Een pompoen is een decoratieve pompoen, maar velen beschouwen het als een soort courgette. Dit komt door de gelijkenis van hun organoleptische kwaliteiten. Vanwege dit, zijn de meeste recepten voor het bereiden van courgette voor de winter ook geschikt voor squash, maar er zijn ook recepten die bedoeld zijn voor het zouten van kleine prachtige pompoenen. Zoute squash voor de winter is gemakkelijk te doen, zelfs als je het meest geavanceerde recept kiest, en dergelijke preparaten worden heel goed opgeslagen.
Kookfuncties
De heerlijkste gerechten worden verkregen als u enkele aanbevelingen in overweging neemt.
- Voor het zouten moeten jonge, zelfs enigszins onrijpe coquilles worden genomen. Volwassenen zijn meer geschikt voor het maken van salades, voor augurken, moeten ze in tweeën worden gesneden of zelfs in vier delen. Overwoekerd te hard om te gebruiken voor culinaire doeleinden.
- De schil van de pompoen is dun en zacht, het is niet nodig om hem te verwijderen voordat hij wordt gezouten. Bovendien zien ongeschilde vruchten er smakelijker uit.
- Aangezien de squash niet schoon is, moeten ze heel voorzichtig worden gewassen en moet alle verontreiniging met een borstel worden weggeveegd.
- Vóór het zouten moeten de stengels worden gesneden, maar het is raadzaam om de cirkel zo klein mogelijk te maken, niet meer dan twee centimeter.
- Een noodzakelijke procedure die aan de sint-jakobsschelpen moet worden onderworpen voordat het zouten wordt geblancheerd. Ze worden kort geblancheerd, slechts 7-8 minuten, zodat ze krokant blijven. Om de kleur te behouden, moeten deze onmiddellijk in koud water worden gespoeld.
Dit zijn algemene vereisten die onafhankelijk zijn van het geselecteerde recept.
Zoute squash - een klassiek recept
ingrediënten:
- squash - 2 kg;
- water - 1, 5 l;
- knoflook - 1 kop;
- zout - 60 g;
- mierikswortel bladeren - 3 stuks;
- kersenbladeren - 6 stuks;
- zwarte peper erwten - 6 stks;
- dille (vers) - 100 g.
bereidingswijze:
- Steriliseer de potten - je hebt twee liter of drie liter nodig. Je kunt een pot van drie liter nemen: de sint-jakobsschelpen zijn zo lekker dat ze nog steeds niet liegen.
- Kook de sint-jakobsschelpen gedurende 5-8 minuten, afhankelijk van hun grootte, laat het water eruit lopen.
- Schil de knoflook, maar snijd de kruidnagels niet fijn.
- Leg de sint-jakobsschelpen zo strak mogelijk.
- Kook het water met zout en vul de coquilles met pekel zodat het de nek bereikt. Bedek en plaats op een koele donkere plaats gedurende drie dagen.
- Laat de pekel in een pan leeglopen, laat het opnieuw koken en vul de Sint-jakobsschelpen ermee. Deze keer moeten de banken goed worden afgesloten. Als je ze rolt met metalen deksels, kun je ze in een koele voorraadkamer of kelder bewaren. Als u capron caps gebruikt, bewaar de patissons dan in de koelkast.
Was de dille, laat ze liggen en droog ze.
6 Spreid de dille, mierikswortelbladeren en kersen, zwarte peper over de blikken en leg de kruiden op de bodem.
Dit is een van de gemakkelijkste recepten voor het zouten van squash voor de winter.
Zoute pompoen met selderij
ingrediënten:
- squash - 2 kg;
- water - 1, 5 l;
- zout - 75 g;
- dille (vers) - 30 g;
- bleekselderij greens - 30 g;
- knoflook - 3 teentjes.
bereidingswijze:
- Bereid de sint-jakobsschelpen voor, spoel ze goed af, verwijder de stelen en gooi ze gedurende 5 minuten.
- Steriliseer een pot van drie liter, bereid de kruiden en verdeel ze in drie delen.
- Kook 1, 25 liter water en los er 60 g zout in op. Giet de pekelpleisters met pekel, dek af met een deksel en laat op kamertemperatuur gedurende 8 dagen.
- Kook een glas water en laat er drie theelepels zout in oplossen. Vul de augurk in de potten. Bedek ze en bewaar ze op een koele plaats.
6 Zet het derde deel dille en bleekselderij samen met een teentje knoflook op de bodem van de pot, vul het met de helft sint-jakobsschelpen, voeg opnieuw 10 g dille, selderij, teen knoflook toe, leg de patissons, leg de overgebleven groenten en het laatste teentje knoflook erop.
In de winter, bereid volgens dit recept, mogen patissons alleen op een koele plaats worden bewaard, bijvoorbeeld in een koude kelder of in de koelkast.
Gezouten pompoen met komkommer
ingrediënten:
- komkommers - 5 kg;
- squash - 2, 5 kg;
- knoflook - 20 kruidnagel;
- hete chili peper - 1 stuk;
- peterselie, dille - 100 g;
- water - 5 l;
- zout - 0, 4 kg.
bereidingswijze:
- Komkommers en squash spoelen grondig. Squins gedurende 5 minuten lager in kokend water, verwijder.
- Steriliseer de potten. Het aantal ingrediënten gespecificeerd in het recept wordt berekend op 4 potten van 3 liter.
- Pel de knoflook, was en droog de greens. Op de bodem van elke pot plaats je 5 teentjes knoflook, 25 g dille en peterselie en voeg je een eetlepel zout toe.
- Vul de pot met komkommers en squash.
- Kook 5 liter water, los het resterende zout op, bedek de groenten met pekel, dek af met de deksels en laat twee dagen staan.
- Laat de pekel in een pan aflopen, breng aan de kook, giet de groenten. Giet na 5 minuten de pekel terug in de pan.
- Vul de groenten opnieuw met hete pekel in intervallen van 5 minuten.
- Als u niet van plan bent om zoute patissons voor een lange tijd op te slaan, sluit dan de blikken met plastic deksels en, wanneer de blikken zijn afgekoeld, zet ze in de koelkast. Als u de oogst voor de winter doet, plaats dan de blikken met de sint-jakobsschelpen in de pan, bedek de bodem met een doek, giet water in en steriliseer de groenten gedurende 10 minuten, rol dan de blikken met metalen deksels.
Volgens dit recept zou een geweldige, men zou kunnen zeggen, een universele snack, die snel wordt gegeten, is voorbereid op de winter.
Zoute squash voor de winter is knapperig, smakelijk, zoiets als paddestoelen. Je kunt ze volgens verschillende recepten bereiden - de keuze hangt af van de persoonlijke voorkeuren van de gastvrouw en haar familieleden.
