Kip wordt beschouwd als een dieetproduct. Met een hoge voedingswaarde is het niet te hoog in calorieën. Het voordeel van het product is de betaalbare prijs. Willen de familie en de gasten smakelijke, maar goedkope snacks geven, bereiden veel huisvrouwen gerechten van kip. Kipfilet is het meest delicaat en dieet, het is precies dit dat wordt gebruikt als basis voor gerechten, als ze ze vooral lekker willen maken. Een van deze voorgerechten is kipfilet. De voorbereiding kost niet veel tijd en moeite en het resultaat is voor bijna iedereen aangenaam. Kippenpaté kan apart worden geserveerd, maak broodjes met hem klaar. Het is geschikt voor het dagelijks en vakantie tafel.
Kookfuncties
Kipfilet kan worden opgeklopt als u kiest voor een van de eenvoudigste recepten. In dit geval kan een onervaren gastvrouw echter valkuilen verwachten. Om het verwachte resultaat te krijgen, het bereiden van kip paté van elke complexiteit, moet u weten en rekening houden met een paar punten.
- Kipfilet is gezond en niet-voedzaam vanwege het hoge eiwitgehalte en het lage vetgehalte. Hierdoor kan de pastade van de kippenborst droog blijken te zijn. Voeg reuzel of boter toe om het smakelijker te maken. Als je wilt dat het voorgerecht op dieet blijft, kun je de paté verdunnen met bouillon of room.
- Bevroren kippenborst is niet de beste keuze om een paté te maken. Vers of gekoeld product is altijd sappiger. Als u nog steeds een bevroren borst moet gebruiken, laat deze dan ontdooien in natuurlijke omstandigheden, zonder aan een sterke temperatuurdaling te worden blootgesteld. Daarna blijft het bijna net zo sappig als het niet is blootgesteld aan bevriezing.
- Kipfilet is meestal gekookt of gestoofd. Gebakken en gebakken kiptaart kan droog zijn.
- Om een pasta te maken, wordt de afgewerkte kippenborst met de huid gereinigd, waarna de filets van de botten worden gescheiden en geplet. Dit kan gedaan worden met een vleesmolen of blender. Ervaren koks adviseren om de blender de voorkeur te geven, omdat deze niet alleen de producten verplettert, maar ze ook zweept, waardoor de paté een meer delicate textuur krijgt. Als u een vleesmolen gebruikt, is het raadzaam om het vlees twee keer door te draaien.
- Om de kippenborst sappigheid en een rijkere smaak te geven, worden uien en andere groenten vaak toegevoegd aan pruimen en paddenstoelen. Ze kunnen samen met kippenvlees worden geplet, in kleine stukjes worden gesneden en in combinatie met de afgewerkte paté worden gemalen met een mixer. De keuze hangt af van de culinaire voorkeuren van de culinaire specialist en de kenmerken van het geselecteerde recept. Soms worden ook slachtafvallen, noten en kaas aan de pastei toegevoegd.
Er zijn verschillende recepten voor kipfilet. Kooktechnieken zijn ook niet altijd identiek. Om fouten te voorkomen en het verwachte resultaat te krijgen, is het noodzakelijk om de instructies bij een bepaald recept strikt te volgen.
Eenvoudig kipfiletpastecept
ingrediënten:
- kippenborst - 0, 4 kg;
- uien - 100 g;
- specerijen voor kip, zout - naar smaak;
- water - 1, 5 l.
bereidingswijze:
- Was de kipfilet.
- Kook het water.
- Kipfilet in kokend water onderdompelen. Kook het op laag vuur, bedek de pan met een deksel, 10 minuten.
- Zout het water, voeg de kruiden en de hele ui toe. Uien wassen goed genoeg, het is niet nodig om het te schillen.
- Laat de borst nog 20-30 minuten koken. Koel, haal uit de bouillon.
- Gooi de ui weg, zeef de bouillon.
- Verwijder de schil van de kippenborst. Scheid het kippenvlees van de botten. Snijd het in kleine stukjes. Vermaal met een blender of grinder naar de staat van de paté.
- Door een beetje bouillon toe te voegen aan kipgehakt en de pastei te kloppen met een mixer of mixer, krijg je een delicate romige massa.
Het blijft overblijven om de taart in de vorm te zetten en af te koelen. Voor het opdienen wordt de paté op de schaal uit de mal gelegd, versierd met verse groenten. Het kan ook worden gebruikt voor het maken van toasts, het vullen van tartlets.
Sappige kipfilet met groenten
ingrediënten:
- kippenborst - 0, 8 kg;
- wortels - 150 g;
- uien - 0, 3 kg;
- knoflook - 2-3 teentjes;
- boter - 150 g;
- zout, gemalen nootmuskaat - naar smaak.
bereidingswijze:
- Was kipfilets, kook in gezout water, voeg er kruiden aan toe. Bovendien kunt u uien en wortels in grote stukken snijden.
- Schil de gekookte kippenborsten, scheid de filets, snijd ze in kleine stukjes.
- Schil de bollen en snij ze in kleine blokjes.
- Hak de knoflook fijn met een mes.
- Schrap de wortels, was en dep met een servet. Maal op een grove rasp.
- Smelt een klein stuk boter in een diepe braadpan (ongeveer 40-50 g). Laat de rest van de olie op tafel liggen zodat deze smelt en zacht wordt.
- Zet ui en knoflook in gesmolten boter. Bak ze op laag vuur tot ze transparant zijn. Wortels toevoegen. Blijf de groenten braden tot ze zacht zijn.
- Combineer stukken kipfilet met geroosterde groenten. Voeg zout en nootmuskaat toe, verzachte boter.
- Vermaal voedsel met een blender, tegelijkertijd kloppend.
Wanneer het stijf wordt, zal de pasta dichter worden, dus het moet een delicate textuur hebben voordat het in de koelkast wordt geplaatst. Als het te dik lijkt, verdun het dan met een kleine hoeveelheid bouillon.
Kipfilet met champignons
ingrediënten:
- kippenborst - 0, 4 kg;
- uien - 100 g;
- crème - 40-60 ml;
- olijfolie - 20 ml;
- zout, nootmuskaat - naar smaak.
6 verse champignons - 100 g;
bereidingswijze:
- Kippenborst koken, koelen, schillen.
- Snijd de kipfilet.
- Ui, los van de schil, snijd ze in kleine stukjes.
- Verhit olie in een pan, doe er de uien in. Bak het tot het een gouden tint krijgt.
- Voeg de paddenstoelen toe. Kook ze samen met de uien tot de overtollige vloeistof die vrijkomt uit de champignons wordt opgewarmd uit de pan.
- Leg een lepel champignons opzij om ze daarna toe te voegen aan de reeds bereide paté.
- Combineer de overgebleven champignons met plakjes kipfilet, zout en breng op smaak met muskaatnoot. Gebruik een mixer of een vleesmolen om ze tot een staat van pate te malen.
- Verwarm de crème. Schep ze in een eetlepel paté en klop het tot het de gewenste consistentie bereikt.
- Voeg eerder weggelegde paddestoelen toe. Roer de pasta zodat de paddenstoelen er gelijkmatig in verdeeld zijn. In dit stadium kunt u een mixer gebruiken die u helpt het beste resultaat te krijgen.
Was paddestoelen en dep met een servet. Snijd in kleine blokjes.
Plaats de pastei in een vorm bedekt met huishoudfolie en koel af. Bij het opdienen moet het voorgerecht op een bord liggen en proberen de integriteit niet te schenden. Om de pastei te versieren, kun je greens en champignons gebruiken die met borden zijn gebakken.
Kipfilet is zacht en licht. Het kan mensen veroorloven op een dieet. Pate kan worden gekookt met de toevoeging van champignons, groenten. Dit aperitiefje zal niet alleen elke dag versieren, maar ook een feestelijke tafel.
