op te slaan
Linze is een zeer nuttige voedzame plant uit de vlinderbloemigenfamilie. Van daaruit bereiden de meest verschillende gerechten - zowel vrij gebruikelijk, en voor de echte fijnproevers. Om peulvruchtenzaden altijd op tafel te hebben, moet u precies weten hoe u ze moet bewaren.
Linzen voedingswaarde en andere nuttige eigenschappen
Voor vegetariërs is dit vooral een peulvrucht om te proeven, omdat de zaden een uitstekende vleesvervanger zijn. Vanwege de lage index van de zogenaamde glycemische index en het hoge eiwitgehalte, voldoen linzen aan honger en vullen ze de verbruikte energie net zo goed aan als verschillende vleesproducten. Voor atleten en degenen van wie het werk aanzienlijke energiekosten vereist, bijvoorbeeld, bouwers - juist dat. Wat betreft iemand die heel graag af wil vallen, maar zichzelf niet wil martelen met pijnlijke hongerdiëten.
Naast eiwitten worden bijna alle voor de mens nuttige stoffen in zaden verzameld, waaronder:
- fosfor;
- ijzer;
- zetmeel.
6 calcium;
Ook bij peulvruchten, het hoge gehalte aan foliumzuur, verschillende koolhydraten en plantenvezels.
Opslagcondities
Linzenzaden zijn erg "vasthoudend" - ze kunnen heel lang worden bewaard. Het is waar dat ze binnen anderhalf jaar donkerder zullen worden, maar dit is niet verschrikkelijk: het duurt iets langer om de boon te bereiden. De voedingseigenschappen van het donker worden van linzen worden niet significant beïnvloed. De verzegelde stoffen tas of kartonnen doos is ideaal voor het bewaren van peulvruchten. Een canvas tas is over het algemeen perfect. Maar plastic zakken, glazen potten en andere containers, waar condensaat gemakkelijk kan worden opgehoopt, zijn erg slecht voor dit doel. En dat allemaal omdat bonenzaad intensief vocht absorbeert.
Opslag moet worden gekozen:
- Koel en geventileerd.
- Droog. Een te hoge luchtvochtigheid gedurende een week kan de linzen oneetbaar maken. Zaden beginnen te rotten, oxideren en plakken met elkaar, ze zullen een overval en een onaangename geur hebben.
- Goed beschermd tegen direct zonlicht. Ze drogen de zaden en veroorzaken schimmel.
- Weg van warmtebronnen. Hoge temperaturen, samen met vochtigheid, zijn de twee hoofdoorzaken van bonenrot.
Gekookte linzen bewaren
Gekookte linzen laten ongeveer 6 dagen achterwege. Maar alleen als het wordt bewaard in een luchtdichte verpakking die in de koelkast wordt geplaatst. Het is het beste om linzen te eten binnen drie tot vier dagen na het koken. Al op de vijfde dag kan het beginnen te verslechteren.
In de vriezer zullen gekookte peulvruchten zes maanden "uithouden"; de voedingswaarde en textuur zullen echter iets te lijden hebben van dergelijke opslag. Maar de smaakeigenschappen zullen niet veranderen.
Aanvullende tips voor het bewaren van linzen
Bij het bewaren van linzen mag men dat nooit vergeten:
- Meng nieuw gekochte zaden niet met oude. De laatste zijn veel droger en bereiden zich sneller voor.
- De rotte linze met een vleugje koken is volkomen ongeschikt. Het graan wordt niet gewassen, niets verandert - de schadelijke bacteriën komen nergens.
- Met het oog is het onmogelijk om te bepalen hoeveel zaden al jaren worden gekocht. De houdbaarheidsperiode op de verpakking kan ook misleidend zijn, omdat de zaden veel vroeger verzameld konden worden dan het moment waarop ze werden verpakt. Daarom, om uw gezondheid niet in gevaar te brengen, is het beter om "store" linzen niet langer dan zes maanden op te slaan. Als het meer heeft gelegen, moet je voor gebruik zorgvuldig elke korrel onderzoeken en controleren of het niet is verrot.
Om een of andere reden is het niet gebruikelijk dat we vaak linzen eten. En tevergeefs! Een van zijn porties vervangt immers de meest voedzame vleesgerechten! Dus het doet geen pijn om deze nuttige peulvrucht vaker te gebruiken.
