Aardappelpannenkoekjes zijn een van de meest populaire gerechten uit de Wit-Russische keuken. Het is eerlijk om te zeggen dat soortgelijke gerechten van geraspte rauwe aardappelen in andere landen worden bereid, hoewel ze anders worden genoemd. Er zijn ook veel recepten voor aardappelbeignets en ze zijn allemaal goed op hun eigen manier. Zelfs vleesloze aardappelpannenkoekjes zijn sappig en zacht. Door de aanwezigheid van zetmeel in aardappelen behouden ze hun vorm zelfs zonder eieren.
Kookfuncties
De recepten voor Lenten aardappelpannenkoeken zijn eenvoudig, maar zonder enige kennis van de subtiliteiten, zal het niet gemakkelijk zijn om ze smakelijk en overheerlijk te maken.
- Het is het beste om magere pannenkoeken te maken van aardappelen van die variëteiten met veel zetmeel. Dergelijke variëteiten worden meer gebruikelijk verbouwd op Wit-Russische bodem, maar in andere landen gebruiken boeren zetmeelrijke aardappelrassen.
- Om de aardappelen donker te houden, kunt u gehakte uien toevoegen. Als je het meer opgeeft, zullen de pannenkoeken een andere smaak hebben.
- Knoflook wordt vaak toegevoegd aan gekruide aardappelen. Het hoeft niet veel te zetten, genoeg 1-2 kruidnagel per kilogram aardappelen.
- Volgens de traditionele technologie wordt aardappel voor pannenkoeken gemalen aan de andere kant van de rasp, waar kleine gaten met scherpe gescheurde randen, dat wil zeggen aardappelen, als het ware worden gescheurd. Voor het bereiden van magere pannenkoeken kunt u echter een rasp met grote gaten gebruiken. Als veel aardappels uit de aardappelen worden gehaald, is het aan te raden deze eruit te persen.
- Als er weinig aardappelzetmeel is, kan de situatie worden verbeterd door bloem of zetmeel aan de pannenkoekmix toe te voegen.
- Om ervoor te zorgen dat de pannenkoeken smakelijk zijn, niet branden en niet van vorm te verliezen, moet je ze op een voorverwarmde koekenpan leggen. Tegelijkertijd moet er veel olie in zitten. Als je er spijt van hebt, kun je niet rekenen op prachtige pannenkoeken.
Pannenkoeken worden meestal geserveerd met zure room, maar dit product wordt niet gebruikt tijdens het vasten. Je kunt de zure room vervangen door mayonaise of een andere zelfgemaakte saus gemaakt van plantaardige ingrediënten.
Een eenvoudig recept voor Lenten-aardappelpannenkoekjes
ingrediënten:
- aardappelen - 1 kg;
- uien - 100 g;
- zout - 10 g;
- zwarte gemalen peper - een snuifje;
- plantaardige olie - hoeveel gaat weg.
6 tarwemeel - 70-100 g;
bereidingswijze:
- Was, schil aardappelen en wrijf het fijn.
- Zout, peper, roer.
- Schil de ui en snijd hem in kleine stukjes. Het zal nog beter zijn als u ook de ui wrijft of hakt met behulp van keukenapparatuur: vleesmolens, blender.
- Meng uienpuree met aardappel.
- Giet bloem in kleine porties en roer goed door, bereik een voldoende dikke massa zodat het zich niet erg op de pan verspreidt.
- Giet olie in de pan en verwarm het.
- Smeer een eetlepel aardappels op een hete braadpan en bak aan beide kanten goudbruin. Je kunt de pannenkoeken draaien als hun randen rood worden.
- Plaats de pannenkoeken op een servet zodat het overtollig vet absorbeert. Schik op borden.
Je kunt magere pannenkoeken zonder saus serveren, maar als je eraan gewend bent ze met een saus te eten, kun je mager-mayonaise of een saus op basis daarvan gebruiken, met een beetje gehakte knoflook en gehakte groen.
Lenten pannenkoeken met bonensaus
ingrediënten:
- aardappelen - 1 kg;
- zout, zwarte peper - naar smaak;
- witte bonen (ingeblikt, in eigen sap) - 0, 42 l;
- knoflook - 1 teentje;
- plantaardige olie - hoeveel gaat weg.
6 tarwemeel - 50 g;
bereidingswijze:
- Schil de aardappelen, was, droog en rasp ze fijn.
- Pers de aardappelpuree en meng het met bloem, vooraf gezouten en gekruid.
- Verhit de olie in de pan. Schep de aardappelmassa. Bedek de pan met een deksel. Wanneer de randen van de aardappelbeignets goudbruin worden, draai ze dan om naar de andere kant en bak ze onder het deksel tot ze klaar zijn.
- Doe de bonen uit de pot in een blender en hak deze in een puree.
- Voeg knoflook door de pers naar de bonen, verdun het sap uit de pot waarin het oorspronkelijk was.
Pannenkoeken gemaakt volgens dit recept worden geserveerd met bonensaus, waardoor ze niet alleen lekkerder, maar ook gezonder worden. Indien gewenst, kunt u een beetje gehakte noten aan de saus toevoegen, dan krijgt u een aangename nootachtige toon en zullen er aangenamere Lenten-pannenkoeken zijn.
Lenten aardappelpannenkoekjes met champignons
ingrediënten:
- aardappelen - 1 kg;
- wortels - 0, 2 kg;
- verse champignons - 150 g;
- bloem - hoeveel gaat weg;
- zout, kruiden, kruiden - naar smaak;
- plantaardige olie - hoeveel gaat weg.
bereidingswijze:
- Was en reinig de groenten, hak ze op een fijne rasp met scherpe randen. Zout, wacht 10 minuten. Knijp extra sap uit.
- Meng wortel en plantaardige puree, voeg bloem toe in de hoeveelheid van twee eetlepels, roer.
- Hak de greens fijn en combineer het met de voorbereide massa.
- Van de plantaardige massa met champignons en greens vormen ballen en pletten tussen de handpalmen. Roer de bloem in.
- Verhit de plantaardige olie in een pan, leg de pannenkoeken met champignons en bak ze op matig vuur gedurende 3-4 minuten aan elke kant.
Was, droog de champignons met een servet, snijd ze in zeer kleine stukjes, voeg toe aan de groentemassa, roer.
Het is het beste om dergelijke pannenkoeken met champignonsaus te serveren. Als je er geen kunt krijgen, kook het dan zelf. Hiervoor heeft u bloem- en paddenstoelenbouillon en 50 g gekookte champignons nodig. Bak in een droge koekenpan een paar eetlepels bloem, verdun het met bouillon, voeg de gesneden champignons toe en kook tot de saus dikker wordt.
Lenten aardappelpannenkoeken zijn op geen enkele manier inferieur qua kleur en uiterlijk. Dus je kunt ze koken, ook als je niet vast.
