Brasem gebakken in de oven

Als het op ovengebakken vis aankomt, plaatsen velen karper of karper onmiddellijk op de sokkel en wordt brasem alleen gepresenteerd als een snack voor gerookt bier of, in extreme gevallen, met gekookte aardappelen.

Maar mensen die veel van culinaire vaardigheden weten, zeggen dat gebakken brasem erg lekker is.

Natuurlijk hangt veel af van de kwaliteit van de vis zelf. Het is één ding als je vis op de markt hebt gekocht waar het al meer dan een dag op het aanrecht staat. En heel iets anders, als een paar uur geleden ze in een vijver zwom.

Een groot aantal botten stopt ook de gastvrouwen van de verleiding om de brasem in de oven te koken.

Ja, brasem is een benige vis. Maar als je een grote kopie neemt, geloof me dan, het aantal pits zal je niet zo bang maken.

Maar hij heeft niet die scherpe specifieke geur, die beroemd is om zijn vele mariene en oceanische vissen (koolvis, bot, kabeljauw) en vissen die in vijvers leven, zoals cruciciens.

Brasem is gemakkelijk te bakken. Vooral als het individu groot is. Hij heeft een slecht vlees, dat kan worden beoordeeld aan de hand van warm gerookte brasem. Blijkbaar is het geen wonder dat het op deze manier is voorbereid.

Subletten van het koken van brasem in de oven

Brasem reageert goed op elk type marinade. Het is even smakelijk als met zure room, en met tomatensaus met de toevoeging van kruiden en specerijen.
Vissen zullen beter smaken als ze worden besprenkeld met citroensap voor de warmtebehandeling. Het zal de vreemde visgeur doden door pittig vlees toe te voegen.
Fans van krokante korst smeren brasem vóór het bakken met boter, mayonaise, zure room. Degenen die om wat voor reden dan ook geen gefrituurd voedsel kunnen eten, bakken de brasem in folie en openen deze pas helemaal aan het einde van het koken, zodat de vis slechts licht zal roosteren.
Er is een mening dat als je veelvuldige overdwarse inkepingen maakt op het karkas voordat je het naar de oven stuurt, de botten niet zo zullen voelen. Maar toch moet je deze uitspraak niet blindelings geloven. Het is een feit dat als je brasem in een braadpan in een grote hoeveelheid olie tot goudbruin bakt, zoals ze zeggen, "tot het knarsen", dan is het mogelijk dat de stenen die op deze manier worden vergruizeld, niet zo opvallen. Maar in 25-35 minuten (meestal duurt het roosteren zo lang) hebben de botten gewoon geen tijd om naar de staat te gaan waardoor ze minder opvallen. Maar hun aantal, gegeven de opdeling in verschillende delen, zal aanzienlijk toenemen. Wat ongemakkelijke omstandigheden zal creëren bij het eten van zo'n gerecht.
Maar je kunt nog steeds bezuinigen op het karkas. Ze moeten ondiep zijn, geen botten hakken. Dankzij de inkepingen zal de marinade snel in de stof doordringen en daaruit zal het brasemvlees sappig, geurig en zeer smakelijk blijken.

Baars gebakken in de oven met citroen en mosterd

ingrediënten:

brasem - 1 stuk. (900-1000 g);
uien - 150 g;
citroen - 0, 5 st.;
mayonaise - 80 g;
afgewerkt mosterd - 30 g;
zout;
jonge dille - 2-3 takjes;
knoflook - 2 plakjes;
kruiden voor vissen - 5 g.

Voorbereidingsmethode

Brasem ontdoen van schubben. Snijd de buik van de anus naar het hoofd. Verwijder de binnenkant. Aangezien de vis met het hoofd zal bakken, verwijder de kieuwen.
Spoel het karkas onder stromend koud water. Overtollig papier met een papieren doekje wegblazen.
Ui in halve ringen gesneden. Hak knoflook en dille fijn met een mes. Snijd de citroen in cirkels en snijd hem in tweeën.
Doe mayonaise, mosterd en kruiden voor vis die je het lekkerst vindt in een kom. Zout naar smaak.
Doop de brasemsaus (zowel binnen als buiten), laat gedurende vijftien minuten marineren.
Bedek de bakplaat met folie, maak er kanten aan. In het midden leg je de helft van de gesnipperde ui. Leg de brasem op het uienkussen.
Meng de resterende ui met gehakte dille en knoflook. Zet de vis erin. Voeg aan de groenten 2 plakjes citroen toe. Gebruik een tandenstoker om de snede te bevestigen.
Stuur de bakplaat naar een oven die tot 200 ° is verwarmd. Bak brasem gedurende 25-30 minuten. Bestrooi het afgewerkte gerecht met greens en garneer met plakjes citroen.

In de oven gebakken brasem met tomaten

ingrediënten:

brasem - 1 stuk. (800-100 g);
uien - 150 g;
wortels - 75 g;
tomaten - 300 g;
knoflook - 2 plakjes;
zonnebloemolie - 40 g;

6 sojasaus - 25 ml;

snuif suiker;
zout;
kruiden voor vissen - 5 g.

Voorbereidingsmethode

Brasem schoon, darm. Als je van plan bent om het met je hoofd te bakken, verwijder dan de kieuwen. Grondig spoelen onder stromend water.

6 Snijd wortels en uien in repen, snijd tomaten in plakjes, hak knoflook fijn.

Meng in een kopje sojasaus, suiker, een lepel boter en kruiden voor vis. Je kunt een beetje zout maken.
Smeer de vis van alle kanten in met deze marinade en laat het 15 minuten op tafel liggen.
Vorm de hoes met twee vellen folie, kruislings leggen. Zet groenten in het midden. Zet er vissen op. Sommige groenten kunnen in de vis worden gedaan. Folie dichtbij in de vorm van een envelop.
Plaats de bakplaat in de tot 200 graden verwarmde oven. Bak gedurende 20 minuten. Open vervolgens voorzichtig de folie. Houd de brasem nog 15 minuten in de oven tot hij lichtbruin is.