Maïs koken

Nu zijn er veel ingeblikte mais in de winkelschappen, die kunnen worden toegevoegd aan soep, hoofdgerechten, gebak en salades.

Maar er is niets beters dan vers gekookte maïskolven. Het straalt zo'n geur uit!

Maar het blijkt dat niet iedereen het kan koken. Hoe te kiezen om te koken.

Het is een feit dat je geen maïskolf kunt koken.

Tenslotte is maïs van verschillende ondersoorten: zetmeelrijk, barstend, tandachtig, suikerachtig, kiezelhoudend.

Gebruik voor het koken suikermaïs. Ondanks het feit dat het een graangewas is, zijn het de tafelvariëteiten waartoe deze maïs behoort, gelijk aan groenteplanten.

Om de maïs te bereiden, wacht niet tot hij volledig rijp is. Het wordt verwijderd wanneer de kolven zich in de melkachtige wasrijpfase bevinden. Op dit moment zijn de maïskorrels erg zacht, sappig, alsof ze gevuld zijn met melk.

Het is dan dat de graankorrel het nuttigst is en een waardevol voedingsproduct is.

De maïskorrels bevatten B-vitaminen, caroteen, vitamine E, evenals een groot aantal spoorelementen: magnesium, fosfor, calcium, ijzer, kalium.
Bijna alle aminozuren die het lichaam nodig heeft, zijn aanwezig.
Voor een betere vertering van eiwitten die in maïs zitten, wordt het aanbevolen om het te gebruiken in combinatie met melk, kaas en andere zuivelproducten. Ze verrijken de gerechten van maïs belangrijke aminozuren voor het lichaam: tryptofaan, lysine, methionine.
Gerechten uit de rijpheid van maïs van melk worden niet alleen aanbevolen aan gezonde mensen, maar ook gebruikt in dieetvoeding, omdat ze de spijsvertering verbeteren.

Hoe mais kiezen voor koken

Bereid voor kokende kolf mag niet overrijp zijn. De verharde korrel blijft immers na het koken hetzelfde. Het moet zacht zijn en in het stadium van rijpheid voor melkachtige was zijn. De kleur van de maïs is melkwit of lichtgeel. Als de korrels een felle gele kleur hebben, zijn ze al overrijp en dus hard.
Graanvorm is ook belangrijk. De korrels van het graan van melkachtige rijpheid zijn dicht en afgerond. Volledig gerijpte granen hebben deuken die aangeven dat de maïs te lang is gerijpt en niet erg geschikt is om te koken.
De jonge korenblaadjes zijn groen en helder. Ze passen precies bij de kolf. De oude maïsbladeren zijn al gedroogd en hard.
De kolven voor koken worden geselecteerd met het maximale aantal granen dat niet door insecten of ziekten weggevreten mag worden.
Het wordt niet aanbevolen om maïs zonder bladeren te kopen. Dit kan erop duiden dat de maïs het slachtoffer was van de aanval van plagen of dat ze zich verslapen.
Gepekelde maiskolven mogen niet worden bewaard. Ten eerste beginnen de suikers die in de korrel zitten, van lang bewaren, in zetmeel te veranderen. En ten tweede droogt het gerijpte graan uit en wordt het ongeschikt om te koken, en een beetje onrijp kan rotten.

Maïs bereiden voor het koken

Verwijder vóór het koken de steel van de kolf zodat de bladeren er niet af vallen. Omdat maïs ermee wordt gekookt.
Het oor wordt goed gewassen onder stromend koud water.

Koren koken in een pan

Methode 1

Maïs wordt bereid zoals hierboven beschreven.
Plaats een brede pan.
Vul met koud water zodat het de cob bedekt.
Zet het vuur aan en breng aan de kook.
Het vuur is verminderd en kook, met een laag kookpunt, de kolven tot ze klaar zijn. De kooktijd (van 20 minuten tot 1, 5 uur) is afhankelijk van de variëteit en mate van rijpheid van de maïs. Goed gekookte granen zijn zacht en hebben een aangename smaak en geur.
Aan het einde van het kookzout. Als je eerst zout zout, kunnen de korrels heel lang heel hard blijven.
Zet het vuur uit en laat de kolven 20-30 minuten in de vloeistof.
Ga uit het water.
De gekookte maïs wordt van de bladeren bevrijd en op een bord uitgespreid. Afzonderlijk een stuk boter geserveerd.

Methode 2

Bereide maïs wordt samen met de bladeren gekookt met een laag kookpunt tot ze gaar zijn.
Aan het einde van het kookzout.
Verwijder de pan van de kachel en bewaar de maïs gedurende enige tijd in water.
Haal de cob uit de vloeistof en laat deze uit de bladeren.
Scheid de kernels.
Spreid ze uit op een bord en giet er boter of melksaus over.
Als de korrels nodig zijn voor salade of vinaigrette, worden ze in een vergiet gegoten, gewassen in koud water en wachten tot het volledig is gedraineerd.

Methode 3. Maïs in melk

Mais met melkachtige rijpheid wordt van de bladeren bevrijd en goed gewassen onder koud stromend water.
Korrels zijn gescheiden van de kolven.
Giet ze met hete melk en kook tot ze gaar zijn (200 ml melk wordt ingenomen voor 150 g granen).
10 g boter gemengd met 8 g bloem.
Combineer met melk en maïs en kook onder roeren. Doorspekt met zout.

Hoe wordt maïs anders gekookt

Veel gastvrouwen maïs is vrij van bladeren en al in deze vorm is het gekookt.

Neem een brede steelpan en leg de bladeren van de kolven op de bodem.
In maïs worden de stengel en de bovenkant gesneden, die meestal graanvrij of gedroogd zijn. Als de kolven erg lang zijn, worden ze doormidden gesneden.
Vouw in de pan en bedek met de resterende bladeren. Dit zal helpen cobs niet naar de oppervlakte.
Vul met water. Het is beter om kokend water te gebruiken.
Zet op het vuur en breng aan de maximale temperatuur aan de kook.
Vuur wordt verminderd en de maïs wordt gekookt tot het zacht is.
Verwijder de pan van de kachel en laat de kolven nog 15-20 minuten in water.
Leg de maïs op een bord en bestrooi met zout.

Koren koken in een slowcooker

Maïs wordt afgesneden van de stengel en vrijgemaakt van bladeren. Snijd en de tip zonder granen.
Goed wassen in koud water.
Als de kolven groot zijn, knipt u ze doormidden.
Sommige bladeren worden op de bodem van de kom geplaatst en er worden maïs op geplaatst.
Er wordt zoveel water gegoten dat het de kolven van 3-4 cm bedekt. Bedek ze met bladeren. Maïs wordt niet in grote hoeveelheden gekookt om te voorkomen dat er water over de rand van de kom spat.
Sluit de multikoker en zet de "stomen" -functie aan.
Laat 30-40 minuten koken.
Laat de kolven gedurende 20 minuten in water staan en spreid ze dan uit op een bord.

Koren koken in een magnetron

Methode 1

Geschild en gewassen maïs wordt in een stevige plastic zak of bakmouw geplaatst en gebonden. Op verschillende plaatsen doorprikken met een naald om stoom af te geven.
Plaats de verpakte kolven in de magnetron.
Bereid met hoog vermogen 8-10 minuten.

Methode 2

Vrij van bladeren en gewassen mais wordt in een pan geplaatst die geschikt is voor een magnetron.
Giet kokend water zodat het maar een klein beetje de oren bedekte.
Zet in de oven en op maximumvermogen kook 35-45 minuten tot zacht. Zorg er tegelijkertijd voor dat het water niet kookt en dat het wordt aangevuld in de tijd.
Aan het einde van het kookzout.

Koren koken in een dubbele ketel

Gezuiverde en gewassen maïs wordt op geoliede kommen geplaatst.
Geïnstalleerd op een dubbele ketel met een volle tank water.
Laat de kolven 20-30 minuten koken tot ze gaar zijn.
Verspreiden op borden en bestrooi met zout.

Koren koken in de oven

Maïskolven, geschild van de bladeren en goed gewassen, zet in een diepe container, bijvoorbeeld voor het bakken.
Giet er kokend water overheen zodat het ze volledig bedekt.
Zodat de bovenkant van de maïs niet wordt geroosterd en gedroogd, zijn de borden bedekt met folie.
Zet in de oven, verwarmd tot 120 graden.
Kook ongeveer 40 minuten zachtjes. Giet kokend water als het water weg kookt.
Bereide mais bestrooid met zout en geserveerd met boter.

Op een van deze manieren gekookte maïs wordt heet geserveerd, omdat het dan het aroma en de uitstekende smaak volledig onthult.

Opmerkingen (0)