Pannenkoekvullingen

Pannenkoeken zijn de trots van de Russische keuken. Het deeg wordt bereid op basis van verschillende soorten meel, op melk of kefir, met of zonder gist, waardoor ze een andere smaak kunnen hebben: zuur, zoet, neutraal. Om deze reden kunnen pannenkoeken als dessert of als hoofdgerecht worden geserveerd. Hun vullingen smaken nog meer divers, waarvan de recepten een orde van grootte meer hebben dan de deegbereidingsmogelijkheden. Pannenkoekenvullingen zijn gemaakt van vlees, vis, groenten, champignons, fruit, bessen, kwark en andere producten. Sommige huisvrouwen bedenken zelf wat ze van dit nationale gerecht moeten maken en het resultaat is bijna altijd positief. Hiervoor moet echter naast fantasie ook kennis van een aantal culinaire subtiliteiten aanwezig zijn.

Kookfuncties

Je kunt van bijna elk product een heerlijke vulling voor pannenkoeken maken en in de meeste gevallen heb je geen geweldige vaardigheid nodig om het te maken. Maar er zijn een paar punten waar je rekening mee moet houden bij het koken, vooral als je besluit het gevonden recept te verfijnen of je eigen recept uit te vinden.

Pannenkoeken zijn veel dikker dan pannenkoeken, dus het is niet gebruikelijk om ze te bakken na het vullen met vulling. Dit betekent dat de vulling en pannenkoeken moeten worden gekookt of opgewarmd voordat ze apart worden geserveerd.
Overwegende dat pannenkoeken gevuld met iets niet worden onderworpen aan warmtebehandeling, niet-gaar of onvoldoende verhit producten mogen geen deel uitmaken van het vulmiddel.
Vullen voor pannenkoeken kan zoet en hartig zijn. Afhankelijk hiervan, moet je een recept kiezen voor de test. Voor zoete vullingen wordt het deeg bereid met een significante toevoeging van suiker, voor ongezoete, moet de voorkeur worden gegeven aan ongezuurde.
Pannenkoeken zullen lekkerder zijn als je ze vult met boter of roomkaas voordat je ze vult.

Pannenkoeken kunnen op verschillende manieren worden gevouwen: met een rietje, een driehoek, een envelop. De methode hangt vaak af van het type vulling. Een ongewoon gerecht zal blijken als de met crème of paté bedekte producten op elkaar liggen en zo een pannenkoekenkoek maken.

Vulling van kwark en bessen

ingrediënten:

cottage cheese - 0, 45 kg;
verse of bevroren bessen (alle) - 100 g;
zure room - 100 ml;
suiker - 40 g;
vanillesuiker - 5 g;
kaneel - 5 g.

bereidingswijze:

Buig de wrongel door een zeef.
Meng met zure room, klop met een blender.
Suiker, puree en vanille, kaneel toevoegen. Meng alles grondig.

Smeer de pannenkoeken in met de wrongel, verdeel de bessen. Rol de pannenkoek daarna in een rietje. Indien gewenst kan het in kleine stukjes worden gesneden, zoals een rol.

Vulling van kwark met rozijnen

ingrediënten:

cottage cheese - 0, 5 kg;
zure room - 50 ml;
suiker - 60 g;
rozijnen - 100 g;
vanilline - op het puntje van een mes;
boter - indien nodig.

bereidingswijze:

Meng wrongel getipt door een zeef met zure room.
Week de rozijnen in warm water gedurende 10 minuten, knijp en droog. Meng met suiker.
Giet de rozijnen gemengd met suiker in de wrongelmassa, meng grondig. Voor het gemak kun je een mixer gebruiken.
Voeg vanille toe en meng opnieuw goed.

Smeer warme pannenkoeken met boter, net boven het midden van de pannenkoek, doe een grote lepel vol met de vulling. Bedek met de bovenrand en stop de zijkanten in. Rol de pannenkoekenvelop. Het is wenselijk dat de pannenkoeken niet te dik zijn, anders kunnen ze bij het oprollen de integriteit niet behouden.

Apple-vulling

ingrediënten:

appels - 0,5 kg;
rozijnen - 100 g;
boter - 20 g;
gepelde amandelen - 40 g;
bruine suiker - 80 g;
honing - 40 ml;
kaneel - een snuifje;
nootmuskaat - een snuifje.

bereidingswijze:

Was appels, dep met een servet. Knip de kern eruit, verwijder de schil met een mes. Pulp gesneden in kleine blokjes.
Vul de appels met suiker en laat gedurende 10-20 minuten intrekken.
Bak de amandelkorrels in een droge koekenpan. Plet ze met een stamper en vijzel. U kunt houten tolkushku gebruiken die bedoeld is voor de bereiding van aardappelpuree.
Giet rozijnen met kokend water. Tap na 10 minuten het water af.
Smelt de honing in een vloeibare vorm, doe rozijnen en noten erin, mix.
Smelt een klein stukje boter in een pan, doe de bessen erin en bak ze in de resulterende siroop, roerend met een spatel, gedurende 10 minuten.
Combineer gekarameliseerde appels met rozijnen en noten gemengd met honing. Voeg kaneel en nootmuskaat toe. Meng alles.

Pannenkoeken gevuld met appels, je kunt een envelop of een driehoek rollen, zoals je wilt.

Banaanvulling

ingrediënten:

bananen - 0,5 kg;
gedroogde dadels - 60 g;
citroensap - 30 ml;
kaneel - een snuifje;
gemalen gember - een snuifje;
gecondenseerde melk of chocoladesaus - voor het serveren.

bereidingswijze:

Schil de bananen, pureer ze grondig met een vork of klop in een blender.
Gember, kaneel, citroensap toevoegen, nogmaals kloppen.
Pel ontpitstokken en snijd ze in zeer kleine stukjes.
Meng datums met bananenmassa. Het is onwenselijk om een blender te gebruiken, maar u kunt een mixer gebruiken.

Dek de pannenkoeken dik af met een bananenvulling, rol ze op in een rietje of een driehoek. Giet voor het serveren chocoladesaus of gecondenseerde melk op tafel. Het is moeilijk iemand te vinden die dit geurige en smakelijk uitziende dessert niet lekker zou vinden.

Vulling van gehakt vlees

ingrediënten:

6 vlees - 0, 5 kg;

uien - 100 g;
zout, zwarte peper - naar smaak;
plantaardige olie - indien nodig;
bouillon - 50 ml.

bereidingswijze:

Was, droog, snijd in stukken en blader door een vleesmolen. Voeg zout en kruiden toe, meng.
Schil de ui en hak deze fijn met een mes.
Verhit de olie in een koekenpan, bak de uien op een laag vuurtje zodat het transparant wordt.
Voeg het gehakt toe en bak gedurende 10 minuten.

6 Giet de bouillon erbij en doven totdat de overtollige vloeistof is verdampt.

Het is het handigst om pannenkoeken gevuld met gehakt met een envelop op te rollen. Als je het vlees in een zeer delicate textuur hakt, kan de resulterende paté de rol van een "room" spelen bij de bereiding van pannenkoekenkoek.

Kip gevuld met ananas en perzik

ingrediënten:

kippenborst - 0, 4 kg;
ingeblikte ananas - 150 g;
verse perzik - 0, 2 kg;

Waterkers van 6 - 50 g;

gedroogde tijm - een snuifje;
gemberpoeder - knijpen;
tomatenpuree - 50 g;
groene uien - 50 g;
zout - naar smaak.

bereidingswijze:

Kippenborst koken tot ze gaar zijn, afkoelen. Scheid de filet van de botten, snijd ze in kleine blokjes. Giet siroop uit een ingeblikte ananaspot.
Was de perzik, snij en verwijder de steen. Snijd het vlees in kleine stukjes.
Snijd ingeblikte ananas - de stukjes zijn niet zo groot als gewoonlijk bij banken.
Meng ananas en perzik.
Strooi fruit met gember en tijm, roer.
Overtollige vloeistof uit de kip laten lopen, kipstukjes met tomatenpuree mengen.
fruitmix toevoegen, mengen.
Snijd de handen in grove plak of narvis met waterkers, meng met de vulling.

Plaats de vulling in het midden van de pannenkoek, til alle randen op en bind het met een veerui, vorm een "zak". Deze originele presentatie zal uw gasten zeker plezieren. De smaak van hen zal ook niet teleurstellen. De vulling heeft een specifieke, maar zachte en harmonieuze smaak. Het gerecht zal vooral liefhebbers van de Aziatische keuken aanspreken.

Zalmvulling

ingrediënten:

licht gezouten zalm - 0, 35 kg;
roomkaas - 0, 2 kg;
ontpitte olijven - 100 g;
verse greens (dille, peterselie) - 100 g.

bereidingswijze:

Snijd de vis in dunne platen en snijd ze in reepjes.
Snijd de olijven in kleine ringen. Meng met reepjes zalm.
Roomkaas puree met een vork.
Hak de greens fijn, meng met de kaas.
Smeer de kaaspannekoek. Op de ene helft, doe een mengsel van zalm en olijven. Vouw de pannenkoek dubbel en nogmaals in twee, vorm een envelop. Vul ook de andere pannenkoeken.

Desgewenst kan de vulling over het hele oppervlak van de hele pannenkoek worden verdeeld, de vis- en olijvenringen in een dunne laag worden verdeeld en vervolgens een rol vormen. Deze optie past meer bij het bereiden van een gerecht voor een feestelijke tafel, bijvoorbeeld voor Maslenitsa.

Kaas en hamvulling

ingrediënten:

rijst - 0, 2 kg;
ham - 150 g;
harde kaas - 150 g;
verse greens - 100 g;
kippenei - 2 stuks;
zout, kruiden - naar smaak.

bereidingswijze:

Rijst weer in elkaar zetten en spoelen. Kook het in gezout water tot het gaar is. Het moet van binnen hard en kruimelig blijven.
Kook de eieren hard, koel af in koud water en pel de schaal eraf. Hak met een mes en meng met rijst.
Was en schud de greens van het water. Hak het fijn en meng met andere ingrediënten.
Snijd ham in kleine blokjes of dunne reepjes.
Hak kaas op een grove rasp.
Combineer ham en kaas met rijst-eimengsel.

Pannenkoeken gevuld met rijst, kaas en ham kunnen het beste worden opgerold met een envelop of een zak. Het gerecht is zeer bevredigend, het kan lunch of diner vervangen.

Paddestoelen vullen

ingrediënten:

verse champignons (wit of champignons) - 0, 4 kg;
boter - indien nodig;
uien - 0, 2 kg;
verse greens - 100 g;
zout, kruiden - naar smaak;
zure room of champignonsaus - voor het serveren.

bereidingswijze:

Was paddestoelen, dep met een servet, snij in platen of blokjes.
Verwijder de uienschillen. Snijd de bollen in blokjes, je kunt niet te klein zijn.
Verhit de boter en doe de ui er in. Bak totdat het goudbruin is.
Voeg de champignons toe en bak ze met de uien tot de vloeistof die eruit komt bijna volledig uit de pan is verdampt.
Was en droog de greens.
Meng de greens met de champignons en draai het mengsel in puree met behulp van een blender. Vergeet niet om de vulling naar smaak te kruiden en te zouten.

Verdeel de vulling die lijkt op champignonkaviaar over de pannenkoek, rol het op met een rietje of een driehoek. Serveer met een zure room of champignonsaus. Zo'n vulling zal vooral geliefd zijn bij diegenen die niet onverschillig staan tegenover de geschenken van het bos. Gekookt met witte champignons, zal het aromatischer zijn. Dus als u een gerecht maakt voor de feesttafel, is het beter om deze optie te kiezen.

Kippenlevervulling

ingrediënten:

kippenlever - 0, 35 kg;
uien - 100 g;
groene uien - 50 g;
melk - 0, 25 l;
boter - zoals vereist;
zout, kruiden - naar smaak.

bereidingswijze:

Kippenlever goed uitspoelen, in kleine stukjes snijden en afdekken met melk. Week de lever een half uur in de melk. Bereid de resterende ingrediënten in deze tijd voor.
Schil de uien, snijd ze in kleine stukjes.
Was, droog en snijd de groene uien fijn, plaats deze apart.
Voer melk uit de lever af.
Smelt de boter in een pan, leg de ui en de lever erin, bak tot ze gaar zijn.
Blader door een vleesmolen of hak de lever kapot met een blender.
Smelt wat boter, voeg toe aan leverpastei, meng.
Combineer de levermassa met groene uien.

Bij het bereiden van pannenkoeken met levervulling, is het het beste om ze met een envelop of een driehoek te vouwen. Zure room of mayonaise bij het opdienen van gerechten is niet overbodig.

Vulling met kwark met kruiden

ingrediënten:

cottage cheese - 0, 2 kg;

6 melk - 50 ml;

vetcrème (voor kloppen) - 100 ml;
greens - 100 g;
zout, kruiden - naar smaak.

bereidingswijze:

Buig de kwark door een zeef en roer de melk erdoor voor een fijnere textuur. Zout en seizoen, meng opnieuw.
Meng wrongelmassa met fijngehakte greens. Groenen kunnen in een blender worden voorgekneed, deze optie verdient zelfs de voorkeur.
Klop de room en haal ze voorzichtig in de wrongelmassa.

Rest nog om de pannenkoeken te smeren met de luchtmassa, om tubuli of een cake te vormen. Dit gerecht onderscheidt zich van andere doordat het koud wordt geserveerd. Deze ongewone snack zal velen aanspreken.

Pannenkoekenvullingen kunnen zoet of hartig zijn. Hun recepten zijn zo talrijk dat iedereen een variant kan vinden die bij hun smaak past.

Opmerkingen (0)