Pruimenjam

Fruit en bessenjam zijn een van de meest populaire voorbereidingen voor de winter. Ze behouden de smaak van het fruit dat wordt gebruikt om ze te maken, waardoor het nog meer uitgesproken is. Dankzij de dikke, homogene textuur kunt u ze op toast verspreiden en als vulling voor zoete gebakjes gebruiken. Ze kunnen worden aangevuld met pannenkoeken, ijs en andere desserts. Pruimenjam is een van de beste keuzes van deze delicatesse. Vanwege het hoge gehalte aan pectine in de afvoer kan het worden gekookt zonder de toevoeging van gelerende componenten. Pruimenpulp goed gekookt, zodat het dessert een aangename textuur krijgt, zelfs zonder het gebruik van keukenapparatuur. Je kunt in de winter jam maken van pruimen van welke aard dan ook.

Kookfuncties

Als u een paar momenten weet, kunt u heerlijke pruimenjam maken, zelfs voor een gastvrouw zonder culinaire ervaring.

• Om jam te maken, moet je rijpe, maar geen overrijpe vruchten kiezen. In de overrijpe pruim is er weinig pectine, als je er jam van kookt, moet je een geleerpoeder of veel suiker toevoegen, het kookproces zal veel tijd vergen. Slechte pruimen worden slecht gekookt zacht en schoon. Het is onmogelijk om er jam van te maken zonder water toe te voegen. De verdamping ervan is lang. Een redelijk rijpe pruim is zacht, maar bij persing stroomt het sap niet uit, het vlees blijft nat na extractie van de steen, het bot zelf wordt gemakkelijk geëxtraheerd. Verwende bessen voor het oogsten zijn niet geschikt voor de winter.
• Pruimenjam kan worden gemaakt van fruit met of zonder schil. Jam van gepelde pruimen blijkt een beetje minder geurig, maar mooier in uiterlijk, aangenaam naar de smaak. Er zijn verschillende manieren om de pruimen te verwijderen. Sommige huisvrouwen geven de voorkeur om hele pruimen gedurende 2 minuten in kokend water te dompelen en in een vergiet af te tappen. Na zo'n manipulatie wordt de huid moeiteloos van de pruim verwijderd. Een andere optie is om de vruchten in twee helften te snijden en ze in een kleine hoeveelheid water te doven en ze door een zeef te wrijven. Dan zal het vocht in de jam meer zijn en verdampen zal het iets langer nodig hebben. Het heeft geen invloed op de smaak en hoeveelheid delicatesse.
• Voor het maken van jam is het beter om grote containers met een groot verdampingsgebied te gebruiken - daarin komt de pruimmassa sneller naar beneden. Het is belangrijk dat de schotels geen aluminium waren. Aluminium in contact met zuren in de gootsteen maakt schadelijke stoffen vrij.
• Kant en klare hete jam wordt in voorbereide banken gegoten. Voorbereiding omvat het wassen van de container met soda en de daaropvolgende sterilisatie. Banken gesloten met metalen deksels, zorgen voor strakheid. Ze moeten ook voor gebruik koken.

Opslagcondities voor pruimenconflict hangen af ​​van het recept. Meestal is het werkstuk de moeite waard bij kamertemperatuur.

Classic Plum Jam Recept

Samenstelling (1 l):

• pruimen - 1 kg;
• suiker - 0, 8 kg;
• water - 100 ml;
• vanilline (optioneel) - aan het uiteinde van het mes.

bereidingswijze:

• Zet de pruimen weer in elkaar, was ze goed, verwijder de takjes. Dep droog met een servet.
• Snij het fruit doormidden en verwijder de botten.
• Vul de afvoer met water, op een langzame brand.
• Kook gedurende 15-20 minuten, totdat de pruimen zijn verzacht.
• Veeg de afvoer door een zeef, breng het terug naar een kom of pan. Je kunt het niet door een zeef malen en het met een blender malen, dan zal de jam iets meer uitkomen, maar het zal een ruwere consistentie hebben.
• Meng de pruimenpulp met suiker.
• Keer terug naar de kachel. Kook op laag vuur tot de gewenste consistentie is verkregen. Bereidheid van de jam kan worden gecontroleerd door druipen op een schoteltje en druipen met een lepel. Als de randen van de druppel niet samenvloeien, is de blokkering gereed. Afhankelijk van het pectinegehalte in pruimen, duurt het meestal 40 tot 60 minuten om de jam te koken.
• Voeg vanilline toe, mix, verwijder van het vuur na 5 minuten.
• Steriliseer de potten en hun deksels.
• Verspreid de kant-en-klare jam over de blikken, verzegel ze stevig.

Nadat de potten zijn afgekoeld, kunt u ze verplaatsen naar de voorraadkast of een andere plaats waar u benodigdheden voor de winter bewaart. Speciale opslagomstandigheden hiervoor zijn niet vereist.

Dikke pruimenjam

Samenstelling (voor 1, 25 l):

• pruimen - 1, 5 kg;
• suiker - 1 kg;
• water - 50 ml.

bereidingswijze:

• pluk en was de pruimen.
• Kook het water. Dompel de pruimen in kokend water in porties (handvol), blancheer gedurende 2 minuten, koel en schoon.
• Extractie van pitten van gepeld fruit.
• Plaats de pruimpulp in een geëmailleerde bak, voeg er een beetje water aan toe.
• Langzaam vuren. Kook, roerend, tot de pruimen zijn gesmolten en de pruimmassa een uniforme consistentie heeft.
• Voeg 0, 5 kg suiker toe. Kook, roer en verwijder het schuim totdat de suiker volledig is opgelost.
• Giet de resterende suiker. Blijf de jam maken en roer tot hij dik en volledig uniform is.
• Verspreid het dessert over gesteriliseerde potten, rol ze op.

De jam die door deze technologie wordt gekookt, is erg smakelijk. Dit recept is vooral geschikt voor gele pruimen. Dessert kan op kamertemperatuur worden bewaard.

Eenvoudig recept voor pruimenconflicten (zonder toevoeging van water)

Samenstelling (voor 1, 25 l):

• pruimen - 1 kg;
• suiker - 1 kg.

bereidingswijze:

• Was, droog en reinig de pruimen.
• Draai de pruimpulp in een puree met een mixer of een vleesmolen.
• Meng de pruimenpuree met suiker. Dek af met gaas om te beschermen tegen insecten, laat een half uur staan.
• Plaats een container met een pruimenmassa op de kachel. Kook op laag vuur, roer en verwijder het schuim totdat het pruimdessert de consistentie van jam heeft.
• Verspreid de jam over gesteriliseerde potten, draai ze met metalen deksels.

Ondanks het gemak van de bereiding, is de pruimenjam uit het recept hierboven zacht en dik, bij kamertemperatuur waardig.

Pruimenjam met chocolade

Samenstelling (1 l):

• pruimen - 1 kg;
• chocolade - 100 g;
• suiker - 0,5 kg;
• water - 100 ml;
• gelatine - 10 g.

bereidingswijze:

• Schone pruimen van huiden en botten. Vermaal met een blender.
• Vermeng met suiker. Breng aan de kook en kook op matig vuur, roeren en het schuim verwijderen gedurende 15 minuten.
• Verlaag het vuur. Chocolade smash in plakjes, zet in een container met een pruimenmassa.
• Kook de pruimenpuree tot de chocolade erin volledig is opgelost.
• Los gelatine op in zuiver water, giet het in een bakje met vruchtgewicht.
• Laat 2-3 minuten koken, haal van het vuur.
• Wacht niet tot de jam is afgekoeld, verspreid hem over gesteriliseerde potten en rol hem op.

Na afkoeling tot kamertemperatuur moet de confituur in een koelkast of in een koude kelder worden geplaatst - deze zal snel achteruitgaan bij kamertemperatuur.

Video: chocolade en pruimenjam, een recept voor een heerlijke traktatie