Echte Italiaanse keuken is een culinaire ceremonie. Italianen geven de voorkeur aan een ontspannen maaltijd, bestaande uit verschillende gerechten. De keuken zelf wordt gekenmerkt door een ongelooflijke combinatie van smaken, geuren, kleuren en texturen. Vrijwel elk gerecht, of het nu om zeevruchten, pasta, brood, soepen, vlees of granen gaat, wordt altijd gekruid met aromatische kruiden.
Waar te beginnen. We zullen in dit artikel geen recepten voor Italiaanse gerechten geven, omdat ze op internet overvloedig te vinden zijn. We zullen proberen u kennis te laten maken met de belangrijkste specerijen die worden gebruikt bij de bereiding van de Italiaanse keuken.
Ondanks het feit dat er in Italië 20 afzonderlijke regio's zijn, wat neerkomt op niet minder dan 20 verschillende culinaire scholen, worden er overal kruiden gebruikt. Dit zijn de meest populaire:
Basilicum. Waarschijnlijk de belangrijkste specerij in de Italiaanse keuken. De smaak en geur van basilicum onderscheidt Italiaanse gerechten zoals een minestrone (groentesoep), pasta, sauzen, salades, brood, augurken. Je zult het altijd in de buurt van oregano vinden. En dit is de traditionele basis voor de beroemde pestosaus. Oregano. Ondanks het feit dat het een vrij sterke specerij is, gaat oregano in de Italiaanse keuken heel goed samen met andere kruiden, vooral met basilicum. Oregano is te vinden in bijna alle gerechten met tomaten, evenals in veel sauzen, soepen, gerechten met vlees, vis, eieren, pizza en groentegerechten (vooral met aubergines).
Peterselie. Vanwege de levendige kleur en geur, wordt peterselie vaak gebruikt als bijgerecht, het is ook gekruid met soepen, marinades voor vlees, salades en pastasauzen. Een van de traditionele Italiaanse sauzen is gebaseerd op peterselie, ansjovis en knoflook.
Knoflook. Knoflook is te vinden in recepten van verschillende landen. In de mediterrane keuken is het echter gewoon onmisbaar. Het kan worden gebruikt in sauzen, soepen, salades, stoofschotels, brood, ontbijtgranen, croutons. Een ander bewijs hiervan is dat er in Italië knoflook in vlokken, korrels en poeder zit!
Italiaanse kruidenmixen. Voor het gemak van de bereiding zijn er vele reeds geselecteerde mengsels van kruiden. Ze kruiden de gerechten, strooien brood, voegen het kookproces toe. Benodigde gebruiksvoorwerpen.
Meestal is niets speciaals voor de Italiaanse keuken vereist. Allemaal dezelfde pannen, messen en knoflookpers die je elke dag gebruikt.
Aanvullende ingrediënten.
olijfolie. De hoeksteen van de mediterrane keuken. Olijfolie wordt gebruikt om te braden, om salades te bereiden, als een dip. Zeer gewaardeerd om zijn heilzame eigenschappen. Olijfolie is verdeeld in regio's, afhankelijk van waar ze worden geproduceerd. Bijna zoals wijn!
Tomaten. Dit is de basis voor veel Italiaanse gerechten. Gedroogde tomaten zijn een zeer handige manier om deze groenten op te slaan en later aan soepen, sauzen en stoofschotels toe te voegen. Ze hebben een expressieve smaak die feller is dan verse tomaten. In veel recepten geven koks de voorkeur aan gedroogde tomaten.
