Kip Paella

Paella - Spaanse nationale rijstgerechten. Het is noodzakelijkerwijs bereid met de toevoeging van een of meer soorten vlees, groenten, zeevruchten, verschillende kruiden en specerijen. Net als pilaf is het een zelfvoorzienend gerecht dat geen toevoegingen vereist. Meestal is een van de belangrijkste componenten van het gerecht kip, dat wordt aangevuld door andere soorten vleesproducten, zeevruchten, groenten en champignons. In verschillende regio's van Spanje en zelfs in verschillende gezinnen, wordt paella met kip gemaakt volgens verschillende recepten, maar ondanks het verschil in recepten, zijn de algemene beginselen van koken nog steeds gebruikelijk. Als je ze kent, zal zelfs een onervaren kok zichzelf en geliefden kunnen plezieren met populaire Spaanse gerechten.

Kookfuncties

Paella is een unieke schotel, die tegelijkertijd kip en konijn, gevogelte en zeevruchten kan omvatten. De paella verschilt echter niet alleen van de rijstschotels, maar ook door de speciale kooktechnologie. Alleen wetende deze nuances, is het mogelijk om paella te koken, en niet pilaf met kip.

• Het gerecht kreeg zijn naam door de naam van de koekenpan waarop het gekookt was. Dit gerecht is niet erg hoog, maar dikke muren, niet minder dik en zeer breed. Hiermee kunt u snel voedsel op middelgrote of zelfs hoge temperaturen braden. Het ideaal is paella met een gouden korst, die alleen voorkomt als je een reeds bereid gerecht kort laat koken op een vrij hoog vuur. Als je een paella gaat maken, kies dan het meest geschikte voor dit keukengerei.
• Elke nationale rijstgerecht vereist het gebruik van bepaalde soorten rijstgraangewas. Voor paella geschikte ronde korrel, goed absorberende vloeistof. Normale Krasnodar rondkorrelige rijst is een goede keuze. Ook alle rijstvariëteiten die worden gebruikt voor het maken van risotto, zullen het doen.
• Je kunt kippendelen gebruiken om paella te maken. Meestal is het gemaakt van brokken brokken in kleine stukjes gesneden. Veel mensen houden van paella gemaakt van mals kippenborstfilet, gesneden in platen met een dikte van ongeveer 1 cm of zelfs kleinere stukjes.
• Als paella gekookt is met zeevruchten, dan wordt het als optioneel beschouwd om ze te reinigen: mosselen worden direct in de schaal gekookt, garnalen zitten in de schaal. Als u echter nog steeds de moeite neemt om de schaal- en schelpdieren schoon te maken voordat u gaat koken, is het onwaarschijnlijk dat gasten en huishouden beledigd zijn.
• Voordat de kip met rijst wordt gemengd, wordt hij meestal gebakken, gestoofd of gekookt tot hij bijna voor de helft gaar of zelfs gekookt is. Als de kip wordt gekookt, wordt de bouillon eruit gefilterd en gebruikt om paella te maken in de volgende fasen. Als u geen kippenbouillon heeft, kunt u het vervangen door een plantaardige bouillon of zelfs warm gekookt water.
• Meestal worden bij het koken van paella, groenten en kip in een pan gebakken, dan worden er rijst en bouillon aan toegevoegd, waarna de pan kan worden gesloten en gekookt tot hij klaar is. Snel verteerbare producten en ingrediënten die geen langdurige hittebehandeling leuk vinden, worden 10 minuten voor de bereiding van het gerecht toegediend. In de laatste fase van het koken wordt het deksel omhoog gebracht, het vuur onder de pan verhoogd en de rijst 2-3 minuten bruin. Als je geen geweldige kookervaring hebt, is het veiliger om de braadrijst op hoog vuur over te slaan.
• Vaak bevatten paella in de paella tomaten, witte wijn of citroensap, waardoor het gerecht een gebrek aan zuurgraad heeft.
• Soms worden groene erwten, groene bonen en zelfs ontbijtgranen toegevoegd aan verzadiging in paella. Graanbonen worden apart van tevoren gekookt of worden ingeblikt vervangen.

Er zijn zoveel recepten voor paella met kip dat het moeilijk is om geen optie te kiezen die de meest kieskeurige fijnproever zal aanspreken. Ondanks het feit dat de algemene principes van het koken van dit gerecht ongewijzigd blijven, kan de technologie om het volgens verschillende recepten te koken aanzienlijke verschillen hebben. Om fouten te voorkomen en het verwachte resultaat te krijgen, moet u zich houden aan de aanbevelingen bij een bepaald recept.

Een eenvoudig recept voor paella met kip en groenten

ingrediënten:

• kippenborstfilet - 0, 2 kg;
• tomaten - 0, 2 kg;
• rondkorrelige rijst - 0, 2 kg;
• Bulgaarse peper - 0, 5 kg;
• groene uien - 30 g;
• knoflook - 2 teentjes;
• citroen - 20 g;
• verse peterselie - 20 g;
• kippenbouillon - 0, 4 l;
• zout, kruiden - naar smaak;
• saffraan - een grote snuif;
• olijfolie - 60 ml.

bereidingswijze:

• Voeg de saffraan aan de hete bouillon toe en laat een half uur trekken.

6 Snijd de knoflookteentjes in kleine stukjes.

• Was, droog paprika's en tomaten met servetten. Peper van de zaden, snijd ze in kleine vierkantjes. Tomaten in plakjes snijden.
• Snijd de citroen in dunne plakjes en verwijder de botten.
• Was en droog de peterselie, hak hem fijn.
• Hak de gewassen en gedroogde groene uien fijn.
• Was, veeg kipfilet met een servet. Snijd het in kleine stukjes over de korrel.
• Verhit de olie in een brede pan. Leg de kipfilet en knoflook erin. Zout het en peper. Bak gedurende 5 minuten op middelhoog vuur en draai de spatel soms om.
• Voeg groenten, plakjes citroen en groen toe. Blussen met kip gedurende 5 minuten.
• Giet rijst in de pan met kip en groenten, bedek met bouillon.
• Laat de rijst 15 minuten op een laag vuur sudderen zonder deksel.
• Haal de pan van het vuur, dek af met folie en laat nog eens 15 minuten intrekken, zodat de rijst volledig gaar is.

Dit recept voor paella met kipfilet is een van de eenvoudigste, maar het maakt dit populaire Spaanse gerecht ook erg smakelijk.

Paella met kip, konijn en zeevruchten

ingrediënten:

• kippenpoten (tibia) - 0, 25 kg;
• konijnenvlees - 0, 25 kg;
• mosselen (geschild) - 0, 25 kg;
• garnalen (gepeld) - 0, 25 kg;
• groene bonen - 150 g;
• graanbonen uit blik - 150 g;
• Bulgaarse peper - 0, 25 kg;
• uien - 100 g;
• knoflook - 2 teentjes;
• groene erwten in blik - 150 g;
• tomaten - 0, 25 kg;
• olijfolie - 60 ml;
• droge witte wijn - 60 ml;
• kurkuma - 2-3 g;
• saffraan - een snuifje;
• zout - naar smaak;
• rijst - 0, 2 kg;
• water of bouillon - 0, 3 l.

bereidingswijze:

• Was het konijn, snijd in middelgrote stukken.
• Was en droog kippenpoten.
• Wrijf het konijn en de stukjes kip met zout en kruiden.
• Verwarm een ​​beetje olie in een pan. Bak eerst het konijn erin, dan de kippenpoten. Leg ze in een kom.
• Was en droog de groenten. Pel de uien en knoflook, hak ze in met een mes. Verwijder de zaden van de paprika's, snijd ze in vierkantjes van ongeveer 1 cm groot, plet de tomaten, pel ze af, snijd het tomatenvlees in middelgrote blokjes. Booncapsules in stukken van 2 cm gesneden.
• Voeg boter in de pan, doe de fijngehakte knoflook en de ui erin, bak ze tot de karakteristieke smaak verschijnt.
• Voeg de mosselen en garnalen toe, lichtbruin.
• Blik en groene bonen, gesneden paprika's en tomaten toevoegen. Giet de wijn erin.
• Kook het voedsel totdat er bijna geen vloeistof meer in de pan zit.
• Giet rijst in de pan, bedek het met water of bouillon vermengd met saffraan en kurkuma.
• Voeg na 10 minuten groene erwten toe, meng.
• Uitgespreid op rijst, afwisselend stukjes kip en konijn. Blijf 5-10 minuten koken.
• Als er geen bouillon in de pan is, haal hem dan van het vuur, dek af met een deksel en laat nog eens 20 minuten intrekken.

Paella gemaakt van kip met groenten, konijnenvlees en zeevruchten heeft een rijke smaak die het hart van elke fijnproever kan winnen.

Paella met champignons en kip

ingrediënten:

• kippenborstfilet - 0, 2 kg;
• rijst - 150 g;
• water of kippenbouillon - 0, 25 l;
• tomaten - 0, 2 kg;

6 verse champignons - 100 g;

• Bulgaarse peper - 100 g;
• knoflook - 1 teentje;
• wortels - 100 g;
• kurkuma - een snuifje;
• zout - naar smaak;
• peper - naar smaak;
• olijfolie - 40 ml.

bereidingswijze:

• Meng de knoflook door de pers met peper en kurkuma, een eetlepel olie.
• Snijd de filets in kleine stukjes, rol ze in de resulterende saus.
• Was en droog groenten en champignons met een servet.
• Peper, vrij van zaden, snijd ze in kleine vierkantjes.
• Tomaten, geschild, in kleine stukjes van willekeurige vorm gesneden.
• Snijd de champignons in blokjes of rietjes.
• Maal de wortels op een grove rasp.
• Verwarm de resterende boter in een pan, doe de stukken kip erin, bak ze op middelhoog vuur goudbruin.
• Voeg groenten en paddenstoelen toe. Wacht tot de inhoud van de pan kookt. Blussen gedurende 5 minuten.
• Giet rijst in de pan. Bak het, roer met een spatel, ongeveer 3-4 minuten, totdat het doorschijnend wordt.
• Giet bouillon over eten. Wacht tot het kookt.
• Verlaag het vuur. Bedek de pan met een deksel en kook het voedsel ongeveer 20 minuten, totdat de vloeistof uit de pan verdampt en de rijst zacht is.

Als je een rossige korst wilt, 2-3 minuten voordat de rijst klaar is, verwijder je het deksel en voeg je het vuur toe, roer je het gerecht en laat je de onderste laag een beetje braden.

Paella met kip is een van de meest populaire Spaanse gerechten. Soortgelijke voedingsmiddelen worden bereid in sommige andere mediterrane landen. Kippaella heeft zoveel recepten dat het moeilijk is om geen optie te vinden om te proeven.