Kersenknoedels

Gekookt ongezuurde deeg met vulling is te vinden in de keukens van verschillende Slavische volken, maar de Oekraïense vareniki zijn de beroemdste. Voor de vulling hier kunnen ze kool, aardappelen, andere groenten, evenals kwark, fruit en bessen gebruiken. Een van de bekendste en meest voorkomende opties: kersebollen, die nu de gastvrouw in verschillende landen voorbereiden. Dit gerecht kan als hoofdgerecht of als dessert worden geserveerd, omdat het matig zoet en behoorlijk bevredigend is. Dus houden ze van knoedelknoedels voor zowel volwassenen als kinderen.

Kookfuncties

Op het eerste gezicht zijn de dumplings niet zo moeilijk om te koken: kneed het deeg, vorm er cirkels in, vul het met kersen en kook. Maar de ervaring leert dat niet alle huisvrouwen knoedels slagen. In sommige gevallen is het deeg stevig, in andere vallen de producten uit elkaar tijdens het koken en in andere plakken ze samen. En ze smaken niet hetzelfde voor iedereen. Daarom is het bij het koken van dumplings met kersen geen kwaad om het advies van ervaren koks te gebruiken.

Houd er rekening mee dat traditionele deegrecepten voor dumplings geen eieren bevatten. Frisdrank, die aan het deeg wordt toegevoegd, wordt niet vooraf geblust met azijn.
Hoe beter je het deeg kneedt, hoe zachter en elastischer het zal zijn.
Voor de bereiding van deegproducten is het beter om dezelfde temperatuur te gebruiken. Meestal is het kamertemperatuur. Om deze reden worden ingrediënten zoals melk en kefir van tevoren uit de koelkast gehaald.
Deegmeel moet worden gezeefd. Met deze manipulatie kunt u twee problemen oplossen. Allereerst voorkomt u hiermee dat u het risico loopt dat insectlarven het deeg binnendringen. Ten tweede zal bij het zeven de bloem worden verzadigd met zuurstof, waardoor het deeg malser, maar niet bros wordt.
Maak bij het vormen van dumplings de randen voorzichtig vast, anders vallen ze uit elkaar tijdens het koken.
Dumplings kunnen worden gemaakt van verse of bevroren kersen, voordat het wordt ontdooid. In dit geval moeten de bessen goed worden voorbereid. Om dit te doen, moeten ze de botten uittrekken. Van verse kersen zijn ze gemakkelijk uit te persen met een speciaal apparaat. Van de bevroren bessen moeten de botten, als ze niet werden verwijderd voordat ze vroren, handmatig worden uitgenomen. Gepelde bessen moeten worden opgevouwen in een vergiet en wachten tot ze het sap hebben afgetapt. Dit is vooral belangrijk bij het gebruik van bevroren kersen. Gietensap is niet nodig om te gieten, het kan worden gebruikt om gelei of fruitcompote te maken.
Suiker wordt tijdens het modelleren naar smaak in de knoedels toegevoegd, anders geeft de bes te veel sap en worden de knoedels doorweekt.
Bestrooi het deeg en vorm de knoedels en strooi je handen met bloem zodat het deeg er niet aan kleeft.
Kook de producten kunnen worden gestoomd of in een pan. In het eerste geval is het niet verboden gebruik te maken van keukenapparatuur (multikokers, steamers, mantyshnitsy), maar u kunt eenvoudig de knoedels op een vergiet, zeef of gaas leggen, gefixeerd op een pan met water. Het is belangrijk om de knoedels niet te strak tegen elkaar te plaatsen, anders blijven ze bij elkaar. Het stomen van dumplings duurt meestal 6-7 minuten. Kook de knoedels en laat ze in een grote hoeveelheid kokend water vallen. Als het water laag is of het koel is, blijven de producten aan elkaar plakken.
Klaargemaakte knoedels die zich op een kleine afstand van elkaar bevinden, zodat ze niet aan elkaar plakken. Een andere manier is om producten met boter te smeren.

Serveer dumplings met kersen met zure room of yoghurt, die zowel klassiek als zoet kan zijn. Een andere optie is om te serveren met kersensiroop.

Dumplings met verse kersen

ingrediënten:

6 meel - 0, 25 kg;

water - 0, 2 l;
plantaardige olie - 40 ml;
soda - 2 g;
zout - een snuifje;
kers - 0,5 kg;
suiker - naar smaak.

bereidingswijze:

Zeef meel, kook water.
Voeg zout en soda toe aan de bloem, meng.
Meng het water met de boter, brouw bloem: giet er kokend water in een dunne stroom en roer krachtig.
Kneed het deeg. Kneed tot het zacht en elastisch is.
Bedek het deeg met huishoudfolie en laat het een tijdje staan. Neem op dit moment een kers.
Pluk en was de kersen, verwijder de botten ervan.
Vouw de bessen in een vergiet, plaats het boven de pan, zodat de bessen een stapel overtollig sap hebben.
Rol het deeg uit in een dunne laag (ongeveer 2,5 mm dik). Gebruik een beker om er cirkels uit te knippen. Trim ook, rol uit - ook van hen snijdt een paar cirkels.
Plaats 4 kersen op elke cirkel, giet er een theelepel suiker op. De hoeveelheid suiker kan worden aangepast op basis van uw smaak.
Vouw de randen van de knoedel. Indien gewenst kunnen ze de vorm van pigtails geven - het deeg wordt hiervoor vrij elastisch verkregen.
In een grote pan koken water, zorg ervoor dat het lichtjes wordt gezouten. Eén voor één dompel je de dumplings erin. Wacht tot ze opkomen en vang ze na 3 minuten met een schuimspaan en plaats ze op een bord.

Serveer warme dumplings met zure room of bessenstroop - ze zullen minder smakelijk zijn als ze koud zijn.

Dumplings met bevroren kersen, gestoomd

ingrediënten:

kefir - 0, 25 l;
bloem - 0, 25 kg;
soda - 2 g;
zout, suiker - naar smaak;
bevroren kersen - 0, 5 kg.

bereidingswijze:

Verwijder de kers en plaats hem in een vergiet. Plaats een vergiet boven de pan waar het kersensap zal stromen. Wacht tot de bes volledig is ontdooid. Verwijder indien nodig de botten ervan. Laat in een vergiet totdat het tijd is om de dumplings ermee te vullen.
Verwijder kefir uit de koelkast voordat het op kamertemperatuur is. In extreme gevallen kan het enigszins worden verwarmd in een waterbad.
Giet de kefir in een kom, voeg er soda en een snuifje zout aan toe en meng. Wacht 5 minuten.
Zeef de bloem en, voeg het toe aan de kom met kefir met lepels, kneed het deeg. Het moet dik, maar zacht en soepel zijn.
Haal het stuk uit het deeg en rol er een worst van. Snijd een plakje van de worst en druk deze in met je palm, maak hem plat en verander hem in een laag van ongeveer 2-3 mm dik.
Bereid de basis ook voor op de rest van de dumplings.
Plaats 4 bessen op elke laag, strooi ze met suiker naar smaak. Verbind en maak de randen stevig vast.
Spreid de dumplings uit op het rek van de multikoker die is ontworpen voor stomen. Het rooster zelf voordat dit geen kwaad kan. In de kom van de multikoker giet water. Start het apparaat gedurende 7 minuten in de stoombereidingsmodus.

Dumplings met bevroren kersen kunnen niet alleen worden gestoomd, ze vallen ook niet uit elkaar als ze op de gebruikelijke manier worden gekookt.

Luie knoedels met kersen

ingrediënten:

cottage cheese - 0, 25 kg;
kers (bij voorkeur vers) - 100 g;
suiker - 50 g;
zout - een snuifje;
bloem - 50 g.

bereidingswijze:

Bereid de kers voor: was, schil, laat het sap uitlekken.
Wrijf de kwark door een zeef, meng met twee theelepels suiker, zout.
Klop een ei in de wrongelmassa.
Voeg bloem toe, meng alles grondig. Om dit te doen, kunt u een mixer of blender gebruiken.
Maak een rechthoekige laag kwarkdeeg.
Bestrooi het met de resterende suiker.
Plaats de kers op enige afstand van de rand van het reservoir in de liniaal. Rol het deeg tot een broodje.
Snijd de rol en probeer een mes tussen de kersen te krijgen.
Onderdompelen in kokend zout water. Kook gedurende 2-3 minuten na het opkomen.

Nadat je een schuimspaan hebt gepakt en hebt besproeid met zure room, kunnen lui-kersenknoedels aan tafel worden geserveerd.

Cherry dumplings zijn een uitstekende ontbijtoptie. Ze kunnen ook de hele dag worden geserveerd als dessert of hoofdgerecht. Ze zijn immers niet alleen bevredigend, maar ook erg lekker.

Opmerkingen (0)