De koninklijke schotel aspic is een echte decoratie van de feesttafel, die al eeuwenlang te gast is bij onze tafels. Interessant is dat het in Rusland alleen in rijke huizen werd geserveerd. Bovendien was het recept enigszins anders dan het recept dat onze tijd bereikte. Meestal werd gelei gekookt aan het einde van het feest: ze verzamelden alle resten van vleesproducten, sneden ze in blokjes en kookten ze een beetje in de vleesbouillon. Vervolgens werd het hete mengsel in kommen gegoten en op een koude plaats geplaatst.
Tegenwoordig kookt gelei anders, maar het recept laat nog veel ruimte voor verbeelding. In sommige families geven ze bijvoorbeeld de voorkeur aan 'prefab' aspic, waarvoor ze verschillende soorten vlees en gevogelte gebruiken. In andere wordt gelei uitsluitend gekookt op varkensvlees of rundvlees. Natuurlijk, afhankelijk van de set van producten, de calorie-inhoud van een schaal ondergaat veranderingen, het effect op het organisme varieert enigszins.
En hoe zit het met de compositie?
De chemische componenten van de gelei zijn indrukwekkend in hun diversiteit en variëteit. De afgewerkte schaal bevat fatsoenlijke doseringen van calcium, fluor, zwavel, fosfor, koper, rubidium, boor, aluminium en vanadium. Bovendien is de overgrote meerderheid van calcium, zwavel en fosfor. Jelly wordt heel lang gekookt, maar desondanks is er een vrij grote hoeveelheid vitamine A en B9, ascorbinezuur.
Natuurlijk collageen voor natuurlijke jeugd
Als de reeks eiwitten, koolhydraten en biologisch actieve stoffen verschillend is voor elke individuele variëteit van gelei, dan is de overvloed aan collageen iets gebruikelijk dat al zijn soorten verenigt. Jelly kan worden beschouwd als favoriet bij voedingsmiddelen voor de inhoud van een heilzame stof. Collageen is een verplichte deelnemer aan het proces van celvernieuwing, voorkomt het wissen van kraakbeen, bestrijdt rimpels. Tijdens het koken wordt het meeste ervan vernietigd, maar degene die in de gelei achterblijft, is voldoende om een krachtig effect op het lichaam te hebben. Dus het verouderingsproces vertraagt, de gewrichten genezen.
Naast collageen bevat de chill een grote hoeveelheid gelatine. In combinatie met collageenmoleculen vormt het stabiele verbindingen die de afschuring van kraakbeen voorkomen, de afschrijving en mobiliteit van gewrichten verbeteren. Dat is de reden waarom heel vaak zelfs artsen, die de doeltreffendheid van uitsluitend officiële geneeskunde erkennen, aanbevelen dat patiënten met problemen aan het bewegingsapparaat regelmatig haltes en gelei gebruiken.
Als onderdeel van de aspic is gewoon een verbazingwekkende concentratie van vitamines van groep B, retinol en glycine, evenals een heel complex van essentiële aminozuren. Ze hebben een antiviraal effect, bevorderen de calciumabsorptie en zijn verantwoordelijk voor de vorming van hemoglobine, met een tekort waaraan het lichaam niet goed kan functioneren. Retinol verhoogt de immuniteit en heeft een positief effect op de oogzenuwen, amino-azijnzuur (glycine) - essentieel voor het normale functioneren van de hersenen en het zenuwstelsel, verlicht psychologische overbelasting en helpt zelfs om depressies het hoofd te bieden.
Zonder maatregel is het medicijn zelfs vergif!
Deze uitdrukking is niet alleen geschikt voor drugs. Als er grote hoeveelheden gelei zijn, zijn de voordelen ervan ook nogal twijfelachtig. Allereerst omdat met een mateloze eetlust voor gelei, behoorlijk veel cholesterol wordt ingenomen. Wanneer het zich in overvloed ophoopt, "cementeert" het de vaten met cholesterolplaques en beïnvloedt het de bloedsomloop nadelig. Gelei wordt door het spijsverteringskanaal als moeilijk ervaren: een overvloed aan vlees en bijproducten, knoflook en specerijen die behoorlijk agressief zijn met betrekking tot het slijm GIT, verhogen de tijd van vertering van het gerecht. Als gevolg hiervan verschijnen brandend maagzuur, zwaar gevoel in de maag en leverproblemen. Groot genoeg en caloriegelei. Afhankelijk van het recept en het favoriete vlees, kan het 350 kcal per 100 gram van het eindproduct bereiken! Dus dit gerecht is niet om af te vallen.
Calorieën van hoofdkaas (per 100 g)
- van kippenpoten - 120 kcal;
- rundvlees - 140 kcal;
- kip - 150 kcal;
- van kalkoen - 160 kcal;
- varkensvlees - 180 kcal;
- van kippenbenen en dijen - 290 kcal;
- varkenspoten - 350 kcal.
De basis van het gerecht - runderbouillon - bevat een grote hoeveelheid groeihormonen. Ze provoceren de ontwikkeling van ontstekingsprocessen en zijn bovendien in staat weefselhypertrofie teweeg te brengen. En met varkensbouillon komt histamine ons lichaam binnen, wat vaak de ontwikkeling van appendicitis, furunculose en galblaasaandoeningen veroorzaakt.
Om het lichaam te verzadigen met voedingsstoffen, is het voldoende om een paar keer per week brawn te eten. In dergelijke hoeveelheden zal het maximaal voordeel opleveren en verstoringen veroorzaken in het werk van het cardiovasculaire systeem, het maag-darmkanaal en de lever.
