Moussaka, een gelaagde plantaardige braadpan, meestal met gehakt, onder romige of soortgelijke saus, is een traditioneel gerecht onder de volkeren van de Balkan en het Midden-Oosten. De meeste huisvrouwen bereiden het in verschillende fasen voor: eerst bakken ze de groenten en het gehakt in een pan, vangen dan de braadpan op, bereiden de saus voor, schenken hem in en bakken uiteindelijk de moussaka in de oven. Moderne keukenapparatuur kan deze taak echter aanzienlijk vereenvoudigen. Moussaka in een slowcooker blijkt net zo smakelijk en smakelijk als op de traditionele manier gekookt, terwijl koken veel minder tijd en moeite kost van de gastvrouw.
Kookfuncties
Moussaka kookt niet zoals een gewone groenteschotel. De technologie van de bereiding in een slowcooker heeft ook een aantal functies waarmee rekening moet worden gehouden bij het koken.
- Meestal maken aubergines deel uit van de musak. Alvorens ze voor het koken te gebruiken, is het noodzakelijk om solanine van hen te verwijderen, wat niet alleen de "blauwe" bitterheid geeft, maar ook schadelijk is voor het lichaam. Het is gemakkelijk om van solanine af te komen - het is genoeg om gepelde of gehakte aubergines 20 minuten in pekel te houden. Om de oplossing van de optimale concentratie te bereiden, voegt u een theelepel zout (met een glaasje) per liter water toe. Na extractie uit de oplossing worden de aubergines grondig gewassen, zodat ze niet te zout worden. Daarna blijft het de "blauwe" papieren handdoek drogen en gebruiken om de schaal te bereiden.
- Groenten voor moussaka worden meestal in platen gesneden met een dikte van ongeveer 5 mm. In dit geval is het wenselijk om de aardappelen dunner te maken en de aubergineplaten of courgettes daarentegen breder te maken. Voor kool, peper of uien snijd je in blokjes en rietjes voor musaka.
- Meestal worden groenten en gehakt die bedoeld zijn voor het bereiden van de musaks voorgebakken. Dit wordt gedaan om de kooktijd in de oven te verkorten. Als dit niet gebeurt, kan de braadpan worden verbrand voordat deze wordt gebakken. Bij het koken van moussa in een slow cooker is er niet zo'n gevaar. Daarom kan deze fase, indien gewenst, worden overgeslagen door de hoofdbaktijd te verlengen. In dit geval krijgen moussaka's een dieet.
- Er zijn opties wanneer de moussaka zonder vlees wordt gekookt, maar vaker bevat hij nog steeds gehakt. De smaak van de bereide schotel hangt in essentie af van de kwaliteit ervan. Om deze reden is het raadzaam om het vlees zelf te koken van vlees, waarvan u zeker bent. Gekocht product kan u teleurstellen.
- Voor de bereiding van gehakt voor moussaka wordt lamsvlees het vaakst gebruikt, minder vaak - rundvlees, in sommige gevallen bevatten ze gehakt vlees van pluimvee, maar varkensvlees is meestal niet opgenomen in het musaka-recept.
Omdat moussaka populair is in veel verschillende landen, bestaat zijn recept niet en kan de technologie van het bereiden van een gerecht sterk afhangen van een bepaald recept. Om deze reden is het raadzaam om de instructies bij het recept zorgvuldig te lezen.
Moussaka in het Grieks in een multikoker
ingrediënten:
- aubergines - 0, 6 kg;
- lam - 0, 6 kg;
- uien - 100 g;
- tomaten - 0, 3 kg;
- knoflook - 3 teentjes;
- olijfolie - 50 ml;
- droge rode wijn - 50 ml;
- kaas - 100 g;
- oregano - 5 g;
- gedroogde dille - 10 g;
- bloem - 40 g;
- boter - 40 g;
- melk - 0, 2 l;
- zout, rode peper - naar smaak.
6 gedroogde munt - 10 g;
bereidingswijze:
- Schil de aubergines. Snijd ze in cirkels van ongeveer 7-8 mm breed. Maak een zoutoplossing, los 10 g zout op in een liter water, dip de plakjes aubergine erin.
- Verwijder na 20 minuten de aubergines uit de oplossing en spoel goed in stromend water. Dep de aubergines met papieren servetten.
- Voeg zout, peper, aromatische kruiden toe aan het gehakt, meng.
- Snijd de gepelde ui fijn en meng met gehakt.
- Knijp de gehakte knoflook uit en mix.
- Snijd de tomaten kruislings aan de kant tegenover de stengel. Dompel in kokend water en blancheer een paar minuten. Doe het in koud water door een spoel met een lepel met gleuven te verwijderen. Verwijder de afgekoelde tomaten na enkele minuten uit koud water en schil ze. Snijd de tomatenpulp op een voor u geschikte manier: het kan worden verbroken met een mixer, ingewreven door een zeef en geraspt op een rasp met grote gaten.
- Plaats het gehakt in de kom van de multikoker, nadat je het eerder in de helft van de olijfolie hebt gegoten die in het recept is voorgeschreven. Schakel het apparaat in door het programma "Frituren" te selecteren. Niet alle apparaten hebben zo'n programma. In dit geval kan het worden vervangen door het programma "Bakken". Bak het gehakt met een van de bovenstaande programma's gedurende 15 minuten. Voeg tomatenpuree en wijn toe, kook nog een keer 15 minuten met dit programma. Neem het gehakt uit de multikoker.
- Plaats de aubergines op de bodem van de multikoker en smeer deze in met de eerder verkregen plantaardige olie. Activeer het programma "Bakken" door de timer in te stellen op 1 uur.
- Begin onmiddellijk met het koken van de saus. Smeer hiervoor boter in een pan en doe er meel in. Klop de melk met een garde. Kook tot de saus iets dikker wordt. Indien gewenst kunt u een kant-en-klare bechamelsaus gebruiken in een hoeveelheid van 200-250 ml.
- 15 minuten na het begin van het koken in een pot aubergines, op de bovenkant van de saus leggen en overgieten met de saus. Blijf op dezelfde manier koken.
- 10 minuten voor het einde van het programma, open de slowcooker en strooi geraspte kaas over het rooster. Als je multikoker zonder hoes kan werken, kun je hem niet laten zakken. Als dit niet mogelijk is voor uw apparaat, laat u het deksel zakken en wacht u tot het programma zijn werk heeft voltooid.
Was het lamsvlees, droog het met een theedoek, snijd het in grote stukken en rol het door de vleesmolen.
In een aantal multicookers is er een "Multipovar" -programma. Om een braadpan in de tweede fase te maken, kan deze worden gebruikt in plaats van het programma "Bakken".
Moussaka in het Bulgaars in een slowcooker
ingrediënten:
- aardappelen - 1 kg;
- gemalen rundvlees - 0, 5 kg;
- tomaten - 0,5 kg;
- uien - 100 g;
- knoflook - 4 teentjes;
- warm water - 0, 25 l;
- plantaardige olie - 50 ml;
- tijm - 5 g;
- paprika - 5 g;
- hartig - 5 g;
- zure room - 0, 2 l;
- kippenei - 2 stuks;
- frisdrank - een snuifje;
- zout - naar smaak.
bereidingswijze:
- Schil de aardappelen, snijd ze in dunne plakjes.
- Snijd de tomaten in kleine blokjes. Het is beter om ze van tevoren schoon te maken, maar dit is niet nodig.
- Schil de ui, snijd hem in kleine stukjes.
- Hak de knoflook grondig met een mes.
- Giet olie op de bodem van de multikoker, plaats de ui erin. Start het apparaat in de bak- of bakmodus. Voeg na 5 minuten gehakt toe aan de ui en ga door met koken, zonder de modus te wijzigen, gedurende nog eens 10 minuten.
- Voeg kruiderijen, tomaten en knoflook toe om te hakken. Blijf koken met hetzelfde programma gedurende nog eens 10 minuten.
- Leg plakjes aardappelen op gehakt, zout en breng op smaak, giet water in en verander de modus door het programma "Afkoelen" te selecteren. Kook in deze modus gedurende 40 minuten.
- Klop de eieren.
- Meng zure room met soda, laat 5 minuten staan.
- Combineer zure room met eieren en giet de braadpan over het mengsel.
- Zet het bakken 30 minuten aan.
Moussaka in het Bulgaars verschilt aanzienlijk van de Griekse moussaka, maar tegelijkertijd hebben deze gerechten dezelfde kenmerken.
Moussaka kan worden bereid in een slowcooker van elk model, het belangrijkste is om de basisprincipes van koken te kennen en gebaseerd te zijn op bewezen recepten.
