 20 g;
- zwarte gemalen peper - 5 g.
bereidingswijze:
Was het borsteltje en dep het af met een theedoek. Als er ribben op zitten, knip ze dan af en gebruik om nog een gerecht te koken, zoals erwtensoep.
Het gekoelde borststuk blijft uitgevouwen en fijngehakt. In deze vorm moet het aan tafel worden geserveerd.
Varkensbuik gebakken met aardappelen in de hoes
ingrediënten:
- varkensbuik - 1 kg;
- aardappelen - 1 kg;
- zout, zwarte peper - naar smaak;
- pittige kruiden - naar smaak;
- plantaardige olie - 50 ml.
bereidingswijze:
- Schil de aardappelen, snij ze in vieren, kook ze in ongezouten water gedurende 10 minuten, verwijder ze met een schuimspaan en droog ze op een papieren handdoek.
- Bestrooi de aardappelpartjes met plantaardige olie, bestrooi met zout en kruiden.
- Meng zout met peper en kruiden, wrijf de borst met dit mengsel.
- Plaats de borst in de bakmouw.
- Bind een mouw aan beide zijden vast of maak de uiteinden vast met speciale clips. Zet in de oven, liggend op een bakplaat.
- Bak een uur bij een oventemperatuur van 180 graden.
- Open de huls aan één kant en doe de aardappelen erin. Blijf nog 40 minuten bakken.
Was bacon, droog het met een handdoek.
Borststuk dat volgens dit recept is bereid, wordt beter warm geserveerd met een bijgerecht van gebakken aardappelen.
Rundvleesbrokje gebakken in de oven
ingrediënten:
- rundvlees borst - 1, 5 kg;
- uien - 0, 2 kg;
- knoflook - 5 teentjes;
- Worcestershire-saus - 50 ml;
- zwarte en rode peper, zout - naar smaak;
- tijm - naar smaak.
bereidingswijze:
- Bereid het vlees voor op bakken door het uit te wassen, af te pellen en met een handdoek te drogen.
- Rasp het vlees met zout en peper mengsel, bestrooi met tijm.
- Leg een groot stuk folie op de bakplaat. Leg er vlees op.
- Giet het vlees over de saus.
- Snijd de ui in dunne halve ringen, vul ze met borst.
- Til de uiteinden van de folie op en verzegel ze, laat een beetje lege ruimte boven het vlees.
- Plaats de oven in de oven en kies de minimumtemperatuur.
- Bak het rundvlees borst op 180 graden gedurende 2-2,5 uur.
6 Snijd de knoflookteentjes in 2-3 stukken. Nadat je een mes in het borstgat hebt gedaan, stop je het met knoflook. Het is handig om dit te doen als je de knoflook diep langs de rand van het mes (op de platte kant) stuurt.
Runderborst, gebakken volgens het bovenstaande recept, wordt lekkerder heter, hoewel het serveren als een koude snack ook niet verboden is.
Lamskorst gebakken met groenten
ingrediënten:
- lamborst - 0, 5 kg;
- uien - 0, 2 kg;
- knoflook - 3 teentjes;
- wortels - 100 g;
- verse peterselie - 50 g;
- paprika - 0, 2 kg;
- plantaardige olie - hoeveel zal vertrekken;
- aubergines - 0, 2 kg;
- droge rode wijn - 0, 2 l;
- zout, kruiden - naar smaak.
bereidingswijze:
- Was de lamskorst, hak hem in verschillende stukken, zodat elke rib is. Drain.
- Zout en peper elk stuk borst.
- Verhit de boter in een koekenpan en bak hierin de stukken vlees goudbruin. Doe het beter op matig vuur.
- Schil de wortels, snijd ze in plakjes.
- Ui, los van de schil, snij in ringen of halve ringen.
- Was de peper, verwijder de zaadjes eruit, snijd ze in halve ringen van ongeveer een halve centimeter breed.
- Chop peterselie met een mes.
- Snijd knoflookteentjes in dunne plakjes.
- Meng alle groenten.
- Smeer een keramische of speciale vorm van bakglas met olie. Doe de groenten erin.
- Op groenten, verspreid de stukken lamsbuik.
- Vul het allemaal met wijn, die in dit recept kan worden vervangen door ongezoet appelsap.
- Plaats het formulier in een voorverwarmde oven tot 180 graden.
- Verlaag de temperatuur na een uur naar 140-160 graden en bak nog eens 2 uur.
Was aubergines, schil ze, snijd ze in grote stukken en dip ze in water, nadat ze zout (theelepel per liter water) erin opgelost hebben. Na een half uur verwijderen, afspoelen met stromend water en afdrogen.
Serveer de borst met hete groentegarnituur. In de kou zal het niet lekker smaken.
Gemarineerd spek gebakken in de huls
ingrediënten:
- varkensbuik - 1 kg;
- citroen - 1 stuk;
- pittige kruiden - 20 g;
- zout, zwarte peper - naar smaak;
- knoflook - 1 kop;
- plantaardige olie - 20 ml.
bereidingswijze:
- Was en droog de borst.
- Haal de teentjes knoflook uit elkaar, schil ze. Schep het knoflookvlees.
- Meng citroensap, plantaardige olie, zout, peper en kruiden in een kom. Wrijf het vlees met dit mengsel en laat het een uur marineren.
- Doe de gemarineerde varkensbuik in de huls en maak er een paar karbonades in met een tandenstoker om stoom af te geven.
- Plaats in een oven verwarmd tot 200 graden.
- Bak borst gedurende anderhalf uur. Vijftien minuten voor de bereiding, snijd de folie zo dat het vlees lichtbruin is.
Gekookt volgens dit recept is borst universeel. Met een bijgerecht kunt u het warm serveren voor de lunch. Gekoeld en in dunne plakjes gesneden, zal het de feestelijke tafel versieren.
De gebakken borst in de oven is een veelzijdig gerecht dat gemakkelijk te koken is. Ja, en het kost relatief goedkoop.
