Druivenwijn bevat veel antioxidanten, helpt de bloedvaten te reinigen. In gematigde hoeveelheden en bij afwezigheid van contra-indicaties voor het gebruik van alcohol, is het nuttig voor het lichaam. Als zijn waardevolle eigenschappen worden versterkt met fruit, specerijen en verhit, zullen de gunstige effecten toenemen. Het zal bijdragen aan de versterking van het immuunsysteem en het zenuwstelsel, warm zijn en de gemoedstoestand verbeteren. Deze drank heeft Duitse wortels en wordt glühwein genoemd. Mensen uit vele landen drinken het met plezier, en onze landgenoten zijn geen uitzondering. Om te genieten van een slokje "brandende wijn" is het niet nodig om naar een restaurant te gaan. Zelfgemaakte glühwein is net zo lekker en geurig als in een dure bar, en zelfs een onervaren kok kan het koken.
Kookfuncties
Het maken van zelfmerende glühwijn is relatief eenvoudig, maar om dit drankje echt lekker en nuttig te laten zijn, moet je een paar subtiliteiten weten.
- Glühwein hoeft niet te worden gemaakt van dure wijn - het elegante boeket zal nog steeds verloren gaan tegen de achtergrond van specerijen. Wijn kan gewoon zijn, maar het moet natuurlijk en van hoge kwaliteit zijn, anders zal glühwein de geur van alcohol afgeven, daarom is het niet erg prettig om het te drinken. Het aroma van alcohol zal aanwezig zijn in glühwein en als het is gemaakt van versterkte wijn.
- Meestal wordt droge rode wijn gebruikt om glühwein te maken en te verzoeten met suiker of honing. Sommige recepten hebben betrekking op het gebruik van droge witte wijn. Als de drank die u gebruikt om glühwein te maken tot de categorie halfdroge of halfzoete wijnen, suiker of honing behoort, moet u iets minder toevoegen dan in het recept is aangegeven.
- Specerijen gemalen tot poeder zijn niet geschikt voor glühwein. Ze zullen het drankje troebel maken. Maal peper, kardemom, steranijs, anijs, kruidnagel en kaneel voor het toevoegen aan de drank is het niet waard. Zest is ook beter om niet te wrijven, maar in spiralen of plakjes gesneden. De uitzondering is nootmuskaat, die in poedervorm aan de drank wordt toegevoegd.
- Gebruik geen kruiden voor de bereiding van glühwein, waarvan het aroma en de smaak bijna identiek zijn. Als je citroenschil gebruikt, voeg dan geen kardemom toe aan de drank. Als je gember al in de pan hebt gedaan, doe er dan geen zwarte of pimentbeslag in.
- Honing bij het koken van glühwein als laatste, om de maximale hoeveelheid bruikbare stoffen erin te bewaren.
- Probeer bij het bereiden van glühwein de wijn niet te laten koken. Zodra er bubbels op het oppervlak verschijnen, moet de pot met drank onmiddellijk worden verwijderd van het vuur.
- Alvorens te proeven, krijgt glühwein de tijd om te infuseren en af te koelen tot 60-70 graden, waarna het wordt gefilterd en pas daarna in kopjes wordt gegoten en op de tafel wordt geserveerd.
Drink glühwein uit een Ierse bril of transparante mokken. Snacken is niet verplicht, maar niet als het wordt geserveerd als aperitief. Dan bieden glühwein vlees, kaas, vers, gedroogd of ingeblikt fruit.
Eenvoudig glühweinrecept
ingrediënten:
- droge rode wijn - 0, 75 l;
- suiker - 60 g;
- water - 100 ml;
- anjer - 5 st.;
- schil, nootmuskaat - naar smaak.
Voorbereidingsmethode:
- Meng water met suiker, verwarm op laag vuur, roer zodat de suiker volledig is opgelost.
- Voeg de kruiden toe, kook de siroop een minuut, haal van het vuur. Laat het 10 minuten brouwen.
- Giet in wijn, meng. Op een laag vuur brengen tot een temperatuur van ongeveer 70 graden, haal van het vuur.
- Laat 10 minuten staan, zeef en giet in een bril.
Dit glühweinrecept kan als eenvoudig worden beschouwd. Door andere specerijen, fruit of vruchtensap toe te voegen, kunt u het boeket naar wens wijzigen.
Klassiek glühweinrecept
ingrediënten:
- droge rode wijn - 1 l;
- water - 150 ml;
- suiker - naar smaak;
- kaneel - 1 stuk;
- anjer - 7 st.;
- gemberwortel - 10 g;
- citroen- of sinaasappelschil - 10 g;
- nootmuskaat - een snuifje.
Voorbereidingsmethode:
- Kook de suikersiroop.
- Voeg kruiden toe, inclusief gember, schillen en in dunne plakjes snijden, kook gedurende een minuut, laat 5-10 minuten intrekken.
- Voeg de wijn toe, breng hem op laag vuur aan de kook, maar kook hem niet.
- Verwijder de glühweinpan van het vuur. Wacht tot het drankje is afgekoeld tot 60 graden, druk het in en serveer het op tafel.
De gemberwortel in dit recept is aanvaardbaar om te vervangen door verschillende erwten van piment.
Glühwein met sinaasappel
ingrediënten:
- halfzoete rode wijn - 0, 75 l;
- water - 150 ml;
- oranje - 100 g;
- anjer - 6 st.;
- kaneel - 1 stuk;
- piment - 6 stks;
- nootmuskaat - een snuifje.
Voorbereidingsmethode:
- Giet water in de bodem van een kleine pan.
- Pers het sap uit een half grote sinaasappel, snijd de schil in kleine stukjes.
- Verlaag de schil in het water, zet de rest van de kruiden op dezelfde plaats.
- Breng het water aan de kook en kook gedurende 3 minuten.
- Giet water met kruiden gedurende 15 minuten, dan zeef en meng met wijn.
- Verwarm de wijn op 70 graden op laag vuur, giet er sinaasappelsap in, roer en haal van het vuur. Sta 10 minuten op een deksel.
Glühwein bereid volgens dit recept heeft het verleidelijke aroma van citrusvruchten vermengd met tonen van kruidnagel en kaneel. Deze geur creëert een nieuwjaarsstemming. Een drankje gemaakt van rode wijn met een sinaasappel wordt vaak kerst glühwein genoemd.
Glühwein met Apple
ingrediënten:
- droge rode wijn - 1 l;
- appel - 0, 2 kg;
- honing - 40 ml;
- anjer - 6 st.;
- kaneel - 2 stuks.
Voorbereidingsmethode:
Was de appel, snijd hem samen met de kern in grote plakken en doe hem in een pan.
Er rest nog appelwijn in glazen schenken en dien het op tafel. Leg in elke beker een kaneel kaneel.
Overwogen witte wijn
ingrediënten:
- droge witte wijn - 1 l;
- vanille - 1/4 stks;
- amandelen - 5 stks;
- kardemom - 2 stuks;
- gemberwortel - 20 g;
- honing - 20-30 ml.
Voorbereidingsmethode:
- Kruiden, in blokjes gesneden gember en amandelen in een pan, bedek met wijn.
- Breng op laag vuur aan de kook.
- Koel tot 70 graden, los honing op in het drankje en laat het daarna 5 minuten staan.
- Giet glühwein, vul ze met een bril en serveer op de tafel.
Glühwein bereid volgens dit recept heeft bitterzoete tonen die goed harmoniëren met een boeket witte wijn.
Niet-alcoholische glühwein
ingrediënten:
- druivensap - 1 l;
- citroen - 1/2 stuks;
- gemberwortel - 10 g;
- kaneel - 1 stuk;
- anjer - 5 st.;
- honing (optioneel) - naar smaak.
Voorbereidingsmethode:
- Citroen goed wassen, in plakjes snijden, in een pan doen.
- Schil een stuk gemberwortel en plaats het tegen de citroen.
- Kaneel en kruidnagel toevoegen. Giet het sap.
- Breng de drank aan de kook op laag vuur, haal van het vuur, laat een kwartier staan.
- Verdun honing in een warm drankje, zeef het.
Niet-alcoholische glühwein is bijna net zo goed als een drank gemaakt van wijn, en het is zelfs voordeliger omdat het geen alcohol bevat. Het kan worden gedronken voor kinderen en mensen die gecontra-indiceerd zijn in alcohol.
Glühwein is niet alleen een erg smakelijke en geurige drank, maar ook nuttig. Je kunt echter niet alles drinken, en alleen met mate. Als je klassieke glühwein te sterk vindt, kun je hem verdunnen met gekookt water of vruchtensap, en hem opnieuw opwarmen. Voor degenen die geen alcohol drinken, zijn er alcoholvrije versies van glühwein.
