Chocoladebrownies worden beschouwd als het eigendom van de Amerikaanse keuken, maar deze cakes zijn populair in verschillende landen, aangezien snoepgoed dat de smaak en het aroma van chocolade aanbeveelt overal aanwezig is. Dessert is een stroperige cake gemaakt van licht ondergebakken chocolade biscuit. Er zijn verschillende versies van de oorsprong van brownies, maar bijna allemaal zijn ze teruggebracht tot de fouten van banketbakkers die de cake niet afmaakten of vergeten ingrediënten aan het deeg toe te voegen (volgens de meest voorkomende hypothese, bakpoeder). In ieder geval was de traktatie geliefd bij velen, en bekwame huisvrouwen leerden thuis chocolade brownies te maken.
Kookfuncties
Thuis koken van brownies is net zo eenvoudig als een koekjesdeegcake. Het resultaat zal aan de verwachtingen voldoen, als bij het bereiden van cakes met meerdere punten rekening wordt gehouden
- Juiste brownies zijn plat, vezelig, maar niet hard. Om ze te maken zoals ze zouden moeten zijn, moet meel voor gebruik worden gezeefd. Dit zal het mogelijk maken om het te verzadigen met zuurstof en het tegelijkertijd te reinigen van kleine zwerfvuil, insectenlarven.
- Eieren bedoeld voor het maken van deeg worden 1, 5 uur vóór het begin van het koken uit de koelkast verwijderd, zodat ze kunnen opwarmen tot kamertemperatuur.
- Klop de ingrediënten waaruit het deeg bestaat alleen met een garde, zodat het deeg een zijdeachtige textuur heeft. Als u een mixer gebruikt voor kloppen, kan deze te dicht worden.
- Het klassieke chocoladebrownie-recept voorziet niet in het toevoegen van enig bakpoeder aan het deeg, maar sommige recepten bevatten dit component, waardoor je een beetje meer curvy en tedere brownies kunt koken dan traditionele.
- Brownies worden in een oven voorverwarmd tot 180-200 graden gedurende slechts 20-25 minuten. De bereidheid van het dessert wordt gecontroleerd met een houten spies: als het deeg bovenop wordt gebakken, maar de tandenstoker erin gedompeld blijft nat, kan het koekje worden verwijderd. Als je de brownie in de oven overdrijft, lijkt het op een gedroogd koekje.
- Voordat u de brownies snijdt, wordt deze afgekoeld en gedurende 3 uur in de koelkast verwijderd, anders blijft het natte midden van het deeg op het mes plakken en kunt u geen nette stukjes maken. Traditioneel worden taarten vierkant gemaakt.
- Vaak zijn brownies bedekt met abrikoos of chocoladesuikerglazuur, ganache, maar dit is niet verplicht.
- Er wordt aangenomen dat met dergelijke toevoegingen als noten, bessen, gedroogde vruchten, kwark, toffee, het dessert nog heerlijker is.
Je kunt chocolade brownies koud of warm serveren. Als u warme cakes wilt serveren, moet u ze eerst afkoelen en hakken en ze vervolgens in de magnetron verwarmen.
Classic Chocolate Brownie Recept
ingrediënten:
- donkere chocolade - 0, 2 kg;
- boter - 120 g;
- kippenei - 3 stuks;
- suiker - 100 g;
- zout - een snuifje.
6 tarwemeel - 130 g;
bereidingswijze:
- Breek de chocolade in plakjes, snij de boter in kleine blokjes.
- Doe de boter en chocolade in een kleine kom, doe het in een waterbad.
- Verwarm de ingrediënten tot ze zijn gesmolten. Wanneer de producten beginnen te ontdooien, ga dan door met het mengen, zodat het mengsel homogeen is.
- Verwijder de chocolademassa uit het waterbad, laat het iets afkoelen.
- Breek in een schone kom de eieren, voeg een snuf zout eraan toe. Klop met een garde om de eimassa er uniform uit te laten zien.
- Voeg suiker toe, wrijf de compositie in met een garde.
- Klop het eimengsel met een garde en voeg er chocolademassa aan toe.
- Bloem zeven. Voeg het toe aan het deeg, meng goed. Het deeg moet glad zijn, zonder bloemklonten.
- Vet de ovenschaal in met boter en giet het deeg erin.
- Verwarm de oven tot 180 graden.
- Plaats het chocoladedeeg in de oven. Bak 25 minuten.
- Haal de vorm uit de oven, laat de cake afkoelen op kamertemperatuur en haal hem vervolgens uit de vorm door hem op een bord te leggen en plaats hem in de koelkast.
- Verwijder het formulier na 3 uur uit de koelkast, snijd het koekje in vierkante stukken en serveer het op de tafel.
Om brownies een klassieke vierkante vorm te geven, is het ook het beste om een vierkante vorm voor het deeg te gebruiken.
Chocoladebrownie met walnoten
ingrediënten:
- bittere chocolade - 100 g;
- boter - 100 g;
- kippenei - 3 stuks;
- suiker - 80 g;
- walnoten - 80 g;
- zout - een snuifje;
- rum - 5 ml.
6 tarwemeel - 30 g;
bereidingswijze:
- Verspreid de pitten van walnoten op een bord en rol ze om met een deegroller zodat ze afbrokkelen. Vermaal noten tot de staat van meel is niet de moeite waard - ze moeten zichtbaar zijn in de afgewerkte cakes.
- Leg de noten in een droge koekenpan en verwarm ze een beetje, roer met een spatel.
- Leg het op het bord.
- Breek eieren in een kom, voeg suiker en zout toe, meng met een garde tot een homogene consistentie is verkregen.
- Bloem inbrengen, garde tot ze zacht zijn.
- Plaats de stukjes boter en chocolade in een aparte container, doe het in een waterbad. Smelt voedsel door te mengen. Voeg rum toe en meng opnieuw.
- Verwijder de chocolademassa van het vuur en meng de noten erin, probeer ze zo gelijkmatig mogelijk te verdelen.
- Laat het mengsel van chocolademelk enigszins afkoelen en giet het dan in gedeelten in het deeg.
- Smeer de rechthoekige ovenschaal in met boter en giet het deeg erin.
- Plaats de deegvorm in een voorverwarmde oven van 180 graden gedurende 20-25 minuten.
Laat de cake na het bakken niet in de oven liggen. Eerst afkoelen op kamertemperatuur en vervolgens in de koelkast zetten. Daarna kan het werkstuk in plakjes worden gesneden en op de tafel worden geserveerd.
Cherry Brownie
ingrediënten:
- boter - 100 g;
- donkere chocolade - 100 g;
- kippenei - 3 stuks;
- suiker - 150 g;
- kers (geschild) - 0, 25 kg;
- cacaopoeder - 50 g;
- bakpoeder voor deeg - 5 g;
- vanillesuiker - 10 g;
- zout - 2 g;
- zetmeel - 60 g.
6 tarwemeel - 60 g;
bereidingswijze:
Was de kersen, laat het drogen, meng het met het zetmeel. Dit beschermt het deeg tegen inweken met kersensap.
Koel, hak en garneer met een cocktailkers. Chocolade brownies met kersenvulling zijn vaak bedekt met glazuur gemaakt van zware room en gesmolten chocolade (ze kunnen in gelijke hoeveelheden worden genomen).
Brownie met wrongel
ingrediënten:
- donkere chocolade - 150 g;
- boter - 150 g;
- kippenei - 5 st., Inclusief 3 st. voor de test, 3 stks. voor de vulling;
- suiker - 0, 25 kg, inclusief 180 g voor het deeg, 70 g voor de wrongelvuller;
- cacaopoeder - 60 g;
- bakpoeder voor deeg - 5 g;
- vanilline - 1 g;
- cottage cheese - 150 g;
- zout - een snuifje;
- gemberpoeder, kaneel - naar smaak.
6 meel - 100 g;
bereidingswijze:
- Warm gehakte chocolade en boter samen in een waterbad. Op dit moment moet de samenstelling worden geroerd totdat de chocolademassa homogeen is.
- Laat de chocolade iets afkoelen.
- Combineer eieren met suiker, klop samen.
- Giet chocolade in de eimassa, meng alles goed door elkaar en klop zachtjes.
- Combineer de gezeefde bloem met bakpoeder, zout, cacaopoeder, gember en kaneel.
- Giet de bloem in het vloeibare mengsel, meng het deeg goed, zodat het gelijkmatig is, zonder klonters.
- Sla in een afzonderlijke container de wrongel. In dit geval is het raadzaam om een mixer te gebruiken.
- Voeg suiker en vanille, drie eieren aan de wrongel, klop het allemaal samen tot een gladde massa.
- Bedek de onderkant en zijkanten van het formulier met folie.
- Giet ongeveer tweederde van het chocoladedeeg in de vorm.
- Plaats de wrongel voorzichtig op de bovenkant.
- Giet het resterende deeg op de wrongel.
- Schud de inhoud van het formulier zo dat de lagen bewegen. Het is niet nodig om goed te mengen, anders zal het gerecht lelijk en minder smakelijk blijken te zijn.
- Verwarm de oven voor op 180 graden, doe de vorm erin met de cake. Bak het een half uur.
- Verwijder de vorm uit de oven. Als het dessert iets is afgekoeld, zet het dan in de koelkast. Na 3 uur kan het gesneden en geserveerd worden.
Het dessert zal nog smakelijker en smakelijker lijken als, naast de wrongelvuller, ook bessen worden gebruikt.
Brownies met kwark en kersen in de slowcooker
ingrediënten:
- bittere chocolade - 80 g;
- boter - 80 g;
- suiker - 100 g;
- kippenei - 2 stuks;
- bakpoeder - 5 g;
- vanilline - 1 g;
- kers - 150 g;
- cottage cheese - 150 g.
6 meel - 80 g;
bereidingswijze:
- Smelt chocolade met boter.
- Pound één ei met 50 g suiker, meng de eimassa met chocolade.
- Combineer het gezeefde meel met bakpoeder, voeg het toe aan het bereide mengsel, roer tot een glad mengsel.
- Klop de wrongel met het tweede ei en de resterende suiker.
- Giet een derde van het deeg in de multikokercontainer, doe de helft van de wrongelvulling erop en de helft van de bereide kers erop.
- Herhaal de lagen, vul met het resterende deeg.
- Schakel het apparaat in door een bakprogramma te selecteren. Stel de timer in op 45 minuten.
In een slowcooker kun je een chocolade brownie maken volgens elk recept dat je lekker vindt. Het zal moeilijk zijn om de cake in dit apparaat te drogen, dus je hebt meer kansen om de juiste brownie te krijgen.
Chocolate Brownie is een ongewoon dessert, dat lijkt op een chocoladesponscake, maar meer vochtig en huilend. Gediend dessert dat in vierkante stukken wordt gesneden, zoals gebakjes. Binnenin kunnen bessen, kwark, noten zijn.
