Afval van kippen is niet minder nuttig dan vlees van pluimvee. Kippenspiervlees bevat veel eiwitten en andere stoffen die nodig zijn voor het lichaam, hebben een laag caloriegehalte en kunnen de basis zijn voor een verscheidenheid aan gerechten. Sommige onervaren hostessen negeren dit product, gezien het taai en smaakloos is. In feite hangt het allemaal af van het vermogen om het correct te koken. Kippenmagen kunnen sappig en zacht zijn, ze zijn goed en warm, en koud, goed samengaan met groenten en paddenstoelen. Salades van hen laten voedzaam achter, met een matig hartige smaak. Ze kunnen niet alleen worden voorbereid voor een familiediner, maar ook voor de feesttafel.
Kookfuncties
Het bereiden van een heerlijke kippenbuiktas is onmogelijk als je niet een paar dingen weet:
- Voor salades is het beter kipmagen te kiezen die niet zijn bevroren. Bij het ontdooien verliest het product wat van de vloeistof, waardoor het minder sappig wordt. Als je toch besluit een snack van bevroren slachtafval te maken, laat ze ontdooien in de koelkast, zonder een scherpe temperatuurdaling, dan zal hun structuur vrijwel onveranderd blijven.
- Kies alleen verse en hoogwaardige ingrediënten voor de salade. Dit geldt vooral voor kippenmagen. Als ze een onaangename geur hebben, glibberig of zacht aanvoelen, moet de aankoop worden opgegeven.
- Kippenmaag hebben een zorgvuldige voorbereiding nodig. Het is niet genoeg om ze goed te wassen - je moet ook vetgebieden afsnijden, de eventuele filmfragmenten verwijderen. Bijzondere aandacht moet worden besteed aan het verwijderen van gal. Zorg ervoor dat u de magen inspecteert, zelfs als u ze in de winkel hebt schoongemaakt. Als je op sommige exemplaren een geelgroene film vindt, volstaat het niet om het schoon te maken - je kunt het beter knippen. Als er zelfs maar een klein beetje gal in de salade komt, wordt het gerecht onherstelbaar beschadigd.
- Koken magen magen hebben niet minder dan een uur nodig, bij voorkeur anderhalf, tot ze helemaal zacht worden. Voor smaak in de pot doet het geen pijn om uien, wortels, laurier en andere kruiden toe te voegen. Zout het product moet kort voordat het klaar is, zijn.
- Als de doorweekte magen 2 uur in koud water worden gedrenkt, zullen ze sneller koken, ze zullen meer smaakvol zijn.
- Kippenmagen en andere warmtebehandelde producten, in combinatie met de rest van de salade-ingrediënten, moeten worden afgekoeld tot kamertemperatuur. Anders zal het voorgerecht snel bederven.
- Kipsalades met kip worden vaak gekruid met mayonaise, voorstanders van een gezond dieet kunnen het vervangen door zure room gemengd met een kleine hoeveelheid tafelmosterd.
De smaak van kip-maagsalade hangt niet alleen af van de samenstelling, maar ook van de kooktechnologie. Volgend op de instructies bij het geselecteerde recept, bereidt u een snack voor waarvan de organoleptische eigenschappen u niet teleurstellen.
Een eenvoudig recept voor een salade van kipventrikels, eieren en wortels
Calorieën: 1172 kcal, per 100 g: 117 kcal.
ingrediënten:
- kippenmagen - 0,5 kg;
- kippenei - 4 stuks;
- wortels - 150 g;
- groene uien - 100 g;
- zout, peper, mayonaise - naar smaak.
Voorbereidingsmethode:
- Spoel de kipmagen grondig af, kook tot ze zacht zijn, laat ze uitlekken in een vergiet, laat ze afkoelen en droog ze.
- Was wortels, kook, koel en schil.
- Eieren koken hard gekookt, onder een stroom koud water. Als ze afkoelen, verwijder je de schelpen van hen.
- Snijd alle voorbereide producten in blokjes van dezelfde grootte. Hoe kleiner ze zijn, hoe verfijnder het voorgerecht eruit zal zien, de smaak ervan zal ook ten goede komen.
- Doe de gehakte ingrediënten in een kom.
- Was, schud water af en droog groene uien met een servet. Snijd het fijn met een mes en voeg toe aan de overige ingrediënten.
- Zout en peper naar smaak, breng op smaak met mayonaise.
Als je in plaats van gekookte wortels Koreaans gebruikt, krijgt het voorgerecht een hartige smaak. Groene uien in dit geval is het raadzaam om de bol te vervangen.
Puffy chicken stomach salad met champignons en kaas
Calorieën: 2196 kcal, per 100 g: 115 kcal.
ingrediënten:
- kippenmagen - 0,5 kg;
- verse champignons - 0, 4 kg;
- harde kaas - 150 g;
- uien - 100 g;
- kippenei - 4 stuks;
- wortels - 0, 2 kg;
- aardappelen - 0, 3 kg;
- mayonaise, plantaardige olie - hoeveel zal gaan.
Voorbereidingsmethode:
- Kook wortels en aardappelen. Wanneer de groenten zijn afgekoeld, pel ze, wrijf ze apart. Leg de aardappelen op de bodem van de slakom, peper, zout, vet met mayonaise.
- Kook de magen van de kip tot ze zacht, koel en fijn hakken. Gezouten en peper, doe de aardappels aan.
- Laat je magen af met mayonaise, leg er wortels op en bedek ze met een laag saus.
- Schil en snijd de ui in kleine stukjes.
- Bak champignons en uien in plantaardige olie. Je moet ze koken totdat de vloeistof die vrijkomt uit de champignons verdampt uit de pan.
- Wanneer de champignons zijn afgekoeld, leg ze op de wortels.
- Koel hardgekookte eieren onder koud stromend water, schoon, grof wrijven.
- Champignons, bedek met maas van mayonaise, leg er eieren op, vet ze in met saus.
- Wrijf de kaas fijn en strooi de salade erover.
Was paddestoelen, droog ze met een servet en snij ze in platen.
De afwisselende lagen zien er prachtig uit, waardoor de salade bijzonder smakelijk is. Dit aperitief kan een feestelijke tafeldecoratie zijn. Gasten zullen zeker tevreden zijn met deze hartige en smakelijke traktatie.
Salade van kipventrikels en champignons in blik
Calorieën: 728 kcal, per 100 g: 62 kcal.
ingrediënten:
- kippenmagen - 0,5 kg;
- gepekelde komkommers - 0, 25 kg;
- uien - 100 g;
- peper, zure room - naar smaak.
6 ingeblikte champignons - 0, 3 kg;
Voorbereidingsmethode:
- Kalkafval koken tot het zacht is, wachten tot het afgekoeld is. Snijd in kleine reepjes, doe er een bak in om te mengen.
- Snij de komkommers in repen, stuur ze naar de magen.
- Schil de uien, snij in dunne helften van de ringen. Als de ui groot is, kan deze in twee keer kleiner worden gesneden.
- Plaats uien voor slachtafvallen en komkommer, peper. Zouten is niet nodig, omdat ingelegde komkommers veel zout bevatten.
- Open de pot met champignons, vouw tot een vergiet. Als de champignons heel zijn, snij ze dan in platen.
- Voeg de champignons toe aan de rest van de ingrediënten, meng.
- Kruid de salade met zure room.
Voor een meer hartige smaak, kan zure room in dit recept worden vervangen door mayonaise.
Salade van kippenmagen en verse groenten
Calorieën: 2086 kcal, per 100 g: 98 kcal.
ingrediënten:
- kippenmagen - 1 kg;
- wortels - 0, 2 kg;
- Bulgaarse peper - 0, 2 kg;
- verse komkommer - 0, 2 kg;
- uien - 0, 3 kg;
- knoflook - 4 teentjes;
- chili - naar smaak;
- suiker - 20 g;
- druivenazijn (6%) - 50 ml;
- citroensap - 50 ml;
- plantaardige olie - 50 ml;
- zout, peper, verse kruiden - naar smaak.
6 sojasaus - 50 ml;
Voorbereidingsmethode:
- Kook de voorbereide kippenmagen tot zachtheid, vouw tot een vergiet. Wanneer het slachtafval koel is, snijd ze in platen, plaats in een grote kom.
- Schil de uien, snijd ze in dunne halve ringen of kwartjes van ringen.
- Meng druifazijn met suiker en sojasaus, dompel de ui in dit mengsel en laat een kwartier staan.
- Schil de wortels, droog ze met een papieren handdoek. Grind geraspt voor het koken van Koreaanse salades. Als een dergelijk apparaat in huis niet beschikbaar is, kunt u een gewone rasp met grote gaten gebruiken. Leg de gehakte wortels in het afval van de kip.
- Bulgaarse peper, die is gewassen en met een servet is afgevloeid, reinigt de zaden, terwijl de stengel wordt verwijderd. Pulp in plakjes, stuur in een kom met andere ingrediënten.
- Knijp gepekelde uien, voeg toe aan de magen en gehakte groenten.
- Haal de knoflook door de pers.
- Was hete peper, verwijder zaden en membranen. Snijd een klein stukje en hak zo fijn mogelijk fijn met een mes, combineer met knoflook.
- Voeg boter en citroensap toe, meng.
- Kruid de pikante saladedressing.
Was de komkommers, snijd de uiteinden van het fruit af. Snij groenten in repen, combineer met andere ingrediënten.
Salade volgens dit recept is pittig, het doet denken aan Koreaanse gerechten. Door koriander en gemalen peper toe te voegen, vergroot u de gelijkenis. Als u de voorkeur geeft aan een mildere smaak, neem dan minder knoflook en peper.
Video: eenvoudige en heerlijke salade van kippenkamers. Recept voor de vakantie
Een kippenbuiktasje decoreren
Bijproducten van vlees worden meestal niet als lekkernijen beschouwd, maar kipbuikkers zijn zo lekker dat ze zich niet schamen om voor de feesttafel te dienen. Je hoeft alleen maar te zorgen voor het versieren van de snack. U kunt enkele eenvoudige opties aanbieden voor het ontwerp.
- De salade met kippenmagen kan gezwollen worden door voedsel in de keukenfolie te plaatsen en vervolgens te verwijderen. Dan zal het de vorm aannemen van een cake.
- Bij porties in batches kan de salade op borden worden gelegd met behulp van speciale vormen of een blik zonder bodem. Je kunt dit met een snack doen, ook al is het geen trekje.
- Voor het versieren van kippenbuiktas, kunt u bloemen gebruiken uit producten waaruit de samenstelling bestaat. Groenten worden in dunne platen gesneden. De ene plaat rolt in een rietje, de andere komen er als bloemblaadjes omheen. Tomaten, eieren, radijs, je kunt bloemen van een andere vorm maken, hiervoor is het genoeg om ze in tweeën te snijden en een gleuf in de vorm van een zigzag rond de omtrek te maken.
- Je kunt inscripties of andere patronen op het oppervlak van de salade tekenen. Ze zien er goed uit op een effen achtergrond, voor deze salade bestrooid met geraspte kaas of eieren. Voor de afbeeldingspatronen en inscripties zijn gemalen paprika's, olijven of andere producten met een rijke kleur.
Als je geen tijd hebt om een snack te versieren, doe het dan op slablaadjes, leg er een takje dille en peterselie bovenop. Dankzij dit zal de salade verfijnder worden.
Salades uit kipventrikels zijn net zo voedzaam als vlees, hebben een aangename smaak en een lage energiewaarde, maar zijn goedkoper. Na een flinke dosis energie te hebben uitgegeven om zo'n snack te versieren, kun je het aan de feesttafel aanbieden. De tijd besteed aan het voorbereiden van de magen is het resultaat waard.
