Makreel is een van de meest bruikbare vissen. Het is rijk aan vitamine B12, meervoudig onverzadigde vetzuren, waardevolle sporenelementen. Het wordt aanbevolen om in het dieet van kinderen, zwangere vrouwen, patiënten met diabetes en mensen die een dieet volgen dat geassocieerd is met andere kwalen, op te nemen. Deze vis kan worden gekookt, gebakken, gezouten en als hoofdgerecht worden geserveerd, maar wordt vaak gebruikt als het hoofdbestanddeel van complexe snacks. Makreelsalades zijn gevarieerd. Wat uw gastronomische voorkeuren ook zijn, u kunt vrijwel zeker de versie van dit gerecht naar uw smaak kiezen.
Kookfuncties
Salades kunnen worden gekookt van gekookte, gebakken, ingeblikte, gezouten of gerookte makreel. Deze snacks kunnen niet alleen een recept, maar ook de voorbereidingstechnologie verschillen. Er zijn echter verschillende punten die u moet weten en waarmee rekening moet worden gehouden, ongeacht het recept dat u gebruikt om het gerecht te bereiden.
Makreel is een van de meest bruikbare vissen. Het is rijk aan vitamine B12, meervoudig onverzadigde vetzuren, waardevolle sporenelementen. Het wordt aanbevolen om in het dieet van kinderen, zwangere vrouwen, patiënten met diabetes en mensen die een dieet volgen dat geassocieerd is met andere kwalen, op te nemen. Deze vis kan worden gekookt, gebakken, gezouten en als hoofdgerecht worden geserveerd, maar wordt vaak gebruikt als het hoofdbestanddeel van complexe snacks. Makreelsalades zijn gevarieerd. Wat uw gastronomische voorkeuren ook zijn, u kunt vrijwel zeker de versie van dit gerecht naar uw smaak kiezen.
Kookfuncties
Salades kunnen worden gekookt van gekookte, gebakken, ingeblikte, gezouten of gerookte makreel. Deze snacks kunnen niet alleen een recept, maar ook de voorbereidingstechnologie verschillen. Er zijn echter verschillende punten die u moet weten en waarmee rekening moet worden gehouden, ongeacht het recept dat u gebruikt om het gerecht te bereiden.
- Gebruik een product voor een salade niet, omdat u niet zeker weet of het vers is. Andere producten maskeren de onaangename smaak en geur niet, als gevolg hiervan zullen uw inspanningen tevergeefs worden besteed. Bovendien kan de vis "met een pap" gevaarlijk zijn voor de gezondheid.
- Makreel gekookt op verschillende manieren kan sterk van smaak verschillen. Alleen gekookte en gebakken makreel kan als onderling uitwisselbaar worden beschouwd. In andere gevallen is het noodzakelijk om de versie van de vis te gebruiken die is aangegeven in het recept voor het maken van een salade.
- Alleen filets worden in de salade geplaatst, vooraf gesneden volgens de aanbevelingen in het recept. Daarvoor moet je de filets zorgvuldig onderzoeken om er zeker van te zijn dat er geen enkel bot in de salade komt. Zelfs wanneer ingeblikt voedsel wordt gebruikt, is het aan te bevelen grote grofbotten te verwijderen en alleen mals vlees in een salade te doen.
- Makreel heeft een eigenaardige geur. Om het te neutraliseren, doe je veel pittige kruiden in de salade, zowel vers als gedroogd, peper en zest. Voeg mosterd en citroensap toe aan de dressing.
- Salades met makreel worden meestal gekruid met een saus op basis van gefermenteerde melkproducten, gemengd met citroensap of plantaardige olie, azijn of mayonaise. Je kunt alle opties van de saus aanvullen met kruiden en mosterd - de smaak van de salade zal hiervan profiteren.
- Als de salade producten bevat die een warmtebehandeling vereisen, moeten ze na het koken worden afgekoeld. Als je warme ingrediënten aan de salade toevoegt, zal het snel verzuren.
- Makreelsalades kunnen gelaagd en regelmatig zijn. Rookwolken worden 2-3 uur vóór de geschatte feesttijd verzameld, zodat de lagen de tijd hebben om in de saus te weken. Gewone salades proberen van tevoren niet te vullen, zodat ze niet langer hun frisheid verliezen.
Makreel past goed bij aardappelen, uien, wortelen en andere groenten, maar ook bij sommige soorten fruit, zeevruchten en eieren. Recepten voor salades ermee zijn gevarieerd. Onder hen zijn er opties die geschikt zijn voor een familiediner en een feestmenu.
Salade van gekookte makreel
ingrediënten:
- diepgevroren makreel - 0, 7 kg;
- aardappelen - 0, 6 kg;
- rode uien - 0, 3 kg;
- wortels - 0, 3 kg;
- verse dille - 50 g;
- verse peterselie - 50 g;
- bladsla - 100 g;
- laurierblad - 2-3 st.;
- zwarte peper erwten - 5 stks;
- piment erwten - 5 stks;
- zout, zwarte peper - naar smaak;
- mayonaise, plantaardige olie - hoeveel gaat weg;
- citroensap - 20 ml.
bereidingswijze:
- Verwijder de makreel van tevoren uit de vriezer door hem in het hoofdkoelvak te leggen. Als het is toegestaan om te ontdooien zonder een abrupte verandering in temperatuur, zal het oog sappig zijn en niet uit elkaar vallen tijdens het koken. Het wordt ten strengste afgeraden om het proces te versnellen met behulp van warm water of een magnetron.
- Was makreel, verwijder de koppen en vinnen. Darm en reinig de vis, schraap de buik, was opnieuw, droog.
- Kook het water. Voeg zout, peper, laurierblaadjes en een hele, maar gepelde ui toe. Dompel de vis in kokend water. Bak het 20 minuten.
- Koele makreel, vlees van de botten scheiden. Snijd in kleine blokjes, doe het in een kom en besprenkel met citroensap.
- Was wortels en aardappelen, kook in een uniform, koel af en schil. Snijd groenten in kleine blokjes of rasp groot, rangschik ze in verschillende platen.
- Sla, peterselie en dille fijn hakken of zelfs hakken met een blender, en laat een paar takjes groen om de afgewerkte schaal te versieren. Meng greens met mayonaise.
- Maak de uien los van de schil, snijd ze in ringen, bak ze in plantaardige olie. Zet op een servet zodat het overtollig vet absorbeert.
- Verdeel alle producten in twee ongeveer gelijke delen.
- Leg in een slakom een plastic omhulsel.
- Leg het eerste deel van de makreel op de bodem, bedek het met de saus, plaats dan de helft van de wortel, bestrijk het met de saus. Leg dan uien en aardappelen. Smeer de aardappelen in met mayonaise gemengd met groen.
- Herhaal lagen, maar je hoeft de laatste aardappellaag niet te smeren.
- Plaats de salade 2-3 uur in de koelkast.
Leg de slakom voor het serveren in een grote schaal en draai hem om, verwijder de folie en bestrooi met makreel met groene bladeren.
Gerookte makreelsalade
ingrediënten:
- gerookte makreelfilets - 0,3 kg;
- verse komkommers - 0, 25 kg;
- erwten in blik - 0, 25 kg;
- kippenei - 5 st.;
- appels - 0, 3 kg;
- zout, specerijen, mayonaise of zure room - naar smaak.
bereidingswijze:
- Inspecteer makreelfilets om er zeker van te zijn dat alle botten zijn verwijderd. Snijd in blokjes van 7-8 mm.
- Schil de komkommers, snijd ze in blokjes van ongeveer dezelfde grootte als de vis.
- Schil de appels, verwijder de kernen. Pulp gesneden in dezelfde stukken als groenten. Als je bang bent dat de stukjes fruit donkerder worden, strooi ze dan met citroensap.
- Kook de eieren. Koel ze af onder een stroom koud water, vrij van de schaal. Snijd niet te kleine kubussen.
- Open een potje erwten in blik, laat de vloeistof eruit lopen, giet de erwten in een kom. Doe er geraspte makreel, appels en komkommers bij.
- Zout, peper, breng op smaak met zure room of mayonaise.
Het serveren van deze salade wordt a la carte aanbevolen, neergelegd op borden met een speciaal formulier. Als er geen dergelijk apparaat is, kunt u een blik zonder bodem gebruiken of de salade serveren in mooie kommen.
Mimosa-salade van ingeblikte makreel
ingrediënten:
- ingeblikte makreel - 0, 25 kg;
- uien - 75 g;
- kippenei - 3 stuks;
- kaas - 150 g;
- verse greens - 50 g;
- aardappelen - 0, 3 kg;
- wortels - 150 g;
- mayonaise - hoeveel gaat weg.
bereidingswijze:
- Open een blik makreel. Doe de vis in een kleine kom, verwijder de grote botten. Pureer makreel met een vork.
- Kook wortels en aardappelen apart in uniform. Na het afkoelen, schillen, hakken op een rasp, plaatsen in verschillende platen.
- Hak de kaas fijn op een rasp met kleine gaten.
- Kook hardgekookte eieren. Verter ze niet, anders worden de dooiers bedekt met een blauwachtige bloei, waardoor ze minder sierlijk worden. Koel, schil en verdeel in wit en eigeel.
- Mash dooiers met een vork, meng met gehakte groen.
- Proteïne wrijven.
- Zet eekhoorns op een groot bord, giet er mayonaise op.
- Maak de uien los van de schil, snij ze zo klein mogelijk, leg ze op eekhoorns en bedek ze met een net van mayonaise.
- Zet de aardappelen. Peper en zout het. Bestrijk ze met mayonaise.
- Zet de makreel op de aardappelen, giet de saus erin.
- Smeer de vis in met een laag wortels, bestrijk deze met mayonaise.
- Bestrooi met kaas, en dooiers gemengd met kruiden.
Van een afstand lijkt de salade op takjes mimosa, waardoor hij er fris uitziet in de lente en schattig. Het wordt vaak gemaakt op 8 maart en andere feestdagen, die worden geassocieerd met de komst van de lente en de charme van de vrouw.
Gezouten makreelvinaigrette
ingrediënten:
- gezouten makreelfilets - 0, 2 kg;
- gemarineerde courgette - 0, 2 kg;
- bieten - 0, 3 kg;
- aardappelen - 0,5 kg;
- wortels - 0, 2 kg;
- groene uien - 50 g;
- maïs in blik - 0, 25 kg;
- appelciderazijn (6%) - 20 ml;
- plantaardige olie - 60-80 ml.
bereidingswijze:
- Individueel de groenten koken, afkoelen, in erwten kleine blokjes snijden, in een kom doen.
- Hak de gezouten visfilet fijn, voeg deze bij de groenten.
- Snijd de courgette in dezelfde stukken als gekookte groenten, voeg toe aan de andere ingrediënten.
- Giet maïs in blik in een kom.
- Vul de salade met een mengsel van azijn en olie.
Naar smaak verschilt de vinaigrette die volgens dit recept wordt gemaakt aanzienlijk van de traditionele vinaigrette. Het loont de moeite om het minstens een keer te proberen.
Hoe een makreelsalade aankleden
Als u een salade met makreel wilt serveren aan de tafel, moet u goed opletten voor het ontwerp. U kunt verschillende opties aanbieden voor het mooi serveren van dergelijke gerechten.
- Makreelsalade kan op een ovale schaal of in een grote haringkom worden gelegd, waardoor deze visvormig wordt. Schaal kan worden vervangen door dunne cirkels van groenten (verse of gepekelde komkommers, tomaten) of gehakte ui halve ringen. Dit decor is meer geschikt voor schilferige salades, maar het kan ook worden gebruikt voor gewone.
- Gelaagde salade van makreel kan in de vorm van een cake worden uitgelegd. Als de bovenste laag eiwitten laat doordrenkken in het sap van rode kool, krijgen ze een blauwe tint. Van de stukjes groenten op deze achtergrond kun je het zeegezicht weergeven met een schip of palmbomen.
- Ornament voor makreel salade kan dienen als bloemen van groenten die er deel van uitmaken. Gebruik hiervoor meestal wortels of bieten.
Prachtig is de makreelsalade in transparante roomijskommen of saladekommen. Dergelijke gerechten kunnen worden gebruikt voor het serveren van snacks.
Makreelsalades zijn lekker en gezond. Als je ze mooi arrangeert, is het niet zonde om dergelijke gerechten zelfs aan de feesttafel te geven.
