Kalkoenvlees wordt vaak dieet genoemd vanwege het hoge eiwitgehalte en een kleine hoeveelheid vet. Je kunt er echter wel erg smakelijke en hartige gerechten van maken. Vooral smakelijk Turkije wordt gebakken in de oven. De eenvoud van het koken van kalkoen op deze manier maakt het mogelijk om het elke dag te maken, terwijl de gerechten tegelijkertijd mooi en geurig zijn, zodat ze op de feesttafel geserveerd kunnen worden.
Kookfuncties
Zoals reeds vermeld, wordt de kalkoen niet alleen als een dieetproduct beschouwd - het is mager en vlezig. Deze eigenschap zorgt echter voor problemen bij de voorbereiding, want als u bepaalde geheimen niet kent, kan het gerecht te droog blijken te zijn. Om dit te voorkomen, moet u tips over het bereiden van kalkoen leren.
- De eerste stap is om het juiste vlees te kiezen. Verwacht niet dat de oude vogel een delicaat gerecht zal blijken te zijn. Daarom is het best om te bakken met vers gebraden kalkoen met een gewicht van maximaal 4 kg. Een ander teken dat het vlees van de jonge vogel is, is niet een te dikke witte schil (bij de oude vogel heeft het een gele tint).
- Bij gebruik van vlees dat niet is ingevroren, zijn er meer kansen om een sappig gerecht te krijgen. Echter, van de bevroren kalkoen kun je hetzelfde koken, als je het goed ontdooit. Ontdooien van vlees bij een lage temperatuur wordt als optimaal beschouwd, idealiter op de bovenste plank van een koelkast.
- Een culinaire hoes of folie voorkomt dat het sap naar buiten stroomt, wat resulteert in meer sappig vlees. Wanneer u kalkoen direct op een bakplaat of in een ovenschaal kookt, is het raadzaam om een tamelijk vettige saus te gebruiken, bijvoorbeeld op basis van zure room of mayonaise.
- De boter zal helpen de sappigheid van het vlees te verhogen als ze het vlees zelf en niet alleen de huid smeren. Dat wil zeggen stukken boter, het is wenselijk om onder de huid te plaatsen, die gemakkelijk in kalkoen kan worden verschoven. Maar om de vogel te laten bedekken met een rossige korst, is het noodzakelijk om zijn huid te smeren met olie.
Technologie en baktijd zijn vaak afhankelijk van het geselecteerde recept. Daarom is het de moeite waard om niet alleen aandacht te besteden aan de verhouding van ingrediënten, maar ook aan de instructie voor het bereiden van een gerecht.
Turkije gebakken in folie
ingrediënten:
- kalkoenfilet - 0,5 kg;
- olijfolie - 50 ml;
- zout, kruidenmix, basilicum - naar smaak;
- knoflook - 4 teentjes.
6 sojasaus - 50 ml;
bereidingswijze:
Was de kalkoenfilet, droog hem af met een theedoek. Maak op verschillende plaatsen een mes diepe smalle sneden.
6 Schil de knoflook, snijd elk kruidnagel in twee, steek de teentjes knoflook in de stukken vlees.
Kalkoenfilet gebakken in de oven volgens dit recept, bij voorkeur geserveerd met een bijgerecht van rijst of groenten. Gekookte of gebakken aardappelen zullen ook bij hem passen.
Gevulde kalkoenfilet gebakken in de oven
ingrediënten:
- kalkoenfilet - 1 kg;
- witte champignons (vers of bevroren) - 0, 3 kg;
- boter - 100 g;
- uien - 100 g;
- plantaardige olie - 20 ml;
- zout, kruiden - naar smaak.
bereidingswijze:
- Was borsten, dep met een handdoek. Maak in elke borst vanaf twee kanten een incisie om gaten te maken die op zakken lijken.
- Was, droog en snijd de paddenstoelen. Als er geen witte champignons zijn, kun je champignons gebruiken, maar in dit geval zal het aroma van het gerecht minder verleidelijk zijn.
- Verwijder de bolsters van de bol. Snijd de ui in kleine stukjes.
- Smelt de boter in een koekenpan, doe de ui erin en bak gedurende 5 minuten.
- Voeg de champignons toe en bak ze gedurende 15 minuten met de uien.
- Verspreid de champignons in de "pockets".
- Zout de borsten en besprenkel met kruiden.
- Bereid een stuk folie op elke borst. Smeer de folie in met plantaardige olie. Wikkel je borsten in folie. Zet in een ovenschaal.
- Plaats de borsten in een tot 200 graden verwarmde oven. Bak gedurende 40 minuten, vouw vervolgens de folie open en bak nog eens 15-20 minuten.
Turkije-gevulde kipfilet is goed op hun eigen, maar met een bijgerecht van boekweit of aardappelen, zullen ze nog lekkerder.
Turkije drumstick gebakken in de mouw
ingrediënten:
- kalkoenen been - 1 kg;
- appel - 0, 2 kg;
- aardappelen - 0,5 kg;
- knoflook - 2 teentjes;
- plantaardige olie - 20 ml;
- zout, kruiden - naar smaak.
bereidingswijze:
- Was, droog de drumstick van Turkije met servetten. Wrijf het in met een mengsel van plantaardige olie, zout, kruiden en knoflook door een pers. Laat 2 uur in de koelkast staan om te marineren.
- Schil de aardappelen en snijd ze in plakjes, licht gezouten en doe ze in de roosterkoker.
- Plaats de kalkstick op de aardappelen.
- Was de appel, snij de kern eruit. Snijd de appel in plakjes. Verspreid de appelschijfjes rond de kalkoenpoot.
- Bind de mouw aan beide kanten. Maak er een gat in met een tandenstoker om stoom te laten ontsnappen.
- Plaats de hoes op een bakplaat en plaats deze in een voorverwarmde 180 graden oven. Bak anderhalf uur.
Een turkije drumstick die volgens dit recept is gebakken, moet worden geserveerd met de aardappelen waarmee hij is gebakken. Vergeet niet om verschillende appelschijfjes in elke plaat te leggen.
Kalkoenfilet gebakken in de huls
ingrediënten:
- kalkoenfilet - 0,5 kg;
- knoflook - 3 teentjes;
- adjika acuut - 20 g.
bereidingswijze:
- Kalkoenfilet, gewassen in koud water, dep ze droog.
- Vul knoflook in door openingen te snijden met een mes en een halve teen knoflook eraan te doen.
- Smeer adzhika aan alle kanten. Deze Kaukasische adjika is vrij zout en pittig, dus je hoeft geen zout of peper toe te voegen.
- Leg de filet in een bakmouw, bind hem aan beide kanten vast. Na het maken van een paar kleine gaten in de hoes om de stoom eruit te laten komen, plaats je het op het rooster. Plaats een bakplaat onder de grill voor het geval dat het sap nog steeds door de folie lekt.
- Bak een uur op 180 graden.
Zo'n kalkoen zal zeker liefhebbers van pittige gerechten aanspreken.
Turkije met tomaten en kaas gebakken
ingrediënten:
- kalkoenfilet - 0,5 kg;
- tomaten - 0, 3 kg;
- zure room of mayonaise - 50 ml;
- boter - 50 g;
- zout, Provençaalse kruiden - naar smaak;
- kaas (hard) - 100 g.
bereidingswijze:
- Was en droog de filets. Elk stuk in de lengte gesneden in 2-3 stukken, stoot ze af met een culinaire hamer.
- Bestrooi elk stuk met zout en Provençaalse kruiden.
- Vet de ovenschaal in met boter en maak het vooraf zacht. Indien gewenst kan het worden vervangen door plantaardige.
- Leg de filet stukken in de vorm, laat een kleine afstand tussen hen (een centimeter zal voldoende zijn).
- Smeer elk stuk met een kleine hoeveelheid zure room of mayonaise.
- Rasp de kaas op een fijne rasp.
- Was en snijd de tomaten met een scherp mes. Om de cirkels dun te maken en het sap stroomt niet uit, moet het mes heel scherp zijn. Ideaal voor een speciaal mes met kleine tanden voor het snijden van tomaten en citrus.
- Plaats de tomatenmokken op de filetstukken.
- Bestrooi elk stuk met geraspte kaas.
- Verwarm de oven voor op 180 graden en plaats er een kalkoen in. Bak 35-40 minuten.
Het gerecht is in porties bereid, dus het is handig om het op tafel te serveren. Het is ook in staat om een feestelijke tafel te decoreren, ongeacht het bijgerecht dat u erbij serveert.
Turkije gebakken in de oven - een smakelijk gerecht dat geschikt is voor een gewoon diner en voor een feestelijk feest. Bovendien is het niet moeilijk om het voor te bereiden.
