Lingonberry-marinade voor kebabs

Om het vlees op de kolen te bakken, moet het eerst gemarineerd worden. Anders moeten de stukken binnenin op de grill worden bewaard, en ze zullen vrijwel zeker worden verkoold of droog. Traditioneel wordt de marinade bereid met azijn of citroen, omdat het zuren zijn die bijdragen tot het verzachten van vleesvezels, waardoor je het product snel kunt koken, terwijl je de sappigheid behoudt. Zuren bevatten echter veel andere producten, waarvan het gebruik niet alleen het vlees verzacht, de bereiding versnelt, maar ook een nieuwe smaak geeft. Een voorbeeld zou een bosbessaus voor barbecue zijn. Het is ideaal voor vlees van pluimvee en varkensvlees en kan worden gebruikt voor jong rundvlees.

Kookfuncties

Lingonberry-marinade voor vlees kan worden bereid met verse en bevroren bessen, bosbessensaus of jam. De samenstelling en technologie van de bereiding van een dergelijke vulling kan variëren. Het maakt echter niet uit welk recept u kip of varkensvlees wilt marineren, u moet enkele belangrijke punten weten.

Voordat vlees wordt gemarineerd, moet het worden bereid. Om dit te doen, wassen ze het, drogen het met een theedoek, verwijderen de films, aders en snijden ze in gelijke stukken met een gewicht van elk ongeveer 50 g.
Verse bosbessen, bedoeld om marinade te maken, worden gesorteerd, groene en verwende bessen, bosstrooisel verwijderd en vervolgens onder stromend water gewassen. Bevroren bessen geven de gelegenheid om te ontdooien.
Je kan bosbessen verbrijzelen met een mixer of een vleesmolen en deze door een zeef wrijven. Als het cranberrysap wordt gebruikt voor de marinade, blijkt het homogeen te zijn. Maar gekookt van cranberry puree, kan het grote stukjes bessen bevatten, die op het vlees kunnen blijven branden. Om dit te vermijden, stukken vlees voordat ze aan de spiesen worden vastgemaakt, is het wenselijk om overtollige stukjes bosbessen te schudden.
In vossebessenmarinade wordt het vlees lange tijd gebeitst. Varkensvlees wordt daarin 8-12 uur bewaard, kip - 5-6 uur, kalfsvlees - 12-14 uur. Als het proces moet worden versneld, voeg dan azijn (9%) toe aan de marinade en neem 20 ml van dit product per 1 kg vlees. Het toevoegen van mineraalwater versnelt ook het marineren. Om dit te doen, wordt het vlees eerst gedurende 1-2 uur geweekt in mineraalwater en vervolgens gemarineerd in een cranberry-mengsel.
Om de kebab sappig te maken, is het aan te raden om hem kort te zouten voordat hij uit de marinade wordt gehaald.

Kebab gemarineerd in cranberrysamenstelling is zacht en geurig en heeft een unieke smaak. Vooral succesvol is vlees van pluimvee.

Lingonberry-marinade met verse bessen

ingrediënten:

verse lingonberries - 160-180 g;
sinaasappelschil - 20 g;
rode wijnazijn (3 procent) - 60 ml;
uien - 100 g;
bruine suiker - 40 g;
zout, zwarte peper - naar smaak;
water - 100 ml;
olijfolie - 100 ml.

bereidingswijze:

Bosbessen en uitzoeken, spoelen, in een pan doen en afdekken met water.
Voeg sinaasappelschil toe, mix.
Plaats de pan op het fornuis. Breng op laag vuur de inhoud aan de kook. Kook de bessen tot ze beginnen te barsten.
Verwijder de pan van het vuur. Laat de massa een beetje afkoelen, hak hem in een blender.
Maak de uien van de schil vrij en hak ze fijn.
Combineer stukjes ui met een bessenmassa. Voeg er suiker en peper aan toe. Versla het opnieuw met een blender.
Giet de marinadeolie erbij en mix.
Plaats vlees in een container die geschikt is om te marineren. Giet de voorbereide marinade, mix.
Houd vlees 's nachts of zelfs voor langere tijd in de koelkast. Een uur voor het frituren, zout het vlees en meng opnieuw.

Verse bosbessen in dit recept kunnen worden vervangen door bevroren olijfolie, met elke plantaardige olie, maar altijd verfijnd. Het is raadzaam om de plakjes uien en bessen van het vlees te schudden voordat de kebab heet is, anders kunnen ze gaan branden.

Een marinade gemaakt van een bepaald aantal ingrediënten is voldoende voor 2 kg varkensvlees of kip.

Honing-bosbessaus marinade

ingrediënten:

verse of bevroren lingonberries - 0, 3 kg;
honing - 100 g;
zout - 7-8 g;
gemalen zwarte peper - 2-3 g.

bereidingswijze:

Was de bosbessensoorten, droog ze, snijd ze in puree zoals je wilt.
Smelt de honing, voeg toe aan de veenbessen. Roer.
Voeg peper en zout toe aan de resulterende massa, meng het opnieuw.
Doe het voorbereide vlees in de marinade en meng het met je handen.
Bewaar de vleescontainer in de koelkast.

De kip in deze marinade moet 3-4 uur worden bewaard, het varkensvlees - 2 keer langer. De bereide samenstelling is genoeg voor 1, 5-2 kg kebab.

Lingonberry-marinade van saus

ingrediënten:

bosbessensaus (thuis of winkel) - 0,5 l;
uiensap - 0, 25 l;
zout - 15 g;
een mengsel van pepers - 15 g;
olijfolie - 30 ml.

bereidingswijze:

Snijd de ui met een vleesmolen en knijp. Om de hoeveelheid sap te verkrijgen die in het recept wordt vermeld, duurt het ongeveer 0,5-0,7 kg ui.
Combineer bosbessensaus, uiensap, peper en boter. Als u kebab bereidt van varkensvlees of vet gevogelte, zoals eenden, kunt u geen olie toevoegen.
Maak vlees klaar door het uit te wassen, te drogen en in stukjes te snijden die geschikt zijn om op spiesen te bakken.
Doe het vlees in de marinade, meng.

Rundvlees in deze marinade moet een dag bewaard worden, varkensvlees - minstens 12 uur, kip zal in deze samenstelling al binnen 6-8 uur marineren. Als u een marinade maakt van het totaal dat is opgegeven in het receptnummer van de ingrediënten, is dit voldoende voor 3 kg vlees.

Lingonberry-marinade - een van de zeldzaamste en meest ongewone. Gebruik het voor een kebab en je zult je vrienden zeker verrassen. Vlees gekruid in cranberry-marinade krijgt een unieke smaak. Vooral goed is deze samenstelling geschikt voor vlees van pluimvee of varkensvlees. Deze optie van marinade harmoniseert niet met lamsvlees. Je kunt het gebruiken voor rundvlees, maar je moet bereid zijn om lang te wachten op zijn bereidheid.

Opmerkingen (0)