Tegenwoordig kan bijna alles gemakkelijk in de winkel worden gekocht. En appelciderazijn, en nog meer. Maar is het mogelijk om vertrouwen te hebben in de kwaliteit ervan, vooral als appelciderazijn gepland is voor behandeling en revalidatie? Voor afvallen, het reinigen van vaten en het oplossen van vele andere problemen met gezondheid en uiterlijk, moet u alleen hoogwaardige azijn gebruiken die is gemaakt van goede grondstoffen, in overeenstemming met de technologische normen. Alleen in deze situatie bevat appelciderazijn vitamines, mineralen, zuren en andere heilzame stoffen, die zijn welzijnsmissie moeten vervullen.
Apple cider azijn is natuurlijk bereid uit appels, maar wat denk je, welke - zuur of zoet? Azijn is zuur, maar om de rijpste, zoetste appels die je hebt, te maken, kun je zelfs een wortel of een niet-standaard gebruiken. De zoetheid van appels zorgt voor een voldoende hoeveelheid alcohol in de wort, en dit vergemakkelijkt de vorming van azijnzuur, dus appels Semerenko en dergelijke zullen niet werken.
Zelfgemaakte azijn verkrijgt meer verzadigde smaak en een rijke chemische samenstelling, maar heeft in de regel een lagere zuurgraad dan industrieel. Dit is niet slecht, maar voor de behandeling moet het worden verdund met gekookt of mineraal water.
Bereid thuis appelciderazijn op verschillende manieren thuis.
Recept voor het maken van zelfgemaakte appelazijn nummer 1
Voor het maken van zelfgemaakte appelciderazijn voor dit recept zijn appels of vers appelsap, honing of suiker en gist nodig.
Appels moeten worden geraspt, in een blender worden gehakt of in een combine - zoals je wilt. Na de appelmassa wordt gekookt water bij kamertemperatuur gegoten. Experts raden aan een houten bak te gebruiken voor de bereiding van azijn, men gelooft dat de noodzakelijke processen sneller zullen gaan plaatsvinden. Het water vereist één liter per 800 gram appelmassa. Als u besluit om appelsap te gebruiken, hoeft u geen water toe te voegen. Nadat de massa appels is vermengd met water, moet honing worden toegevoegd in een hoeveelheid van 100 gram per liter vloeistof . Voordat je honing toevoegt, moet deze iets worden opgewarmd, dan kun je het snel oplossen. Honing wordt met succes vervangen door suiker, je kunt gebruiken wat je op dit moment bij de hand hebt. Honing verhoogt aanzienlijk de kosten van het maken van zelfgemaakte appelciderazijn, maar maakt het een beetje gezonder.
Om het fermentatieproces te starten, moet u gist toevoegen - ze hebben slechts 10 gram per liter water nodig. Je kunt ze vervangen door roggebroodkruimels, die je twee keer zoveel moet nemen. Maar de beste optie is om echte azijnstarter te gebruiken, die bewaard is gebleven sinds de laatste bereiding. Als u van plan bent om azijn regelmatig te maken, bewaar altijd zuurdeeg voor de toekomst, het zal het proces van het koken van zelfgemaakte appelciderazijn aanzienlijk vereenvoudigen en versnellen.
De volgende tien dagen moet de container met het werkstuk warm worden gehouden op een temperatuur van 25-30 graden. Dagelijkse massa moet worden gemengd, schud het sediment op. Na het verstrijken van de termijn wordt het gefermenteerde mengsel door een filter of gaas gefilterd, het vaste residu dat achterblijft op het filter is de azijnzuurstof die moet worden bewaard.
Zeef de vloeistof in een glazen schaal, gebruik de gebruikelijke fles, fles en dek af met gaas op de elastische band. Dit beschermt het werkstuk tegen stof, vuil, maar zorgt voor een instroom van zuurstof en zorgt ervoor dat gassen die in het gistingsproces verschijnen, naar buiten kunnen. De bank wordt gedurende 40-60 dagen op een warme plaats bewaard, al die tijd kun je het proces van actieve fermentatie van sap observeren. Zodra het stopt (er verschijnen geen bellen), kan worden aangenomen dat de azijn klaar is. Het wordt opnieuw gefilterd en stroomt voorzichtig uit de pot, om de op de bodem gevallen suspensie niet te verstoren en te bottelen. De sterkte van zelfgemaakte azijn is ongeveer 4-5%.
Recept voor het maken van zelfgemaakte appelazijn nr. 2
Dit recept voor appelciderazijn wordt volgens Jarvis genoemd, er wordt aangenomen dat nuttige stoffen niet alleen worden geconserveerd, maar ook vermenigvuldigd, vooral wat betreft kalium.
De eerste fase is vergelijkbaar met de bereiding van appelciderazijn volgens het gebruikelijke recept: water, honing en gist worden toegevoegd aan het appelmengsel, maar in dit geval raadt de auteur ten sterkste aan honing niet te vervangen door suiker, en voeg, naast 10 gram gist, 20 gram crackers toe voor elke liter van het preparaat.
Na 10 dagen fermentatie en de vloeistof is gefilterd, moet je nog eens 100 gram honing per liter toevoegen, goed mengen en oplossen. Vervolgens wordt de beet 45-55 dagen lang warm gehouden. Zelfgemaakte appelciderazijn, bereid volgens het recept van de Amerikaanse arts D.S. Jarvis, blijkt echt heel rijk, zacht en aangenaam naar smaak. Het kan niet alleen worden gebruikt voor behandeling, cosmetische procedures, maar ook voor het bereiden van salades.
