Heek gekookt met groenten

Heek is een van de meest goedkope vissoorten en veel hostesses in de winkel omzeilen het. Het is namelijk zo dat wanneer het ontdooien van een haphaai er onhandig uitziet, en de smaak onwaarschijnlijk is dat iemand het lekker zal vinden. Voor het hele karkas lopen alleen ervaren huisvrouwen het risico om ze te kopen, die niet bang zijn om de tijd te besteden aan het proberen te kappen. Dit product wordt meestal onderworpen aan schokbevriezing, waarbij de structuur niet wordt verstoord, waardoor u de sappigheid van de vis en de gunstige eigenschappen ervan behoudt. Qua voedingswaarde en smaak is het bijna net zo goed als kabeljauw, het is alleen de taak om het goed voor te bereiden. Heek gestoofd met groenten is precies dat gerecht dat alle huishoudens zal aanspreken en absoluut goedkoop zal kosten. Dit diner zal uw gezondheid en familieportefeuille ten goede komen.

Kookfuncties

U kent al één geheim van smakelijke gestoofde heek: karkassen kopen die zijn gekoeld volgens de methode van shock-freezing, en niet filets, die niet bekend zijn hoe vaak ze werden ingevroren en ontdooid. Er zijn andere subtiliteiten waarmee u deze vis met groenten kunt doven, zodat de smaak uw verwachtingen overtreft.

Let bij het kopen van vis op de houdbaarheid en verpakking. Hoe verser het is, hoe beter. Als de houdbaarheidsdatum van het product bijna is verlopen, is het beter om af te zien van kopen, zelfs als de winkel een fantastische korting biedt.
Verkeerd ontdooien en goed ingevroren vis zal droog en smaakloos worden. Om dit te voorkomen, laat je het karkas ontdooien in de koelkast en daarna een tijdje op kamertemperatuur staan. Als het mogelijk is om temperatuurdalingen te voorkomen, zal de structuur van het product niet significant lijden, het blijft sappig en zacht.
Als je niet de vaardigheden hebt om vis te snijden, is het onwaarschijnlijk dat de filet van een heek als deze gescheiden is van de botten, compleet en gelijk is. Er is geen probleem: bij het stoven maskeren groenten kleine fouten en deze fouten hebben geen enkele invloed op de smaak van het gerecht. Traditionele recepten suggereren het stoven van een heek met plakjes groenten, in dit geval zal er geen probleem zijn, zelfs niet voor een onervaren gastvrouw.
Het gerecht wordt lekkerder als de heek gemarineerd wordt voor het koken. Meestal gebruiken ze hiervoor citroensap, minder vaak - appelazijn. Soms wrijven ze eenvoudig de karkas of filet stukken met specerijen en kruiden. Gemarineerde vis snel, meestal genoeg voor 20-30 minuten.
De heek die met groenten is gestoofd, smaakt beter als je hem eerder hebt gebraden, maar als je deze procedure weigert, zal het gerecht voeding en nuttiger zijn.

De algemene principes voor het bereiden van een heek die is gestoofd met groenten, zijn identiek, dus het is genoeg om een paar recepten te kennen om dit gerecht uit elke set groenten te maken. Maar er zijn opties zo populair dat ze klassiekers worden. In het begin krijgen ze de voorkeur.

Een klassiek recept voor een heek die is gestoofd met groenten

ingrediënten:

heek (karkas) - 1 kg;
tomaten - 0,5 kg;
uien - 0, 35 kg;
wortels - 0, 35 kg;
suiker - 10 g;
citroen - 1 stuk;
zout, peper - naar smaak;
laurierblad - 2 st.;
anjer - 4 stuks;
gedroogde marjolein - 10 g;
gedroogde peterselie - 20 g;
pimentbeslag - 4 st.;
bloem, plantaardige olie - zoals vereist.

bereidingswijze:

Dooi bevroren heek karkassen. Was en droog ze. Maak schoon, verwijder vinnen en staart. Snijd in delen van ongeveer 2-3 cm dik, laat het staartgedeelte langer.
Knijp het sap uit de citroen en verwerk de stukken van de heek. Laat 20 minuten staan.
Zeef meel (er zal genoeg glas zijn), meng het met zout, peper, gedroogde marjolein en peterselie.
Verhit de olie in een pan.
Breast de heek stukken in bloem met kruiden, plaats in een koekenpan, licht braden op middelhoog vuur.
Tomaten wassen, een kruissteek maken. Duik 2-3 minuten in kokend water. Wanneer de schil begint af te pellen, haalt u de tomaten uit het kokende water en schuift u ze kort in de kou, zodat ze snel afkoelen. Opruimen. Snijd in 4 stukken, snijd de verzegeling in het gebied van de stengel. Pulpmenger smash tot een staat van aardappelpuree.
Uien, geschild, in kleine blokjes gesneden.
Wortel schoon, wrijf, gebruik de kant met grote gaten.
Verwarm een nieuwe partij boter in een schone pan, doe hierin uien en bak tot ze transparant zijn.
Voeg de wortels toe en bak nog 5 minuten.
Tomaatpuree gemengd met een kleine hoeveelheid zout en peper, giet het in de pan.
Voeg kruidnagel, pimentbes en laurierblaadjes toe. Stoof de groenten gedurende 10 minuten.
Verdeel de plantaardige massa doormidden.
Plaats de helft van de groenten op de bodem van een ketel of een pan met dikke bodem.
Top met de stukjes geroosterde heek.
Bedek de vis met de overgebleven groenten.
Giet 50 ml water.
Plaats gedurende 25 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden.

Heek met groenten gestoofd volgens het klassieke recept is zacht en sappig, het vlees is gemakkelijk van de botten te scheiden. Serveer dit gerecht op de tafel kan heet zijn of als een koude snack. In het laatste geval wordt het op platen gelegd en een uur lang in de koelkast schoongemaakt. Garneer dit gerecht niet, maar het is niet verboden om het aan te vullen met rijst of aardappelen. Als u een gerecht voor kinderen of voor een feestelijke tafel klaarmaakt, is het beter om de heek eerst in filets te snijden en vervolgens in stukken te snijden en te koken zoals beschreven in het recept.

De dieetversie van het gerecht zal ook heerlijk zijn. Weigeren van het roosteren van vis en groenten, en het caloriegehalte van het gerecht zal aanzienlijk verminderen, de voordelen zullen toenemen.

Het klassieke recept kan worden vereenvoudigd door de tomaten te vervangen door tomatenpuree. Voor een bepaald aantal ingrediënten heeft u twee eetlepels pasta nodig, die in een half glas water moeten worden verdund. Deze optie wordt ook als traditioneel beschouwd.

Heek gestoofd met uien, wortels en paprika's

ingrediënten:

6 bevroren (karkas) heek - 1 kg;

uien - 0, 2 kg;
wortels - 0, 5 kg;
tomaten - 0, 6 kg;
Bulgaarse peper - 0, 25 kg;
plantaardige olie - 100 ml;
zure room - 50 ml;
zout, peper, koriander - naar smaak;
citroen - 1 pc.

bereidingswijze:

Heek, na ontdooien, wassen en drogen. Snijd in filets. Snijd de filets in kleine stukken van ongeveer 2 cm dik. Stukken die dichter bij de staart zijn, kunnen groter worden gemaakt.
Marineer in sap dat gedurende 20 minuten uit de citroen is geperst.
Schil de wortels. Verpletter het voor het koken van Koreaanse salades. Als u niet over een dergelijk apparaat beschikt, raspt u de groente grof op een gewone rasp of snijdt u deze in dunne reepjes met een mes of een dunschiller (de laatste heeft de voorkeur).
Pepper was. Snijd de stengel, verwijder de zaden en membranen. Snijd het vruchtvlees van peper in dunne rietjes.
Lampen vrij van kaf. Snij een kleine ui in twee en zet opzij. Snijd de overblijvende ui in dunne halve ringen.
Kook de tomaten en schil. Snijd de zegel in de buurt van de stengel. Snijd in plakjes.
Roer de groenten.
Giet de helft van de plantaardige olie in de ketel, doe de helft van de groenten erin.
Plaats de filet op de groenten, bedek met de overgebleven groenten. Zout, peper, bestrooi met korianderpoeder elke laag.
Zet de ketel op een stil vuur en laat de groenten gedurende 20 minuten met vis sudderen.
Voeg de resterende olie toe, leg de ui er bovenop. Giet een half glas water. Laat nog 20 minuten sudderen.
Verwijder de ui, voeg de zure room toe en meng alles zorgvuldig.
Houd nog eens 5 minuten in brand, waarna de schaal op borden kan worden gelegd en op de tafel kan worden geserveerd.

Op de beste manier wordt een heek met groenten gestoofd gecombineerd met rijst- of aardappelbijgerechten. Voor hem kun je ook pasta, boekweit, kruimelige gierst pap, gekookt in water toepassen. Desgewenst kunt u zonder bijgerecht doen. Een warm gerecht is lekkerder, maar de optie om het te gebruiken als een koude snack is ook acceptabel.

Heek gestoofd met groenten is een smakelijk en gemakkelijk te bereiden gerecht. Het kost goedkoop, maar heeft een hoge voedingswaarde. Het kan zowel warm als koud worden geserveerd.

Opmerkingen (0)