Georgische groene tomaten voor de winter

Groene tomaten verschillen sterk van rijpe tomaten, en snacks van rijp en groen fruit hebben ook een andere smaak. Van onrijp worden ze sappig, met een aangename zuurheid. Onder de gastvrouwen populaire groene tomaten in het Georgisch. Onder deze naam worden een aantal snacks gecombineerd, bereid met de toevoeging van een grote hoeveelheid greens. Vaak zijn tomaten gevuld met peper en knoflook, waardoor het voedsel pittig is. Dergelijke gerechten kunnen snel op de tafel worden gebakken en worden gepekeld voor de winter. Als u dergelijke spaties hebt gemaakt, zult u geen verlies maken wanneer u onverwachte gasten bezoekt: tomaten die voor de winter zijn gemarineerd, zijn een snack die een feesttafel waardig is.

Kookfuncties

Tomaten maken in het Georgisch is niet zo moeilijk, vooral als je op zijn minst enige ervaring hebt met thuisconserven. Inspanningen worden niet tevergeefs besteed als u een aantal belangrijke punten kent en in acht neemt bij het bewaren van snacks.

• Groene tomaten worden aanbevolen voor het maken van Georgische snacks in kleine afmetingen, ongeveer ter grootte van een walnoot, hoewel het acceptabel is om grotere te gebruiken. Het belangrijkste is om ze te sorteren, zodat de vruchten van verschillende groottes niet in dezelfde pot vallen.
• Georgische groene tomaten kunnen worden gevuld of in schijven gesneden. Bij het inblikken van grote tomaten is het beter om een ​​recept te kiezen om groenten in kleine stukjes te snijden.
• Om groene tomaten zachter en beter gemarineerd te maken, kunnen ze van tevoren worden gekookt. Hoe langer de warmtebehandeling is, des te zachter het gemarineerde fruit zal zijn.
• Om gevulde groene tomaten in het Georgisch te bereiden, moeten de producten waaruit het gehakt bestaat meestal worden gesneden. Dit kan gedaan worden met een vleesmolen of blender, maar het is beter om te stoppen met het gebruik van keukenapparatuur, de greens fijn te hakken met een mes, de knoflook en andere groenten op de rasp fijn te hakken. Knoflook kan ook worden geplet met de platte kant van een mes en fijngehakt, door een pers gaan. Als je een vleesmolen gebruikt, geef je de voorkeur aan het mondstuk met de kleinste gaten.
• Banken voor groene tomaten in het Georgisch moeten worden gesteriliseerd, deksels die daarvoor geschikt zijn, moeten worden gekookt. Plastic hoezen worden alleen gebruikt om snacks in de koelkast op te slaan. Als het binnen zal zijn, zelfs als het koel is, kunnen alleen metalen deksels worden gebruikt om de dichtheid te waarborgen.
• Vaak bevatten recepten voor het maken van groene tomaten in het Georgisch het steriliseren van snacks in blikjes. Het is handiger om kleine blikjes van dezelfde grootte te steriliseren. Het beste is het gebruik van containers met een inhoud van 1 liter. Als er geen sterilisatie wordt gegeven, kunt u tomaten in het Georgisch in drieliterpotten rollen.

De bewaarcondities voor gemarineerde groene tomaten in het Georgisch zijn afhankelijk van het gebruikte recept. Sommige snacks staan ​​goed op kamertemperatuur, andere kunnen alleen in de koelkast worden bewaard en weer andere laten opslag toe in elke koele kamer.

Georgische groene tomaten met knoflook en paprika

Samenstelling (3 liter):

• groene tomaten - 2-2, 5 kg;
• hete pepers - 1 stuk;
• knoflook - 15 kruidnagel;
• Bulgaarse peper - 0, 3 kg;
• verse greens (peterselie, basilicum, selderij) - 100 g;
• zout - 50 g;
• suiker - 30 g;
• tafelazijn (9 procent) - 40 ml;
• water - 1 l.

bereidingswijze:

• Laat de gewassen tomaten in kokend water uitlekken en blancheren gedurende 40-60 minuten. Dientengevolge worden ze zachter, zullen er meer in hun pot komen dan rauwe exemplaren.
• Verpletter de knoflookteentjes met de platte kant van een mes, hak fijn.

6 Snijd de hete en niet-scherpsmakende pepers in kleine stukjes, nadat je ze van zaden hebt schoongemaakt.

• Snijd de greens.
• Combineer paprika's, kruiden en knoflook.
• Snij de tomaten bijna door en plaats een lepel met vulling tussen de helften.
• Verbind de helften, stevig tegen elkaar gedrukt.
• Steriliseer de potten en hun deksels.
• Plaats de tomaten in de potten zo dicht mogelijk bij elkaar.
• Kook water, los er suiker en zout in op. Nadat de pekel 5 minuten heeft gebakken, voeg je azijn toe, roer, haal van het vuur.
• Vul de tomaten met hete marinade. Een deel blijft, maar het moet zo zijn: de marinade is altijd bereid met een marge.
• Bedek de potten met deksels. Leg een handdoek op de bodem van de pot, zet de potten erop.
• Giet warm water in de pot en steek langzaam aan.
• Steriliseer potten met snacks gedurende 20-60 minuten na het koken van water in een pan. De tijd van sterilisatie is afhankelijk van het volume van de containers: een uur is nodig om een ​​pot van 1 liter te steriliseren.
• Verwijder de potten voorzichtig uit de pan. Rol op. Keer om en dek af met een deken. Afkoeling in een stoombad, de snack wordt onderworpen aan extra sterilisatie, zodat het beter wordt opgeslagen.

Na afkoeling kunnen de potten met gevulde groene tomaten worden opgeslagen voor opslag in de bijkeuken of op een andere plaats waar u gewoonlijk benodigdheden heeft voor de winter.

Groene tomaten met knoflook en wortelen

Samenstelling (3 liter):

• groene tomaten - 2 kg;
• wortels - 0, 2 kg;
• hete peper - 2 stuks;
• knoflook - 20 kruidnagel;
• water - 1, 5 l;
• tafelazijn (9 procent) - 90 ml;
• suiker - 60 g;
• zout - 30 g;
• verse greens - een paar takjes.

bereidingswijze:

• Zet aan de onderkant van de gesteriliseerde blikjes 1-2 takjes groen.
• Haal de knoflook door de pers.
• Verwijder zaden van peper.
• Schil de wortels, snijd ze in kleine stukjes.
• Hak wortels en paprika's fijn door een vleesmolen met behulp van een middelgrote nozzle.
• Roer de paprika, knoflook en wortels erdoor.
• Snijd de tomaten diep in een kriskras patroon, vul ze met het groentenmengsel en leg ze op de potten.
• Maak de marinade van water, suiker, zout en azijn. Giet ze tomaten.
• Steriliseer potjes met snacks in kokend water gedurende 20-60 minuten, afhankelijk van hun volume.
• Verwijder de containers uit de pan. Seal hermetisch. Keer om, dek af met een deken, ga een dagje weg.

Na een bepaalde tijd kunnen blikken met snacks naar de kamer worden verplaatst waar ze tot de winter worden bewaard. Speciale opslagomstandigheden voor deze ingeblikte levensmiddelen zijn niet vereist.

Georgische groene tomaten met noten

Samenstelling (3 liter):

• groene tomaten - 2 kg;
• walnoot kernels - 0, 4 kg;
• hete peper - 1 stuk;
• knoflook - 5 teentjes;
• koriander - 50 g;
• zout - 40 g;
• druivenazijn (6%) - 100 ml.

bereidingswijze:

• Snij tomaten in plakjes.
• Hak koriander en peper fijn.
• Verkruimel de noten, bedek met knoflook en zout tot een gladde massa. Na het plaatsen in een gevouwen gaas, knijp de pinda-olie, meng het met azijn.
• Combineer gehakte noten met koriander en peper.
• Voeg de resulterende massa toe aan de tomaten, meng.
• Verdeel de tomaten in voorbereide blikjes, bedek met een mengsel van arachideolie en azijn.
• Steriliseren in een waterbad. Sterilisatietijd moet 15 minuten per liter zijn.
• Rol de blikjes op. Laat alles ondersteboven afkoelen, gewikkeld in een deken.

Na het afkoelen moeten de blikjes met snacks in een koelkast of in een koude kelder worden gedaan, deze zal snel verslechteren bij kamertemperatuur.

Video: Zeer smakelijke groene tomaten in het Georgisch. Voorbereiding voor de winter