Veel van de gunstige eigenschappen van kwark worden bewaard na een warmtebehandeling, dus er worden vaak stoofschotels, pannenkoeken en pasteien mee gemaakt. Maar u kunt dit product gebruiken om te bakken, niet alleen in de vorm van een vulling. Het deeg gemaakt van kwark voor gefrituurde taarten blijkt mals, producten gemaakt van het hebben een unieke smaak en worden niet lang oud. Je kunt ze maken met zowel zoete als hartige vulling. Het wrongeldeeg wordt gekneed zonder het gebruik van gist, dus u hoeft niet lang te wachten op klaarheid.
Kookfuncties
Zelfs een onervaren huisvrouw kan het deeg uit kwark maken voor pasteien die in een koekenpan worden geroosterd. Dit proces heeft zijn eigen details:
- Hoe lekker het wrongeldeegje zal zijn, hangt af van de kwaliteit van de ingrediënten. In de winkels naast de natuurlijke kwark kan worden gevonden wrongelproduct met een aanzienlijk gehalte aan plantaardige eiwitten en vetten. Het is beter om een dergelijk product te weigeren, anders kan het resultaat onvoorspelbaar zijn.
- Kwark is beter om vers te gebruiken, anders wordt het deeg zuur.
- Meelkwaliteit is ook belangrijk. Van de tweedegraads producten worden grijsachtig, hebben een specifieke geur. Het verschil in prijs tussen hoogwaardig meel en meel van tweede gehalte is niet zo groot dat het zinvol is om op dit product te besparen.
- Meel moet voor gebruik worden gezeefd. Het doel van deze manipulatie is niet alleen om het product te ontdoen van kleine zwerfvuil en insectenlarven, de belangrijkste taak is om het meel met zuurstof te verzadigen. Na het zeven wordt het gemakkelijk, het is gemakkelijker om het te combineren met andere ingrediënten, waardoor de vorming van klonten wordt voorkomen. Producten uit dergelijk meel blijken milder en luchtiger.
- Je moet niet zoveel suiker aan het deeg toevoegen, anders kunnen de cake te veel bakken. Als je zoete taarten wilt, is het beter om suiker in de vulling te doen.
- Bij het werken met deeg is het wenselijk om de handen te vetten met plantaardige olie: het deeg van de wrongel is zacht en kleverig, het zal moeilijk zijn om met droge handen te werken.
- Het rollen van kwarkdeeg is geen gemakkelijke taak, omdat het niet te elastisch blijkt te zijn. Maar rol het en heb het niet nodig. Het is beter om er een worst uit te vormen, stukken eraf te snijden en het met je handen te verpletteren. Daarna blijft het om een vulling op zo'n taart te leggen en een taart te vormen.
- Bak pasteitjes van kwarkdeeg in een hete koekenpan in een voldoende hoeveelheid plantaardige olie. Ze worden in de pan met de naden naar beneden gelegd, zodat ze beter de integriteit behouden.
Je kunt taartdeeg maken van kwark met behulp van verschillende recepten.
Het klassieke recept voor kwarkdeeg voor gefrituurde pasteien
ingrediënten:
- cottage cheese - 0, 5 kg;
- kippenei - 4 stuks;
- suiker - 20-40 g;
- zout - een grote shchipot;
- soda, gedoofd met azijn - 5 g.
6 tarwemeel - 0, 35 kg;
bereidingswijze:
- Buig de wrongel door een zeef.
- Breek eieren in een kom, voeg suiker en zout toe. Verspreid de eiermassa met een vork of een garde. Dientengevolge, zou het moeten ophelderen.
- Doe kwark in een kom met eieren, mix de producten met een blender en verander het in een homogene massa.
- Doof de soda met azijn, voeg toe aan de resulterende massa, meng het goed.
- Zeef de bloem, combineer het met de bulk. Kneed een glad deeg zonder klontjes. Het lijkt misschien te zacht en plakkerig, maar het moet zo zijn dat de cakes luchtig worden.
- Maak een com van het deeg, doe de kom ermee in de zak. Laat het deeg 30-40 minuten rusten. Gedurende deze tijd zal het gluten in de bloem opzwellen, waardoor het deeg iets elastischer en buigzamer wordt.
Na een bepaalde tijd kunnen stukken van het deeg worden gescheiden en kunnen de cakes daaruit worden gemaakt. Als je ze maakt met ongezoete vulling, kan de hoeveelheid suiker in het deeg worden teruggebracht tot 10 g, maar je moet het niet volledig van het recept uitsluiten.
Kwarkdeeg op kefir voor gefrituurde pastei
ingrediënten:
- cottage cheese - 0, 2 kg;
- kefir - 0, 22 l;
- suiker - 20 g;
- kippenei - 2 stuks;
- soda - 5 g;
- geraffineerde plantaardige olie - 5 g;
- zout - een snuifje.
6 tarwemeel - 0, 55 kg;
bereidingswijze:
- Kwark, kefir en eieren moeten van tevoren uit de koelkast worden gehaald, zodat ze op kamertemperatuur zijn op het moment dat het deeg wordt bereid.
- Kwark door een zeef, meng met kefir. Voeg soda toe, meng goed.
- Bestrooi de eieren in een andere kom met zout en suiker.
- Giet de eimassa in de wrongel, voeg boter toe, meng goed of klop met een mixer.
- Bloem zeven. 2, 5-3 kopjes bloem, giet in een kom met wrongel. Roer het deeg tot een gladde massa.
- Giet de resterende bloem op het werkoppervlak van de tafel.
- Leg het deeg erop en kneed het met je handen totdat het alle of bijna alle bloem absorbeert.
- Vorm een bal uit het deeg, bedek het met vershoudfolie en laat het een half uur staan.
Na de aangegeven tijd kunt u beginnen met het vormen van de pasteien en deze in een pan bakken.
Cakedeeg met cottage cheese en boter
ingrediënten:
- cottage cheese - 0, 2 kg;
- kippenei - 1 stuk;
- bakpoeder voor deeg - 5 g;
- suiker - 20-40 g;
- zout - 2 g;
- boter - 100 g.
6 tarwemeel - 0, 3 kg;
bereidingswijze:
- Doe de boter uit de koelkast. Wacht tot het zacht wordt.
- Combineer met cottage cheese, wrijf door een zeef, klop ze met een blender.
- Voeg suiker, zout en ei toe. Klop opnieuw met een mixer om een homogene samenstelling te verkrijgen.
- Zuurbloem combineren met bakpoeder.
- Droge mix komt in de bulk. Meng de producten goed.
- Leg het deeg op een met bloem bestrooid bord, voltooi het kneedproces met je handen.
- Maak een broodje van het deeg, doe het in een plastic zak en zet het een half uur in de koelkast.
Van dit deeg kun je pastei maken in de pan en in de oven, maar om ze in de oven met bloem in het deeg te bakken, is het raadzaam om nog 2 lepels te plaatsen.
Gebakken taarten gemaakt van kwarkdeeg zijn zacht en luchtig. De basis hiervoor kan worden gemaakt volgens verschillende recepten, die elk op zijn eigen manier goed zijn.
