bakken
Varkensvlees is een van de weinige soorten vlees waarvan alle min of meer neutraal zijn - van volwassenen tot kinderen. Hoe goed is varkensvlees vergeleken met zijn gastronomische concurrenten - rund-, lams- of paardenvlees? Ten eerste is het smakelijk en bevredigend. Ten tweede is varkensvlees absoluut universeel vanuit het oogpunt van koken: het kan met evenveel succes worden gebruikt in soep en salades, gebakken en gebakken, en zelfs rauw (niet vergeten over de beruchte spek, waar Gogol zo dol op is? ). En tenslotte, ten derde, en dit is zeker niet onbelangrijk in het kader van de steeds toenemende eisen van de moderne voedselmarkt, is varkensvlees meerdere keren goedkoper dan zijn tegenstanders.
Vandaag zullen we het hebben over de methoden om varkensvlees te roosteren, namelijk hoeveel tijd en op welke temperatuur het moet worden gekookt.
Baktijd en temperatuur
Trouwens, dit zijn de twee belangrijkste criteria die de uitkomst bepalen van uw culinaire campagne met varkensvlees. Tegelijkertijd is het belangrijk hoe groot de stukken vlees zijn die bedoeld zijn om te koken, welk deel van het karkas ze zullen vertegenwoordigen, hoeveel het vlees vers zal zijn, hoe lang het zal marineren voordat het in de oven komt en wat het varkensvlees zal koken.
Op welke temperatuur moet het vlees worden gebakken?
Temperaturen kunnen heel verschillend zijn. Vergeet niet dat voordat u het vlees in de oven legt, het een paar minuten moet worden verwarmd zonder te lekken! Dus liefhebbers van steaks die grote stukken vlees bakken met een gewicht van 700-1000 gram 7 in folie of hoes moeten bij een temperatuur van 180 graden blijven, zodat het vlees goed gaar is. Fans van het roosteren van kleine stukjes varkensvlees, "Frans" (vlees in het Frans) of malse karbonades, moeten een temperatuurregime van 170 graden aanhouden. Tegelijkertijd moeten fijnproevers die niet onverschillig staan voor krokante korsten eerst het apparaat tot 230-250 graden overklokken en vervolgens de temperatuur tot 180 graden verlagen.
Hoe lang bak je varkensvlees?
Als je te lang lummelt met de lunch, dan zal je huishouden, uitgeput door het wachten, gekruid met de adembenemende aroma's van gebakken vlees, zeker meer dan één poging doen om de keuken stormenderhand te veroveren. De kooktijd van varkensvlees moet echter voldoen aan de hygiënische normen, omdat het schadelijke bacteriën en micro-organismen kan bevatten. Daarom is het beter om een beetje te wachten en honderd procent gezond voedsel te consumeren! Zoals het geval is bij het temperatuurregime, heeft de kwestie van het koken van varkensvlees vlees zijn eigen nuances:
- als je een groot stuk varkensvlees met een gewicht tot 1, 5 kilogram kiest, moet je het ongeveer 90-120 minuten bakken;
- een vergelijkbaar stuk gewicht, gevuld of bedekt met groenten, gebakken gedurende ten minste 90 minuten;
- u kunt binnen een uur genieten van vlees in het Frans;
- nog sneller, van een half uur tot 40 minuten, worden kleine stukjes varkensvlees bereid, gelijkmatig verdeeld over de bakplaat;
- Natuurlijk is het de moeite waard om een meer verfijnde versie te proberen - varkensvlees, besprenkeld met paneermeel of beslag; bij de bereiding van dit gerecht moet je 20 minuten meer spenderen;
- Het is niet nodig om hele stukken vlees te gebruiken, vleesgerechten van gehakt varkensvlees hebben ook het recht op leven - gehaktballen, gehaktballen en broodjes zijn binnen 45 minuten klaar.
Praktisch advies over het bakken van varkensvlees in de oven
- Wil je dat het vlees sappig is? In dit geval kies je stukken met vetlagen. Het kan bijvoorbeeld een ham, borst, borst of schouder zijn.
- Waar is de beste plaats om varkensvlees te kopen? Natuurlijk, de verkopers verkopen vers, "vers" vlees. Het vlees uit de supermarkt is echter ook geschikt, mits het niet bevroren is.
- Hoeveel moet je vlees marineren, zodat het na het koken nog sappiger is? Varkensvlees moet ongeveer drie uur in de koelkast worden gemarineerd. Een uur voor het koken moet het bevrijd worden uit het koude koninkrijk!
- Vlees moet aan de spiegelzijde van de folie worden gebakken.
- Welke bijgerecht is het meest geschikt voor gebakken varkensvlees? Om de smaak van vlees te benadrukken, is het aanbevolen om het samen met champignons of groenten (niet belangrijk, gestoofd of vers) te serveren. Minder vaak wordt pap toegevoegd aan varkensvlees. Maar de greens, zodat deze niet vervagen en zwart worden, moeten aan het gerecht worden toegevoegd.
