Situaties waar de melk geen tijd heeft om vers en zuur te drinken, zelfs bekend bij de meest economische mensen. Giet verwende melk in de gootsteen, niet iedereen steekt een hand op. En doe dit niet! Zure melk is niet geschikt om koffie te drinken of te bleken, maar het kan nog steeds nuttig zijn in de keuken en de basis voor de test worden. Op dit product kunt u een verscheidenheid aan producten bakken, maar de meest heerlijke hiervan zijn pannenkoeken en pannenkoeken. Ze worden zachtaardig en prachtig, lang niet zuur. Beignets op de zure melk zijn gemakkelijk te bereiden en zelfs de beginnende gastvrouw kan ze frituren voor hun geliefden.
Kookfuncties
Fritters op de zure melk kunnen worden bereid volgens verschillende recepten, die elk hun eigen voordelen hebben. De technologie van het kneden van deeg op het bovenstaande product kan verschillen vertonen, maar deze zullen niet significant zijn. De basisprincipes kennen van het maken van pannenkoeken met zure melk en het volgen van de aanbevelingen die bij het geselecteerde recept horen, kan zelfs een aspirant-kok de taak met succes het hoofd bieden.
- Voor pannenkoeken is zure melk van vet en smaak geschikt. Ervaren huisvrouwen geloven dat veel zure melk je in staat stelt om nog meer heerlijke gebakjes te krijgen dan alleen maar zuur te worden. Het is echter wenselijk om tijd te hebben voordat de melk in fracties wordt gestratificeerd. Anders moet je op zoek naar recepten voor beignets, niet van zure melk, maar van yoghurt en wei.
- Meelbloem kan niet alleen tarwebloem worden gebruikt. Heerlijke producten worden verkregen uit een mengsel van tarwebloem met boekweit, havermout of rogge. Welk type bloem u ook kiest, het moet van hoge kwaliteit zijn. Het tweederangs product geeft de producten een ongewone kleur en een onaangename smaak. Het verschil tussen bloem van eerste en tweede kwaliteit is niet zo groot dat het zinvol is om op dit product te besparen.
- Meel moet worden gezeefd voordat het wordt aangesloten op andere componenten. Het belangrijkste doel van deze manipulatie is niet om het product vrij te maken van insectenlarven en klein afval, hoewel dit ook belangrijk is. De belangrijkste taak is om meel te verzadigen met zuurstof. Na het zeven wordt het gemakkelijk, het is gemakkelijker om het te combineren met andere ingrediënten, waardoor de vorming van klonten wordt voorkomen. Het deeg van zo'n bloem stijgt beter, er wordt meer lucht uitgebakken.
- Het deeg voor de beignets mag niet weglopen, maar kruip langzaam van de lepel of lijken zelfs op zure room in consistentie. Hoe dikker het deeg is, de beignets zijn dikker en dikker.
- Bak pannenkoeken en spreid het deeg uit met een lepel op een hete koekenpan met kokende olie. Als de pan niet voldoende is om de olie te verwarmen of spijt te krijgen, zal het deeg zich over de pan verspreiden en verbranden. Om te voorkomen dat het deeg aan de lepel blijft kleven, wordt het van tijd tot tijd vochtig gemaakt met water.
Geserveerd pannenkoeken gemaakt van deeg op zure melk, als een apart gerecht of voor thee. Ze zijn niet overbodig om zure room of saus toe te voegen. Soms worden fruit of groenten in het deeg ingebracht. Fruit maakt zoete producten, met groenten - snackbars. In het laatste geval wordt de suiker in het deeg behoorlijk toegevoegd, alleen om de zure smaak van de verwende melk in evenwicht te brengen.
Gistdeegbeignets met zure melk
ingrediënten:
- zure melk - 0, 5 l;
- suiker - 100 g;
- kippenei - 2 stuks;
- vanilline - 1 g;
- zout - een snuifje;
- geraffineerde plantaardige olie - hoeveel zal gaan.
6 tarwemeel - 0,5 kg;
6 droge gist - 10 g;
bereidingswijze:
- Verwarm de melk lichtjes. Het is onmogelijk om het zure product sterk te verwarmen, omdat het kan flaperen.
- Giet zout, gist en een eetlepel suiker in de melk. Meng goed en houd het 10-15 minuten warm tot een schuimende dop op het oppervlak van de melk verschijnt, wat aangeeft dat de gist is geactiveerd.
- Breek eieren in een schone kom, voeg er suiker en vanilline aan toe. Klop ze met een garde om een uniforme compositie te krijgen.
- Combineer eiermassa met zure melk, meng goed.
- Dubbel zeefmeel. Door het in delen in een vloeibare basis te introduceren en goed te mengen, bereidt u een zacht deeg dat qua dichtheid vergelijkbaar is met zure room.
- Bedek de deegschaal met een servet en laat het ongeveer een half uur warm worden.
- Verwarm de pan voor en spat er olie over. Leg na een halve minuut meerdere porties deeg in lepels in de pan, laat een afstand van minstens een centimeter ertussen.
- Bedek de pan met een deksel. Bak de beignets tot ze bruin zijn aan de randen.
- Keer de pannenkoeken om met een spatel en bak ze 2 minuten aan de andere kant.
- Verwijder de pannenkoeken uit de pan. Giet er wat verse olie op. Doe nog een paar lepels deeg op de pan en bak de volgende partij beignets.
Als u wilt dat uw pannenkoeken ongezoet worden, verlaag dan de hoeveelheid suiker in het recept tot 20-30 g.
Frittered Milk Fritters
ingrediënten:
- zure melk - 0, 25 l;
- zout - een snuifje;
- suiker - 60 g;
- appels - 0, 4 kg;
- wortels - 100 g;
- geraffineerde plantaardige olie - hoeveel zal gaan.
6 tarwemeel - 0, 25 kg;
6 droge gist - 5 g;
bereidingswijze:
- Spoel de appelen, schil ze, snijd ze fijn geraspt met grote gaten.
- Schrap de wortels, was en dep met een servet. Fijn wrijven. Meng de wortelpuree met appelmoes.
- Verwarm de melk tot ongeveer 30 graden, voeg gist, een theelepel suiker en zout hieraan toe. Wanneer de gist werkt, combineer de melk met het voorgezeefde meel en de resterende suiker.
- Laat het deeg een half uur staan, plaats dan de appelwortelmassa erin, meng en laat nog eens 15 minuten intrekken.
- Verhit de boter in een koekenpan en bak hierin pannenkoeken en leg het deeg op een hete koekenpan met een eetlepel.
Fritters uit zure melk met wortel en appelvulling zijn niet alleen smakelijk, maar ook nuttig. Hun caloriegehalte blijft hoog, maar voor degenen die geen calorieën hoeven te tellen, moet dit dessert de voorkeur hebben boven gewone pannenkoeken.
Snel recept voor ongezuurde ongelode pannenkoekdeeg
ingrediënten:
- zure melk - 0, 5 l;
- kippenei - 2 stuks;
- bakpoeder voor deeg - 5 g;
- suiker - 60 g;
- zout - een snuifje;
- geraffineerde plantaardige olie - hoeveel zal gaan.
6 tarwemeel - 0, 25 kg;
6 boter - 60 g;
bereidingswijze:
- Smelt de boter, laat het iets afkoelen.
- Dubbel zeefmeel. Meng het met bakpoeder.
- Klop eieren met suiker en zout. Voeg wat zure melk toe die je van tevoren uit de koelkast moet halen of iets moet opwarmen.
- Klop de eieren met een garde samen met de melk.
- Meng vloeibare basis met bloem. Voeg boter toe, roer.
- Verwarm de pan, giet er plantaardige olie over. Doe een paar lepels deeg in de pan, bak de pannenkoeken. Verwijder ze en begin met het frituren van de volgende partij producten.
Fritters voor dit recept zijn dun, maar erg lekker en zacht. Ze bereiden zich snel voor, omdat het niet nodig is om te wachten tot het deeg past.
Van het deeg op de zure melk kun je goede pannenkoeken bakken. Dat geldt ook voor zuinige huisvrouwen die weten dat het bakken van zure melk niet slechter is dan vers. Producten gemaakt met zure melk kunnen zachte en dunne, zoete en snackrepen zijn, met en zonder vulling. De keuze van het recept hangt af van de culinaire voorkeuren van de culinaire specialist.
