Peren zijn zoeter dan appels en veel ander fruit, omdat hun zuurgraad laag is. Tegelijkertijd zijn er heel weinig suikers in perenvruchten. Hierdoor is peren een uniek dessert voor diegenen die zich houden aan voedingsvoeding, hoewel ze de smaakpapillen zijn van diegenen die een zoete slagroomtaart kunnen betalen. Het is echter niet mogelijk om veel van deze vruchten in frisse vorm te consumeren, met name voor kinderen, ouderen, zwangere vrouwen en mensen die lijden aan ziekten van het spijsverteringsstelsel. Om ervoor te zorgen dat de vruchten niet schadelijk zijn voor de gezondheid, wordt geadviseerd om te koken en te bakken. Vooral heerlijk zijn gebakken peren in de oven, die eenvoudig en snel worden gekookt.
Kookfuncties
Er is niets ingewikkelds aan het bakken van peren, ze zijn vooral goed voor degenen die een paar kleine geheimen kennen.
- Overrijpe peren, wanneer gebakken, worden te zacht en "kruipen". Daarom is het buitengewoon ongewenst om ze te gebruiken voor het bakken. Veel meer voor dit doel geschikt enigszins onvolgroeid fruit.
- Peren met gebroken kanten, wormachtige en beschimmelde zijn niet geschikt om te bakken. Om ze een heerlijk en geurig dessert te maken, gaat de beste banketbakker-kok de macht niet uit.
- Als je te harde peren krijgt, zal melk je helpen om ze zachter en sappiger te maken. Het moet in de bodem van de container worden gegoten waarin u de vrucht bak. Het afdekken van de bodem is voldoende met een laag melk van 2-3 mm.
- Om het peren dessert gezonder te maken, kan suiker in de samenstelling worden vervangen door honing. Op hetzelfde moment sterk zoeten is het gerecht niet nodig: peren en zo zoet.
- Als u niet wilt dat de peren donkerder worden bij het bakken, strooi ze dan met citroensap.
De details van het bereiden van verschillende gebakken perendesserts kunnen afhankelijk zijn van het specifieke recept, maar de algemene regels blijven hetzelfde.
Gebakken peren met vanillesmaak
ingrediënten:
- peren (gemiddeld of groot) - 0,5 kg;
- kristalsuiker - 10 g;
- vanilline - een snuifje;
- boter - 20 g;
- citroensap - uit? stukjes fruit.
bereidingswijze:
Was de peren en gebruik een dunschiller om ze van een dun laagje schil af te pellen. Verwijder de "staarten" en snijd het fruit in de lengte doormidden. Maak de botten voorzichtig kernachtig.
Peren gemaakt volgens dit recept kunnen zowel warm als koud worden geserveerd. Ze zijn vooral goed te combineren met vanille-ijs. Indien gewenst kunnen ze, voordat ze op de tafel worden geserveerd, worden bestrooid met een kleine hoeveelheid poedersuiker.
Peren gebakken in wijn
ingrediënten:
- peren groot - 1, 5 kg;
- oranje - 0, 2 kg;
- droge rode wijn - 150 ml;
- kristalsuiker - 60 g;
- boter - 40 g.
bereidingswijze:
- Was de peren. Drain. Verlaat de steel, maar knip de kern met een speciaal mes open.
- Was een sinaasappel, snijd een lange strook schil van het midden af. Het moet ongeveer 2 cm breed zijn.
- Snijd dan de sinaasappel en pers het sap eruit. Meng het met wijn. Giet dit mengsel op de bodem van de ovenschaal. Plaats de sinaasappelschil erin.
- Smelt de boter in een aparte container. Reinig met een culinaire borstel de peren.
- Zet de peren in vorm en strooi er suiker over.
- Stuur het formulier met de peren naar de oven, voorverwarmd tot 220 graden, gedurende 35 minuten.
Een peren dessert gemaakt volgens dit recept zal een uitstekende snack zijn voor champagne of dessertwijn.
Gebakken peren in bladerdeeg
ingrediënten:
- peren - 1 kg;
- bladerdeeg - 0, 4 kg;
- water - 1 l;
- suiker - 0, 25 kg;
- honing - 0, 2 l;
- kaneel - 2 stokjes;
- vanille - 1 pod;
- anjer - 5 st.;
- plantaardige olie - 20 ml;
- citroen - 0, 5 st.
bereidingswijze:
- Kook water, voeg er honing en suiker aan toe. Roer, verwarm op laag vuur totdat honing en suiker volledig oplossen. Voeg kruidnagel, kaneel, vanille en een halve citroen toe.
- Was de peren. Zonder te snijden, verwijder de kernen van hen. Het is gemakkelijk om het te maken met een speciaal mes, maar je kunt het zonder.
- Doop de peren in de siroop en laat het ongeveer 10 minuten koken.
- Leg een peer op een laag deeg, wikkel hem erin, fixeer de uiteinden van het deeg, bevochtig het met water. Wikkel de overgebleven peren in het deeg.
- Smeer de ovenschaal met een kookpenseel. Doe de peren omwikkeld met het deeg erin. Stuur in de voorverwarmde oven 200 graden en kook 20 minuten.
De siroop, waarin de peren werden gekookt, kan niet worden uitgegoten, maar met wijn worden gemengd en gekookt - u krijgt een drankje dat sterk lijkt op glühwein.
Peren gebakken met kaas
ingrediënten:
- peren - 0, 6-0, 7 kg (3 st.);
- citroensap - 50 ml;
- blauwe schimmelkaas - 100 g;
- rucola (kan worden vervangen door een gewone salade) - 100 g;
- gedroogde veenbessen - 50 g;
- walnoot kernels - 50 g;
- bruine suiker - 50 g;
- olijfolie - 50 ml;
- appelcider (kan worden vervangen door appelsap) - 100 ml;
- port wijn (kan worden vervangen door druivensap) - 50 ml.
bereidingswijze:
- Zet de oven aan zodat deze 200 graden opwarmt.
- Snijd de korrels met een mes, snijd de kaas in kleine stukjes.
- Meng noten, kaas en veenbessen.
- Meng cider, portwijn, citroensap en olijfolie in een aparte container. Voeg suiker toe, meng opnieuw.
- Zet de peren in het formulier en stuur ze een half uur naar de oven. Verwijder en giet siroop van tijd tot tijd.
Was de peren, snijd ze in de lengte, verwijder de kern en vul de holtes met kaas, veenbessen en noten. Overgoten overvloedig de siroop.
Leg de peren voor het opdienen op een bord bedekt met rucola-bladeren en giet de resterende siroop erover.
In de oven gebakken peren zijn een voortreffelijk en gezond dessert dat bijna niemand onverschillig kan laten.
