Bulgur met gehakt

Verschillende soorten granen worden gemaakt van tarwe. In ons land, de meest voorkomende manka, in de Balkan, in India, in de Kaukasus en het Midden-Oosten - Bulgur. Het is geplette en gedeeltelijk gepelde tarwe, gelijktijdig behandeld met stoom. In vergelijking met de aanvalsman heeft dit product een aanzienlijk voordeel: het kookt niet zacht genoeg om in een stroperige pap te veranderen, maar is ook van relatief korte duur. Als je bulgur kookt met gehakt, krijg je een stevig gerecht dat een volledige maaltijd of diner kan serveren. Het wordt nog lekkerder als het wordt aangevuld met groenten.

Kookfuncties

Er zijn veel recepten om bulgur te maken met gehakt. De technologie van het koken van deze voedingsmiddelen kan aanzienlijke verschillen hebben. Om fouten te voorkomen en het verwachte resultaat te krijgen, moet je de instructies volgen die bij het specifieke recept horen. Er zijn echter verschillende gemeenschappelijke punten, waarvan de kennis zal helpen om het beste resultaat te krijgen, ongeacht de versie van het gerecht waarmee een kok werkt.

Bulgur is er in verschillende maten. Klein wordt op dezelfde manier gebruikt als griesmeel. Het wordt toegevoegd aan de pasteitjes en gebak in plaats van meel. Grote bulgur wordt als ideaal beschouwd voor soepen en pilaf. Het kan ook worden gebruikt voor het koken met gehakt, maar beter nog, dit is middelgroot graan.
Door productie wordt Bulgur behandeld met stoom en men gelooft dat het niet langer nodig is om het te wassen, maar grote problemen zullen niet optreden als u besluit om deze korrels te wassen.
Vaak, alvorens water te gieten en te koken, wordt bulgur gebakken in olie of in een droge koekenpan. Deze manipulatie laat toe het subtiele nootachtige aroma te onthullen dat eigen is aan dit type ontbijtgranen.
Bulgur kan worden bereid met gehakt van elke soort vlees. Het is belangrijk dat het vlees van hoge kwaliteit is. Ervaren huisvrouwen geven er de voorkeur aan om het persoonlijk uit de vleespulp te koken. Winkelproducten kunnen worden gemaakt met de toevoeging van schillen, kraakbeen en andere fragmenten die de smaak van gehakt niet verbeteren en niet gezonder maken.
Meestal, voor het samenvoegen met bulgur, wordt gehakt gefrituurd, soms met groenten. Bulgur wordt vooraf aan de vulling toegevoegd of gekookt - dit hangt al af van het recept. Voeg zonodig water of bouillon toe en het gerecht wordt klaargemaakt. Vloeistof, wat gegoten producten is, is het het beste om heet te gebruiken.

Meestal wordt bulgur met gehakt gekookt in een ketel of in een koekenpan. Ook voor dit doel geschikte multikoker. De kooktechnologie hangt niet alleen af van de samenstelling ervan, maar ook van wat erin wordt bereid. Er zijn veel recepten zodat de gastvrouw degene kan kiezen die past bij haar vaardigheden en gastronomische voorkeuren.

Bulgur met gehakt in een pan

ingrediënten:

Bulgur - 0, 2 kg;
water of bouillon - 0, 5 l;
gemalen rundvlees - 0, 2 kg;
wortels - 100 g;
uien - 100 g;
tomatenpuree - 20 ml;
geraffineerde plantaardige olie - hoeveel zal gaan;
zout, curry kruiden - naar smaak.

bereidingswijze:

Schrap wortels, was, droog met een servet. Vermaal het geraspt met grote gaten.
Maak de uien los van de schil, snijd ze in kleine blokjes.
Kook water of bouillon.
Mest pureren met een vork.
Verhit olie in een pan, doe de ui erin, bak het goudbruin.
Voeg wortels, tomatenpuree, zout en curry kruiden toe. Laat de groenten 5 minuten roeren met een spatel.
Voeg het gehakt toe en een half glas water. Blussen gedurende 7-8 minuten.
Plaats bulgur met gehakt en groenten, vul het met warm water of bouillon.
Bedek de pan met een deksel. Kook op laag vuur ongeveer 20 minuten, tot gekookt bulgur. Als er veel vloeistof in de pan zit, verhoog dan de intensiteit van de vlam en verdamp deze door het deksel van de pan te verwijderen.

De bulgur bereid volgens dit recept is geurig en smakelijk. De smaak van dit gerecht zal je ook niet teleurstellen.

Bulgur met gehakt in een multikoker

ingrediënten:

Bulgur - 0, 4 kg;
water of bouillon - 0, 8 l;
gehakt vlees - 0, 3 kg;
uien - 150 g;
wortels - 150 g;
zout, kruiden voor pilaf - naar smaak;
geraffineerde plantaardige olie - 40 ml.

bereidingswijze:

Schil de wortel, rasp hem groot.
Ui, los van de schil, snijd ze in kleine stukjes.
Giet plantaardige olie in de multikoker. Schakel het apparaat in door het programma "Frituren" te selecteren. Als een dergelijke functie niet is voorzien voor uw apparaat, kunt u het bakprogramma gebruiken.
Doe de uien in de pot, voeg wortels toe in 2-3 minuten. Voeg na nog eens 5 minuten het gehakt toe, zout het en breng op smaak. Blijf 5 minuten koken in hetzelfde programma.
Voeg bulgur toe, vul hem met water of bouillon.
Verander het programma door het programma te selecteren dat het meest geschikt is voor het bereiden van granen. Het kan "Rijst", "Pilaf", "Boekweit" of anderszins worden genoemd. Als uw apparaat de kooktijd niet automatisch bepaalt, kunt u de timer instellen op 30-40 minuten, afhankelijk van de grootte van het graan.
Roer het gerecht en laat het vervolgens nog eens 20 minuten in de verwarmingsmodus staan.

Terwijl je een bulgur kookt in een slow cooker, kun je je geen zorgen maken over het feit dat het gaat branden. Met deze keukengadget kun je een uitstekend resultaat behalen, ook als de chef-kok geen culinaire ervaring heeft.

Bulgur met groenten en gehakt

ingrediënten:

Bulgur - 0, 2 kg;
gemalen rundvlees - 0, 5 kg;
uien - 100 g;
paprika - 0, 2 kg;
tomaten - 0, 3 kg;
bouillon of water - 0, 4 l;
zout, hete rode peper en paprika - naar smaak;
geraffineerde plantaardige olie - hoeveel zal gaan.

bereidingswijze:

Ui, los van de schil, snijd in dunne halve ringen.
Snijd de tomaten kruislings aan de kant tegenover de stengel. Dompel ze in kokend water en blancheer gedurende 2 minuten. Haal de tomaten met een schuimspaan uit het kokende water en doe ze in een bak gevuld met koud water. Verwijder het afgekoelde fruit. Snijd zeehonden in het stengelgebied. Snijd tomatenpulp in middelgrote blokjes.
Pepperzaden worden verwijderd, terwijl tegelijkertijd de stengel wordt verwijderd. Snijd het in twee helften of kwartierringen.
Giet de olie in de bodem van een ketel of een pot met dikke bodem en een hoogwaardige antiaanbaklaag. Leg de ui er in. Bruin het tot een gouden tint.
Voeg de vulling toe. Kook het totdat het bleek wordt.
Voeg peper, tomaat, zout en kruiden toe. Roer en laat 5 minuten sudderen.
Giet bulgur, vul het met warme bouillon of water. Roer producten.
Verminder de intensiteit van de vlam en kook het voedsel gedurende 20-25 minuten, bedek de ketel of pot met een deksel.

Reeds bereide gerechten kunnen bovendien worden gemengd met afzonderlijk gegaarde courgettes of aubergines.

Koolbroodjes met bulgur en gehakt

ingrediënten:

jonge witte kool - 0, 7-0, 8 kg;
gemalen rundvlees - 0, 4 kg;
bulgur - 100 g;
tomaten - 0, 2 kg;
tomatenpuree - 20 ml;
paprika - 100 g;
uien - 0, 2 kg;
wortels - 100 g;
verse greens - 20 g;
suiker - 10 g;
zout, zwarte gemalen peper - over de smaak;
geraffineerde plantaardige olie - 50 ml.

bereidingswijze:

Bulgur giet een glas water, voeg zout toe, laat langzaam bakken en kook tot er geen water meer in de pan zit.
Was het hoofd, snijd de bladeren aan de stengel, verwijder ze van het hoofd.
In een grote pan, kook water, doop de koolbladeren erin gedurende 2 minuten, verwijder ze en laat ze drogen.
Maal een ui of hak met een vleesmolen. Combineer het met gehakt, zout en peper.
Meng het gehakt met de bereide bulgur, mix.
De resterende uien, bevrijd van de kaf, snijd ze in dunne halve ringen of kwartjes van ringen.
Snijd de geschilde wortels in rietjes of grof raspen.
Snij de paprika in rietjes.
Giet het kokende water over de tomaten, schil, rasp of maal fijn tot een puree met een blender.
Verhit de olie in een pan en bak hierin gehakte ui en wortel gedurende 5 minuten. Voeg peper en tomaat eraan toe en laat 5 minuten stoven.
Leg een koolblad op een bord. Leg er een eetlepel gehakt aan. Rol het vel in een envelop. Leg de gevulde kool in de pan. Vorm op dezelfde manier koolrollen van de overgebleven kool en gehakt.
Vul de koolrolletjes met tomatensaus.
Los een lepel tomatenpuree op met een liter koolbouillon of water. Giet dit mengsel in de pan met de gevulde kool.
Plaats de pan met de kool op een langzaam vuur en laat ze 40 minuten sudderen, zorg ervoor dat de vloeistof niet volledig kookt. Indien nodig kan water of koolbouillon worden gegoten.

Koolrolletjes met gehakt en bulgur kunnen worden geserveerd met zure room of jus van de saus waarin ze werden gestoofd.

Bulgur, aangevuld met gehakt, wordt een vol gerecht, smakelijk en bevredigend. Het kan worden gekookt voor lunch of diner. Er zijn veel recepten voor dit gerecht, dus elke fijnproever zal in staat zijn om de optie te kiezen die overeenkomt met zijn gastronomische voorkeuren.

Opmerkingen (0)