Kip Kiev, als iemand het niet weet, is dit een laag kipfilet met een humerusbot, goed afgeslagen met een hamer, waarin de "groene" olie is geplaatst, zorgvuldig verpakt en gefrituurd in diep vet. "Groene" olie is fijngehakte groente vermengd met gesmolten boter en vervolgens ingevroren. Om de kotelet te voorzien van een duurzame schaal waardoor olie niet lekt, moet u dubbel paneren.
Lijst met ingrediënten:
- 400 g kipfilet,
- 70 g boter,
- 4-5 takjes groen,
- 0, 5 theel. zout,
- 1/4 theelepel. specerijen voor kip
- 4 el. l. meel,
- 4 el. l. broodkruimels,
- 1 kippenei,
- 300 - 400 ml plantaardige olie.
Koken
1. Om de humerus verbonden te krijgen met de borst, moet je een hele kip kopen. Maar vaak wordt het filet of borst gekocht, voor het gemak. Overweeg daarom hoe een van de variaties van kip Kiev te koken. Om te beginnen moet kipfilet in dunne grote lagen worden gesneden. Er moeten twee grote lagen en twee kleine zijn.
2. Hak tegelijkertijd de greens fijn en meng met de gesmolten boter.
3. Doe de boter op de huishoudfolie, doe het een langwerpige vorm, wikkel het in een huishoudfolie en leg het in de koelkast om te bevriezen.
4. Leg op een film een grote laag filet neer, bedek de film erover en klop voorzichtig af met een culinaire hamer. Doe hetzelfde met de resterende filetstukken.
5. Zout de grote filet en besprenkel met kruiden. Zet in het midden een half stuk "groene" olie, dit is ongeveer 30-35 gram.
6. Bedek de boter met een stukje filet en begin langzaam de randen van de grote filet te wikkelen. Maak de koteletvorm zo ver mogelijk. Rol het pasteitje in meel, wikkel het in folie en stuur het 20 minuten in de vriezer. Maak intussen nog een pasteitje.
7. Giet in een pan om de plantaardige olie op te warmen. Zet broodkruimels in een schotel, sla een ei in een diepe kom en roer het. Doop een kotelet in een ei en vervolgens in paneermeel. Trouwens, de Kiev-vrije kipschotel wordt lekkerder als je thuis brood maakt met wit brood. Herhaal de dipdipprocedure twee keer.
8. Bak de koteletten in diep vet, 2-3 minuten aan elke kant. Bedek vervolgens de ovenschaal met folie en plaats hierin de koteletten. Stuur in de oven, voorverwarmd tot 200 graden. Na 4-5 minuten kip Kiev krijgen en naar de tafel serveren.
Deze schnitzels worden perfect gecombineerd met groenten en bijgerechten. De saus is in principe niet nodig, want bij het snijden van de pasteitjes wordt u verpakt in een delicaat romig aroma van gesmolten boter en een fris, helder aroma van groen - de saus zit al in de patty.
