Het vermogen om niet alleen lekker en voedzaam te maken, maar ook prachtige zelfgemaakte taarten worden onderscheiden door een ervaren gastvrouw van een beginner. Nadat u de productie van broodjes "Rozochek" onder de knie hebt, kunt u genieten van heerlijke zoete en ongezoete broodjes van gist, kwark en bladerdeeg.
Rozebroodjes - Algemene kookprincipes
Het deeg voor broodjes "Rozetten" wordt meestal gebruikt als gist. Zelfgemaakte muffins worden gekookt in melk, eieren, boter en suiker. Het maakt niet uit welke gist je wilt gebruiken - rauw of droog. Het belangrijkste ding dat ze niet verwend waren, vers. Als het recept levende gist gebruikt en u alleen droge gist hebt, deelt u dit bedrag door drie. Dit is de standaard verhouding voor vervanging.
Bladerdeeg kan onafhankelijk worden gemaakt of kopen klaar. Bevroren voedsel moet op kamertemperatuur worden bewaard voor natuurlijk ontdooien.
Zoete en hartige producten worden in de vulling gelegd voor "Rosochek" -broodjes: suiker, kwark, jam, verse appels, worst, ham.
Bak broodjes in een goed verwarmde oven op een temperatuur van 180 tot 200 ° C. Als het gebak is gemaakt van gisttekst, is het meestal binnen 25 minuten klaar. Veel minder gebakken producten en bladerdeeg - 15 minuten.
Gistrollen "Rozetten" met suiker
Zachte, luchtige broodjes op melk zijn niet zo eenvoudig te maken. Je moet best veel tijd doorbrengen, maar als gevolg daarvan krijg je fantastische smakelijke gebakjes. Zorg ervoor dat u "rozetten" volgens het klassieke recept probeert te bakken.
Ingrediënten:
• vijftig gram levende gist (u kunt twee theelepels droog nemen);
• vier glazen meel (een halve kop voor het uitrollen van deeg en het vormen van broodjes, de rest zit in deeg); • drie eieren;
• een glas melk;
• tweehonderd gram boter;
• een glas suiker in de olievulling, een eetlepel - in het deeg;
• zak met vanillesuiker;
• een halve theelepel zout;
• eetlepel plantaardige olie.
Bereidingswijze:
Verwijder vooraf eieren, melk en boter uit de koelkast. Ze moeten opwarmen tot kamertemperatuur.
Verwarm de melk tot 35-37 ° C, roer de gist erdoor, voeg een lepel suiker en bloem toe, meng alles goed.
Laat het deeg ongeveer vijftien minuten staan. Ze zou goed moeten opstaan.
Klop de eieren in met zout.
Giet het eimengsel in het brouwsel, voeg de plantaardige olie toe, meng.
Zeef de bloem.
Giet een glas bloem in een vloeibare basis en begin met het kneden van het deeg.
Voeg geleidelijk de resterende bloem toe, kneed het deeg, homogeen, zonder klontjes.
Je kunt het niet te cool maken. Het deeg moet achter de handen blijven liggen, maar lijkt enigszins waterig.
Leg het deeg in een diepe kop, dek af met een handdoek en laat het twee uur dwalen. Schud regelmatig het rijzende deeg (in de regel 3 keer), zorg ervoor dat het niet wegloopt.
Het resultaat is een luchtig deeg dat gemakkelijk achter de wanden van de beker blijft hangen.
In een afzonderlijke container, meng de suiker met zachte boter, goed wrijven.
Verdeel het deeg in twee stukken, beide rollen in rechthoeken.
Smeer elke laag zoete olie, laat een schone rand achter.
Rol de testrollen.
Snij ze in stukken van ongeveer 3 cm dik.
Trek de bovenste "bloemblaadjes" iets naar beneden en knijp de onderkant van de toekomstige broodjes. Dit moet zorgvuldig gebeuren zodat de olievulling niet uitlekt.
Doop de bovenkant van de rozettenbroodjes in de suiker.
Vet een bakplaat in met plantaardige olie, leg de broodjes neer en laat 15-20 minuten rijzen.
Stuur de gebakken broodjes naar de voorverwarmde oven, bak tot ze gaar zijn.
Kaneelbroodjes "Rozen"
Dit recept is geschikt voor beginnersculinair. Gistdeeg is aangenaam en gemakkelijk te gebruiken, het is gemakkelijk te vormen en te bakken. Opmerkelijk heerlijke, geurige, luchtbroodjes "Rozetten" kunnen worden geserveerd met melk, thee en koffie. Ingrediënten:
• twintig gram verse gist, een halve kop melk (150 ml);
• twee glazen bloem (350 gram);
• twee eieren;
• vijftig gram boter;
• honderd gram suiker;
• een eetlepel gemalen kaneel;
• snuifje zout.
Bereidingswijze:
Verwarm de melk om op te warmen.
Los hierin de gist op.
Bereid het deeg voor door de helft van de suiker en twee eetlepels bloem aan het gistwater toe te voegen.
Roer en laat de gist ongeveer tien minuten werken.
Smelt de boter.
Giet de olie in het brouwsel, doe er een ei in, mix alles.
Kneed het zachte deeg.
Laat het op een warme plaats staan om een uur te rijzen.
Bestuif de tafel met bloem.
Scheid een stuk deeg, rol het in een laag met een dikte van 0.5-0.7 cm.
Gebruik een breed glas (6 cm in diameter) om de cirkels uit het deeg te snijden.
Vorm een "strip", liggend op een rij overlappen acht cirkels elkaar.
Draai een dikke rol, wikkel de "strip" in.
Snijd de rol in het midden - pak twee broodjes in de vorm van een roos.
Maak een knotje van soortgelijke afbeeldingen, leg ze op een bakplaat en laat ze tien minuten intrekken.
Meng de resterende suiker met kaneel.
Klop het tweede ei met een vork of een garde.
De broodjes "rozetten" invetten met ei, besprenkelen met kaneelsuiker en bakken tot ze gaar zijn.
Rozetbroodjes met wrongel
Ongeëvenaarde broodjes gemaakt van gistdeeg met cottage cheese - dit is wat gezinnen en gasten echt kan verrassen. Als het kind weigert cottage cheese te eten, bied hem dan gebakken producten aan, dan zal hij zeker eten en om supplementen vragen. Zeer smakelijk en mooi!
Ingrediënten:
• twee theelepels droge gist;
• vier glazen meel (ongeveer 700 gram);
• drie eieren;
• een rauwe dooier;
• een glas melk (250 ml);
• tweehonderd gram suiker (de helft in het deeg, de helft in de vulling);
• een pond kwark;
• honderd gram rozijnen (optioneel);
• zak met vanillesuiker;
• een theelepel zout.
Bereidingswijze: Als je van rozijnen houdt en het aan het deeg toevoegt, stoom het dan met kokend water.
Bereid het brouwsel voor door de gist in de voorverwarmde melk op te lossen tot 37-40 ° C en honderd gram suiker en een glas gezeefde bloem toe te voegen.
Opara zou twee keer moeten raisen.
Maak een muffin: smelt de boter, koel af, klop twee eieren, voeg zout toe en meng alles grondig.
Wanneer het deeg komt, giet de muffin erin en kneed het deeg.
Het deeg moet best cool zijn.
Laat het deeg 1,5 uur warm worden.
Bereid de vulling voor: meng de wrongel met de overgebleven suiker, vanillesuiker, ei en gezwollen rozijnen.
Verdeel het deeg en verdeel het in kleine stukjes (het zou 22-24 stukjes moeten maken).
Rol elk deeg tot een tortilla, maak drie ongelijk over de lengte van de diagonale snede. Om dit te doen, vormt u de eerste knolroos en begrijpt u wat moet worden gecorrigeerd.
In het midden van de gesneden tortilla plaats je een lepel kwark.
Vorm nu een knot-roos: verpak kwark met het kleinste deel, plak het op de basis. Neem nu het tweede deel van de cake, een beetje meer, wikkel de resulterende "knop". Wikkel de rozet in met het laatste deel van het deeg, fixeer het stevig.
Laat de broodjes komen, borstel met een mengsel van dooier en melk en bak.
Cottage Cheese Buns "Roses" met appels
Van de wrongel kan men niet alleen de vulling maken, maar ook een prachtig deeg - zacht, zacht, luchtig. Zorg ervoor dat je kookt, het is erg lekker.
Ingrediënten:
• tweehonderdvijftig gram kwark;
• vierhonderd gram meel;
• anderhalve glazen suiker;
• honderd gram boter;
• twee dooiers;
• een theelepel bakpoeder;
• snuifje zout;
• vanilline;
• drie middelgrote appels;
• theelepel gemalen kaneel;
• Een eetlepel poedersuiker voor het aankleden.
Bereidingswijze:
Wrijf de wrongel door een zeef.
Laat de olie zacht worden bij kamertemperatuur. Combineer cottage cheese, boter, een glas suiker en vanilline.
Meng bloem met bakpoeder en kneed het deeg.
Wikkel de deegbal in huishoudfolie en laat deze een half uur in de koelkast rusten.
Appels in dunne plakjes snijden en de kern snijden.
Kook water en blancheer de appels twee minuten, laat ze uitlekken in een vergiet.
Rested deeg roll dunne, niet meer dan 0,5 cm, platte cake.
Snijd deze cake in reepjes van drie tot vier centimeter breed.
Verdeel de appelschijfjes over de gehele lengte met een kleine overlap, zodat ze een beetje uitsteken vanaf één kant van de deegstrook.
Bestrooi appels met suiker.
Trek de striprol strak maar voorzichtig.
Onderkant van het deeg - een waar de appels niet uitsteken - stevig inkorven
Zet de "rozen" op een bakplaat, bedekt met perkamentpapier.
Bak tot ze zacht zijn.
Strooi de afgewerkte broodjes met poedersuiker.
Bladerdeeg "Rozen" met appels
Heerlijke bladerdeegbroodjes zijn een optie voor het ontbijt op zondag. Koken is kort en eenvoudig en de smaak is weergaloos.
Ingrediënten:
• een halve kilo ongezuurde bladerdeeg;
• een beetje meel (1-2 eetlepels);
• drie grote appels;
• een halve kop suiker;
• een glas water;
• Een eetlepel poedersuiker.
Bereidingswijze:
Op een bebloemde tafel, rol het ontdooide deeg uit met een dunne plaat van 0,3 cm dik.
Snijd het deeg in repen van vier centimeter dik
Appels gesneden in doorschijnende plakjes.
Kook het water en voeg er suiker aan toe.
Als de suiker is opgelost, laat je de appels voorzichtig zakken en kook je gedurende drie minuten.
Verwijder de plakjes van de siroop met een skimmer.
Verdeel appelplakjes in deegstroken, rol het rietje op.
Zet de onderkant van de "roos" vast.
Bak tot ze zacht zijn.
Garneer met poedersuiker.
Bladerdeeg "Rozen" met ham
Je kunt de traditionele ochtendbroodjes vervangen door de originele broodjes - bladerdeeg en hamrolletjes. Dit gerecht kan worden gekookt met gekookte worst of spek - het zal ook heel smakelijk zijn. Ingrediënten:
• een pond bladerdeeg;
• twee of drie eetlepels saus naar smaak;
• driehonderd gram verse ham;
• twee eetlepels bloem.
Bereidingswijze:
Bestuif de tafel met bloem en rol het deeg uit met een heel dun bord.
Snijd het deeg in repen van drie centimeter breed.
Sausvetstrips.
Snijd ham heel dun.
Leg de plakjes ham in deegstroken.
Rol elke strook tot een rol.
Knijp aan de ene kant de "roos" - dit is de onderkant.
Bak broodjes tot ze zacht zijn.
Rozetbroodjes - Truukjes en tips
Zorg er bij het testen van gistdeeg voor dat er geen tocht is. Het deeg is goed geschikt als je het boven een bak met heet water legt.
Bak broodjes nodig op matig vuur, de ovendeur kan niet worden geopend.
Gistbroodjes moeten na het bakken een beetje "ademen" om zachter te worden.
Om te jammen dat je gebruikt voor de vulling, niet lekte en niet verbrandt, voeg een beetje zetmeel toe.
Om de broodjes mooi en gelijkmatig met poedersuiker te versieren, haal je ze door een zeef.
