Varkensvlees gestoofd met champignons

Het menselijk lichaam is zo ontworpen dat het eiwitten van zowel dierlijke als plantaardige oorsprong nodig heeft om zijn gezondheid te behouden. Daarom raden voedingsdeskundigen aan vlees met groenten te eten.

Paddenstoelen horen ook bij plantaardig voedsel. Door de hoeveelheid eiwitten, zijn ze op geen enkele manier inferieur aan vlees, en in sommige gedroogde paddenstoelen is er zelfs meer eiwit dan in vlees.

Maar vanwege de grote hoeveelheid vezels, vergelijkbaar met chitine, worden paddestoelen slechts 40-41% opgenomen en door het lichaam opgenomen. Daarom is de verbinding in de gerechten van champignons en vlees volkomen gerechtvaardigd.

Champignons kunnen met elk vlees worden gekookt, maar het is in combinatie met varkensvlees dat het resultaat geweldig eten is. Lentueuze paddenstoelen en calorierijk varkensvlees vullen elkaar goed aan.

Varkensvlees gestoofd met champignons: de subtiliteiten van koken

Varkensvlees kan worden gestoofd met champignons. Het kunnen oesterzwammen, champignons, witte champignons en bospaddestoelen zijn.

• Verse champignons of oesterzwammen hebben praktisch geen voorafgaande warmtebehandeling nodig. Ze kunnen in een kom met heel vlees worden gedaan of in plakjes worden gesneden. Maar om de smaak en smaak ervan te verbeteren, is het beter om eerst in een pan te bakken en pas daarna te combineren met vlees.
• Bospaddestoelen moeten eerst worden gekookt en vervolgens worden uitgelekt (u hebt het niet nodig) en snijd de champignons in plakjes. Na deze procedure kunnen ze onmiddellijk worden gecombineerd met varkensvlees of eerst in boter met uien worden gebakken en vervolgens in een kom met vlees worden gedaan.
• Varkensvlees kan gestoofde en gedroogde paddenstoelen zijn. Week ze in koud water gedurende 2 uur vóór gebruik, zodat ze zacht worden. Leg dan met het vlees en sudder tot ze gaar zijn. Trouwens, het water waarin de paddenstoelen zich bevonden, kan worden gebruikt voor het koken van soepen, sauzen of het gieten van vlees en paddenstoelen om het verder te doven.

Tip: als u gedroogde paddestoelen in melk laat weken, zult u aangenaam verrast zijn door hun gelijkenis met verse paddestoelen.

• Zowel varkensvlees als paddenstoelen reageren goed op de toevoeging van zure room aan hen, daarom wordt het varkensvlees met paddenstoelen vaak heel goed gestoofd.
• Het wordt aanbevolen om veel uien toe te voegen aan dit gerecht. Tijdens het stoven produceert het een voldoende hoeveelheid sap, waardoor het vlees zacht en zacht is, maar de natuurlijke smaak van paddenstoelen niet overstemt.
• Naast uien worden wortelen ook met champignons in varkensvlees gelegd. Maar het moet niet te veel zijn vanwege de uitgesproken wortelsmaak.
• Maar courgette zal best geschikt zijn. Ze hebben een neutrale smaak en bijna geen geur. Maar ze absorberen gemakkelijk de smaak van andere groenten, met name - paddenstoelen en vlees.
• Bij het stoven van varkensvlees met champignons moet je je niet laten meeslepen door kruiden die een sterke geur hebben en de "bosgeest" van paddenstoelen kunnen doden.
• Je kunt dille, komijn, laurier, zwarte peper in een kleine hoeveelheid - tijm. Deze kruiden passen goed bij varkensvlees en paddenstoelen.
• Varkensvlees met champignons kan worden gestoofd op geraffineerde plantaardige olie, reuzel, mengsels van groenten en boter. Gebruik geen margarine hiervoor: het tast de smaak van het gerecht aan.

En nu - recepten.

Varkensvlees gestoofd met champignons in wijn

ingrediënten:

• varkensvlees - 400 g;
• verse champignons - 300 g;
• kleine wortels - 1 pc;
• uien - 2 stuks;
• zetmeel - 1 eetl. l.;
• witte wijn - 50 ml;
• water - 200 ml;
• plantaardige geraffineerde olie - 1 eetl. l.;
• boter - 50 g;
• zout;
• zwarte peper;
• Dille groen.

Voorbereidingsmethode

• Was varkenspulp, dep ze droog met keukenpapier. Snijd in middelgrote stukken. Bestrooi met zout, peper, op een hete koekenpan met plantaardige olie. Op hoog vuur, bak snel tot ze goudbruin zijn. Giet een half glas heet water, sluit het deksel en laat een half uur op laag vuur sudderen.
• Schil de wortels en uien, was. Uien gesneden in kleine blokjes en wortels - dunne plakjes.

Was de paddenstoelen, laat ze drogen en leg ze op een zeef. Snij in dezelfde plakjes als de wortel.

• Plaats de boter op een andere braadpan en leg deze op het fornuis. Nadat de boter is gesmolten, plaatst u de champignons. In eerste instantie zullen ze veel vocht afgeven, maar geleidelijk zal het verdampen en de champignons beginnen te roosteren.
• Voeg uien toe op dit moment. Bewaar het voor zachtheid. Doe de wortel, meng. Bak het lichtjes met uien. Maak contact met vlees.
• Giet zetmeel in de beker. Voeg geleidelijk koud water (100 ml) toe, roer tot de klonten verdwijnen.
• Giet onder roeren in de pan met vlees, champignons en groenten. Giet onmiddellijk en wijn. Blijf nog 30-40 minuten stoven. 15 minuten voordat je klaar bent, probeer jus om te zien of er genoeg zout is: als het niet genoeg is, voeg je zout toe.
• Bestrooi het gestoofde varkensvlees met champignons en gehakte groen.

Varkensvlees gestoofd met champignons in zure room

ingrediënten:

• jong varkensvlees - 0, 5 kg;
• verse champignons (champignons, witte of oesterzwammen) - 300 g;
• uien - 2 stuks;
• zure room - 250 g;
• ghee - 40 g;
• zout;
• laurierblad - 1-2 stuks;
• water - 100 ml;
• gemalen zwarte peper.

Voorbereidingsmethode

• Snij het bereide varkensvlees in kleine stukjes. Smelt 20 g boter in een koekenpan, voeg het vlees toe en bak het snel goudbruin.

6 Schil de champignons, was, snij in dunne plakjes. Was geschilde uien, snijd ze in halve ringen.

• Smelt de resterende boter in een andere pan. Leg de champignons en bak tot al het vocht is verdampt. Voeg uien toe, meng, sla op tot ze zacht zijn.
• Breng de champignons en uien over naar de braadpan met het vlees. Giet in heet water, laat gedurende 30 minuten op laag vuur sudderen. Zet zure room, laurier, zout en peper. Laat het op laag vuur sudderen tot het vlees zacht is.

Varkensvlees gestoofd met champignons in de oven

ingrediënten:

• varkensvlees - 0, 7 kg;
• verse champignons - 200 g;
• grote ui - 2 stuks;
• wortels - 1 stuk;
• varkensreuzel - 50 g;
• geraffineerde plantaardige olie - 1-2 eetl. l. (afhankelijk van het vetgehalte van het vlees);
• zout;
• peper;
• witte wijn - 100 ml.

Voorbereidingsmethode

• Bereid varkensvlees gesneden over de vezels in middelgrote stukken. Bestrooi met zout en peper. Verdeel in drie delen.
• Schil uien en wortels, was, snijd rietjes.
• Was, droog en snijd de paddenstoelen.
• Snijd heel dun reuzel.
• Giet de plantaardige olie in een keramische pot of pan, doe de helft van het vet in de pot.
• Zet er een wortel op. Bedek het met een laag vlees. Op het vlees, doe de helft van de gesnipperde ui, de helft van de paddestoelen.
• Herhaal in dezelfde volgorde: vlees, uien, champignons. De bovenste laag legt het overgebleven vlees, dat bedekt is met gesneden spek.
• Bestrooi met zout en peper. Giet een glas wijn in, licht verdund met water, sluit het deksel.
• Plaats de oven in een voorverwarmde 200 °. Laat het 30-40 minuten sudderen totdat het vlees en de champignons zacht zijn.

Varkensvlees gestoofd met champignons en gepekelde komkommers in zure room

ingrediënten:

• varkensvlees - 0, 5 kg;
• uien - 250 g;
• gekookte wilde paddestoelen - 200 g;
• vet - 250 g;
• gezouten komkommers - 250 g;
• zure room - 350 g;
• citroen - 0, 5 st.;
• zout;
• gemalen zwarte peper.

Voorbereidingsmethode

• Snij het bereide varkensvlees in kleine stukjes. Doe het in een kom, bestrooi met peper en zout, bestrooi met citroensap. Voeg de fijngehakte ui toe. Meng goed en koel gedurende 2-3 uur om te marineren.

6 Snijd het spek in kleine stukjes en doe het op een hete koekenpan. Doe het gemarineerde vlees, bak 5 minuten. Voeg de gehakte gekookte paddestoelen toe. Braad nog een paar minuten frituren.

• Komkommers in kleine blokjes snijden, combineren met vlees en champignons. Giet zure room. Stoof tot het vlees 20-25 minuten klaar is.
• Bestrooi het gestoofde varkensvlees met champignons en gehakte groen.

Varkensvlees gestoofd met champignons in een slowcooker

ingrediënten:

• varkensvlees (pulp) - 0, 3 kg;
• bevroren groentemengsel (Mexicaans of vergelijkbaar) - 0, 2 kg;
• uien - 100 g;
• verse champignons - 0, 25 kg;
• citroenschil - 5 g;
• tomatenpuree - 40 ml;
• geraffineerde plantaardige olie - 40 ml;
• kruiden voor varkensvlees, zout - naar smaak;
• water - 0, 25 l.

bereidingswijze:

• Was varkensvlees, droog met een servet. Snijd het vlees in blokjes van ongeveer 1, 5 cm Bestrooi de stukken met kruiden, meng met je handen, laat 15 minuten intrekken.

Was paddestoelen, droog met een servet. Elke champignon snijdt in 4-6 delen, afhankelijk van hun grootte. Het is voldoende om kleine champignons doormidden te snijden of zelfs helemaal te laten.

• Gratis uien van het kaf, in kleine blokjes gesneden.
• Giet olie in de kom van de multikoker, plaats er vlees in.
• Schakel het apparaat in door het programma "Frituren" te selecteren. Als uw apparaat geen frituurfunctie heeft, gebruikt u het bakprogramma.

Bak het vlees gedurende 10 minuten, voeg dan de uien en champignons eraan toe en bak nog 10 minuten in hetzelfde programma.

• Meng tomatenpuree met citroenschil, zout en kruiden, verdun het met gekookt water.
• Giet de resulterende saus in de multikokercontainer. Verander het programma in "Quenching". Stel de timer in op 40-50 minuten, afhankelijk van de kracht van uw apparaat.

Het varkensvlees in dit recept is zacht en geurig. Paddestoelen geven het nog meer sappigheid. Voor een bijgerecht zijn aardappelen, plantaardige stoofschotels, kruimelige boekweitpap en rijst geschikt voor dit gerecht.

Varkensvlees gestoofd met champignons in een romige saus

ingrediënten:

• varkensvlees - 0, 6 kg;
• witte champignons (vers of bevroren) - 0, 3 kg;
• uien - 0, 25 kg;
• romige of geraffineerde plantaardige olie - hoeveel zal gaan;
• rozemarijn - een grote snuif;

6 gedroogde knoflook, zwarte peperpoeder - naar smaak;

• drinkcrème (10% vet) - 0,5 l.

bereidingswijze:

• Varkensvlees, gewassen en gedroogd, in blokjes van gemiddelde grootte gesneden.
• Was, droog, hak de champignons in grote stukken.
• Uien, geschild, in ringen gesneden.
• Smelt de boter in een koekenpan, leg de ui erin en bak tot ze glazig zijn. Voeg de champignons toe. Bak gedurende 10 minuten.
• Bak het vlees in een aparte pan in plantaardige olie goudbruin.
• Combineer vlees met uien en champignons, bedek met room. Voeg zout, peper en knoflook toe.
• Stoof de producten 30-40 minuten in room tot het vlees zacht is.

Varkensvlees met champignons in een romige saus, kan worden geserveerd met aardappelen, pasta, groentensalade. Gevoelige smaak en verleidelijke aroma maken dit gerecht een feestelijke tafel waardig. Witte champignons in het recept kunnen worden vervangen door champignons. Dan zal het gerecht goedkoper zijn, maar zal het iets minder geurig zijn.

Meesteres van de notitie

In elk van deze gerechten kunt u uw eigen aanpassingen maken. Vervang bijvoorbeeld zure room met room, en voeg uien en wortels in plakjes gesneden courgette.

Als u geen fan bent van alcohol in gerechten, giet dan bouillon of gewoon water in plaats van wijn.