Veel huisvrouwen worden gebruikt om eieren te bakken. In feite is het echter zonder dit product heel goed mogelijk om te doen. Pannekoeken in melk zonder eieren blijken bijvoorbeeld zo lekker als met eieren. Tegelijkertijd zijn deze beignets goedkoper en hun calorieën zijn iets lager dan traditionele.
Kookfuncties
Om pannenkoeken op melk te krijgen zonder dat de eieren lekker, luchtig en tegelijkertijd nuttig zijn, moet je een paar geheimen kennen.
- Deeg, als het op melk zonder eieren is bereid, moet je een beetje dikker kneden dan gewoonlijk nodig is voor pannenkoeken. Anders vallen ze af en worden ze plat, hoewel dit hun smaak niet nadelig beïnvloedt.
- Het is noodzakelijk om de pannenkoeken in een goed verwarmde pan te bakken, anders zullen ze niet rijzen.
- Melk voor het maken van deeg moet warm worden genomen. Als je het net uit de koelkast hebt gehaald, moet het iets worden verwarmd.
- Suiker in het recept kan worden vervangen door fructose of een andere suikervervanger, evenals zoete fruitpuree, honing.
- Fritters in melk zonder eieren hoeven niet zoet te zijn. Ze kunnen bijvoorbeeld worden gemaakt met courgette, wortelen en andere groenten.
Pannenkoeken serveren is gemaakt met zure room, maar het kan altijd worden vervangen door minder vette en caloriearme, ongezoete yoghurt.
Beignets in melk zonder eieren en gist
ingrediënten:
- zout - een snuifje;
- soda - 4 g;
- tafelazijn (9 procent) - 5 ml;
- suiker - 40 g;
- melk - 0, 2 liter.
6 tarwemeel - 0, 25 kg;
bereidingswijze:
- Verwarm de melk tot ongeveer 30-35 graden, los hierin het zout en de suiker op.
- Soda blus met azijn en doe het in de melk.
- Bloem zeven. Voeg het in kleine porties toe aan de melk en roer goed elke keer om de vorming van klonten te voorkomen. De consistentie van het afgewerkte deeg moet lijken op zelfgemaakte zure room.
- Verhit de pan, giet er olie over.
- Leg een paar eetlepels deeg in de pan op enige afstand van elkaar.
- Bak op laag vuur tot de randen bruin zijn. Draai de schop naar de andere kant en bak nog een minuut onder het deksel. Haal uit de pan, voeg olie toe en bak de volgende partij beignets.
Voor pannenkoeken gemaakt van deeg voor melk zonder eieren, is het goed om zure room of jam te serveren.
Beignets in melk zonder eieren met gist
ingrediënten:
- melk - 0, 25 l;
- water - 0, 25 l;
- droge gist - 5-6 g;
- zout - 5 g;
- suiker - 30 g;
- plantaardige olie - hoeveel gaat weg.
6 tarwemeel - 0,5 kg;
bereidingswijze:
- Warme melk gemengd met water van dezelfde temperatuur (26-28 graden). Voeg zout, suiker, mix toe.
- Bloem zeven. Meng het met droge gist.
- Voeg geleidelijk het droge mengsel toe aan de melk en klop de melk op met een garde. Het resultaat zou een dikke massa zonder klonten moeten zijn.
- Plaats het deeg een uur op een warme plaats. Na een uur mengt u het en laat u het tegelijkertijd staan. Roer opnieuw.
- Verwarm de oliepan. Verdeel het deeg over de lepels en bak pannenkoeken onder het deksel gedurende ongeveer 5 minuten aan elke kant.
Het is beter om de afgewerkte pannenkoeken op een servet te leggen, zodat ze een glas overtollige olie hebben. Serveren met gecondenseerde melk, jam of zure room.
Custard-beignets in melk zonder eieren
ingrediënten:
- bakpoeder voor deeg - volgens de instructies op de verpakking;
- suiker - 50 g;
- zure room - 0, 2 l;
- melk - 0, 2 l;
- zout - 2-3 g.
6 tarwemeel - 0, 32 kg;
bereidingswijze:
- Zeef het meel, meng het met zure room en suiker.
- Zout, meng.
- Kook de melk. Giet het zonder afkoeling in een dunne stroom in de bloem en meng het krachtig.
- Roer het deeg tot een gladde massa.
- Bakpoeder toevoegen. Roer nog een keer.
- Wacht 5 minuten, verwarm dan de boter in een koekenpan en bak de pannenkoeken.
Van dit deeg zijn pannenkoeken donzig en zacht.
Vanille Fritters op melk zonder eieren
ingrediënten:
- suiker - 50 g;
- zout - 5 g;
- bakpoeder voor deeg - volgens de instructies op de verpakking;
- vanilline - op het puntje van een mes;
- boter of groente voor deeg - 50 g;
- melk - 0, 35 l;
- frituurolie om te braden - hoeveel gaat er.
6 tarwemeel - 0, 32 kg;
bereidingswijze:
- Zeef meel, meng het met zout, suiker en bakpoeder.
- Verwarm de melk en meng deze met de boter.
- Maak een put in de bloem. Giet er melk in in een dunne stroom, meng het goed, zodat het deeg klontvrij is.
- Bak in een verwarmde pan, ingevet met een kleine hoeveelheid olie.
Dergelijke beignets zullen bijna zeker niet worden verbrand. Ze blijken luchtig te zijn, met een smakelijke geur.
Squashbeignets in zure melk zonder eieren
ingrediënten:
- courgette - 0, 4 kg;
- zure melk - 150 ml;
- soda - 15 g;
- plantaardige olie - hoeveel zal vertrekken;
- zout, basilicum, zwarte peper - naar smaak.
6 tarwemeel - 0, 3 kg;
bereidingswijze:
- Was courgette. Giet af met servetten, wrijf en pers overtollig sap eruit.
- Giet zure melk in het pompoenmengsel, voeg soda, zout, peper en een paar lepels gezeefd bloem toe. Roer grondig.
- Snijd de basilicum, voeg toe aan het deeg, mix.
- Giet de bloem in porties in het deeg en roer tot de massa de consistentie van dikke zure room heeft.
- Bak de pannenkoeken aan beide kanten goudbruin en spreid ze met een eetlepel in de pan met kokende olie.
Serveer squash-pannenkoeken het best met zure room of knoflooksaus.
Beignets in zure melk met appels
ingrediënten:
- zure melk - 0, 5 l;
- appel - 0, 2 kg;
- bloem - 0, 2 kg;
- suiker - 60 g;
- soda - 5 g;
- zout - een snuifje;
- plantaardige olie - hoeveel gaat weg.
bereidingswijze:
- Verwarm de zure melk op het waterbad, meng met soda en wacht tot de vloeistof begint te schuimen. Haal uit het bad.
- Maal een grote appel op een grove rasp en laat alleen de kern intact.
- Voeg zout en suiker toe aan melk, meng.
- Voer de Apple-chips in, roer opnieuw.
- Voeg geleidelijk bloem toe, kneed het deeg iets dikker dan zure room.
- Verwarm de pan. Smeer met olie. Schep het deeg in de pan. Bak aan beide kanten een bruine korst.
Klaargemaakte pannenkoeken bestrooid met gehakte kaneel.
Je kunt een verscheidenheid aan pannenkoeken maken van verse of zure melk, zelfs zonder eieren te gebruiken. Ze blijken zachtaardig, luchtig, smakelijk.
