Het is moeilijk om iemand te vinden die niet van koolrollen houdt. Immers, een verscheidenheid aan vullingen en sauzen waarmee ze zijn bereid, kunt u een gerecht kiezen voor elke smaak. Niet elke huisvrouw besluit echter om haar dierbaren te plezieren met dit universele gerecht. Beangstigende schijnbare complexiteit van het proces. In feite is niets ingewikkelds in de bereiding van kool niet, als je een paar kleine geheimen kent. Beste om te beginnen met de klassiekers: gevulde kool in de oven in tomaat-zure roomsaus, misschien wel de meest populaire. Hun smaak en uiterlijk zullen je niet teleurstellen.
Kookfuncties
Vorm nette koolrollen en maak ze smakelijk, zacht en sappig is nauwelijks mogelijk voor degenen die geen culinaire ervaring hebben of geen informatie hebben over hoe koolrolletjes correct te koken. Het kennen van deze geheimen zal echter niet falen.
- Om koolrollen gemakkelijker te vormen te maken, moeten de kool goed worden voorbereid. Eerste kop gewassen, verwijder de bovenste bladeren, omdat ze meestal traag zijn. Knip vervolgens de steel uit met een sterk scherp mes. Kook water in een grote pan. Wanneer er bellen verschijnen op het oppervlak, wordt de kop ondergedompeld in water, zodat het gat in de plaats van de stengel zich op de bodem bevindt. Kool wordt gekookt op een laag vuur met een vork die de gereedheid controleert. Zodra de bladeren voldoende flexibel zijn zodat ze kunnen worden gerold, moet de kool uit de pan worden verwijderd, worden gespoeld met koud water en worden gedroogd met een theedoek. Als de kool jong is, kun je hem niet eens koken, maar houd hem slechts 5 minuten in warm water.
- Om de kool gemakkelijker te maken om de vulling in te pakken, moeten de koolbladeren enigszins worden getipt met de achterkant van een mes of de zijkant van een culinaire hamer. U hoeft niet het hele vel te slaan, maar alleen dichte aders. De dikste kan zelfs worden gesneden.
- In het hart van vulling voor kool kan elk vlees zijn, maar één ding is belangrijk: het moet vers zijn.
- Heerlijk gehakt wordt verkregen door 2-3 soorten vlees te mengen, waaronder varkensvlees.
- Rijst wordt toegevoegd aan de vulling voor kool volgens het traditionele recept. Neem voor 1 kg gehakt meestal 150-160 g rijstgraangewas. Als je het niet van tevoren kookt, blijft het stevig in de gevulde kool en bederft het de smaak van het gerecht. Daarom wordt het gekookt, maar niet volledig bereid. Het vergisten van rijst is bijna net zo slecht als onvoldoende verhitten.
- Als, voordat u in de oven roostert, de koolrollen licht gebakken zijn in een pan, zullen ze nog lekkerder zijn.
Voor de rest, volg de instructies in het recept, en je zult zeker slagen.
Recept voor koolbroodjes gebakken in de oven met tomatenzure roomsaus
ingrediënten:
- witte kool - 1, 5-2 kg (1 kop);
- gemalen rundvlees - 0, 5 kg;
- gehakt varkensvlees - 0, 5 kg;
- rijst - 150 g;
- uien - 0, 25 kg;
- wortels - 0, 2 kg;
- zure room - 0, 2 l;
- tomaten - 0, 25 kg (150 g tomatensaus of 80 g tomatenpuree kan worden vervangen);
- zout, peper - naar smaak;
- plantaardige olie - hoeveel zal nodig zijn om te roosteren;
- laurierblad - 3 stks;
- zwarte peper erwten - 5 stks.
bereidingswijze:
- Kook de kool licht op. Droog het. Scheid de bladeren voorzichtig, snijd de afdichtingen aan de basis af, stoot de bladeren enigszins af aan de onderkant. Stapel op elkaar.
- Kook de rijst bijna klaar.
- Meng twee soorten gehakt, peper en zout.
- Schil de uien, snijd ze in kleine stukjes, voeg de helft toe aan het gehakt.
- Meng het gehakt met de rijst, meng grondig.
- Rasp wortels.
- Leg het koolblad voor je neer met de basis naar beneden. Aan de bovenkant, vlijmend een paar centimeter van de rand, plaats je de vulling. Bedek het met de bovenkant van het blad, stop het koolblad naar links en rechts, rol het op als een pannenkoek, in een neerwaartse richting.
- Verhit de olie in een pan. Bak de koolrolletjes lichtjes in en doe ze in een hittebestendige vorm. Als u op dieet bent, kunnen de koolrolletjes niet worden gebakken en onmiddellijk in vorm worden gebracht.
- Doe de uien en de wortels in een koekenpan met hete olie, bak ze 5 minuten zodat ze een aangename gouden tint krijgen. In de saus is dit niet zichtbaar, maar de smaak blijft behouden.
- Kook de tomaten en schil. Snijd de tomatenpulp in een blender en meng met zure room. Als u tomatenpuree gebruikt, verdun het dan vooraf met water in een verhouding van 1: 1. Giet dit mengsel uien en wortelen. Doof ze totdat de saus kookt. Giet ze gevulde kool. Voeg laurierblaadjes en peperkorrels toe.
- Zet het formulier met gevulde kool in de oven, voorverwarmd tot 180 graden. Kook ze op deze temperatuur gedurende 40 minuten.
Koolrolletjes zijn een zelfvoorzienend gerecht, ze serveren geen garnering. Maar de saus waarin ze gebakken worden, giet ze zelfs in. Indien gewenst kunnen ze worden geserveerd met zure room, en de saus wordt gebruikt voor andere doeleinden, het is erg lekker.
Gevulde kool met tomaat-roomsaus is een klassieker in koken. De meest heerlijke worden ze verkregen als ze worden gebakken met deze saus in de oven.
