Svushki zijn overal te vinden - ze zijn te vinden in naaldbossen, ze groeien in bladverliezend. Er zijn verschillende soorten van deze paddestoelen, waarvan sommige op geen enkele manier kunnen worden gegeten, maar sommige zijn redelijk geschikt voor voedsel, maar alleen als je de strikte aanbevelingen voor hun bereiding volgt.
Vandaag leer je hoe je varkens kunt inpikken, zodat ze niet alleen veilig zijn om te eten, maar ook erg lekker zijn.
Gemarineerde svinushki: klassiek recept
Je hebt nodig:
- varkens - 1 kilogram,
- knoflook - 2-3 tenen,
- dille - een paar takken,
- water - 1 liter (voor marinade),
- zout - 1 eetlepel,
- suiker - 1 eetlepel,
- laurierblad - 2-3 stukken,
- zwarte peper - 5 erwten,
- azijn - 2 eetlepels.
6 teentjes - 3-4 stukjes,
bereidingswijze
- Svushki schoon, was onder stromend water en snij in kleine stukjes.
- Vul de paddenstoelen een dag met water. Periodiek moet het water worden afgetapt en vers worden vervangen.
- Geweekte paddenstoelen worden in een steelpan gedaan, giet water, zout het af. We staken een halfuur in brand en kookten na het koken.
- We spoelen de varkens meerdere keren onder stromend water.
- Giet water in een pan, voeg zout toe, breng aan de kook.
- Leg de champignons in kokend water en laat een half uur koken.
- Grondig wassen, met koud water inschenken en minstens een uur laten weken.
- Terwijl de varkens doorweekt zijn, maken we de marinade. In water verdunnen we zout, suiker, azijn. Voeg specerijen uit de lijst toe. Roer.
- Champignons worden teruggeworpen in een vergiet, opnieuw grondig gewassen.
- Giet marinade svushki in de oven. Breng aan de kook en kook gedurende 10 minuten.
- Doe de paddestoelen in grof gehakte knoflook en gehakte dille. Roer. Gemarineerde varkens zijn klaar om te eten.
Biggen gemarineerd in olijfolie
Je hebt nodig:
- varkens - 1 kilogram,
- olijfolie - 750 ml,
- witte azijn - 500 ml,
- zout - 2 eetlepels,
- laurierblad - 4 stuks,
- witte peper erwten - 1 eetlepel.
6 teentjes - 6 stuks,
bereidingswijze
- Svushki schoon en grondig gewassen. Snijd in kleine stukjes. Vul met water en geniet ongeveer een dag van tijd tot tijd, verander het water periodiek.
- Gedrenkte champignons moeten in de pan worden gedaan. Giet zout water en kook ongeveer een half uur.
- Voer het water af, was de paddenstoelen.
- Giet azijn in een pan, voeg een snufje zout toe. Zet de varkens. We steken het vuur aan en koken tot de champignons zachter worden, ongeveer 10 minuten
- Gooi de champignons weg in een vergiet om het glas overtollige vloeistof te maken.
- Zet de svinushki in glazen potten in lagen, afwisselend paddenstoelen met kruiden.
- Vul de champignons met olijfolie.
- Strakke kurkbanken.
- Paddenstoelen dienen niet langer dan zes maanden in de koelkast te worden bewaard.
Hoe kun je svinushki inpakken: een ander recept
Je hebt nodig:
- varkens - 1 kilogram,
- water - 1 liter (voor marinade),
- zout grof - 2 eetlepels,
- Azijn 9% - 1/2 kop,
- zwarte peper erwten - 5 stuks,
- laurierblad - 2-3 stukken,
- dille - 5 stelen,
- kaneel - op het puntje van een mes,
- suiker - 2 eetlepels,
- knoflook - 10 teentjes,
- plantaardige olie.
bereidingswijze
- Svushki schoon, wassen, in kleine stukjes snijden. Vul met water en laat enkele uren weken, en verander periodiek het water.
- Bak de champignons een half uur. Water loopt leeg. Paddenstoelen wassen.
- Vul de svushki opnieuw met water en bak al 20 minuten. Gooi de champignons in een vergiet en spoel grondig.
- Kookmarinade: verdun de azijn in water en alle kruiden die in de ingrediëntenlijst staan (let op: de hoeveelheid is gebaseerd op één liter water). We hebben in brand gestoken.
- In de kokende marinade lay-out svinushki. Laat 20 minuten koken en verwijder het schuim constant.
- Haal van het vuur. Geef cool.
- Spreid varkens uit op gesteriliseerde oevers.
- Giet de marinade.
- Giet 2 eetlepels plantaardige olie in elke pot hierboven.
- We sluiten de blikjes en verwijderen ze op een koude plaats.
Welke methode u ook kiest, u kunt uien en wat plantaardige olie aan de champignons toevoegen voordat u ze serveert. Eet smakelijk!
