Squashbeignets zijn allemaal goed, behalve dat ze veel bloem of andere bindende componenten vereisen. Het is veel eenvoudiger om courgettes en aardappelen te bakken, die aanvankelijk veel zetmeel bevatten. Bovendien is het gerecht heerlijk, bevredigend en zacht. Veel squash- en aardappelpannenkoeken zijn zelfs meer dan van courgette of gewone aardappelpannenkoekjes. Daarnaast heeft dit gerecht veel kookopties, waardoor het mogelijk is om voor elke smaak een recept te kiezen.
Kookfuncties
Koken courgette beignets en aardappelen hebben bijna hetzelfde als aardappelpannenkoekjes. Zelfs een onervaren gastvrouw kan lekkere en zelfs pannenkoeken maken van deze groenten als ze een paar momenten weet en er rekening mee houdt.
- Om courgettes en aardappelpannenkoeken mooi te maken, gebruik je een rasp met gaten van dezelfde grootte om groenten te hakken.
- Groenten kunnen op een grove of fijne rasp worden geraspt, maar het is ongewenst om ze in een blender te malen, omdat het deeg te vloeibaar kan blijken te zijn en er veel bloem nodig is om het te verdikken.
- Versnipperde groenten moeten worden ingedrukt om overtollige vloeistof te verwijderen. Het is beter om aardappelsap in een aparte container te verzamelen, zodat je de vloeistof voorzichtig kunt aftappen en het zetmeel op de bodem kunt laten zitten. Het wordt teruggebracht naar het deeg voor een grotere dichtheid.
- Courgette beignets en aardappelen worden niet donkerder als gehakte uien aan het deeg worden toegevoegd. Ui kan fijn worden gehakt of geraspt.
- Smakelijke en rossige pannenkoeken van groenten zijn alleen als ze in een hete koekenpan in een grote hoeveelheid boter gebakken worden. Overtollige olie moet echter worden verwijderd. Om dit te doen, moeten pannenkoeken op een servet worden gelegd, die snel overtollig vet zal absorberen.
Meestal worden pannenkoeken gemaakt van courgette en aardappelen geserveerd met zure room, maar er zijn andere opties om te serveren. De meest originele - met appelmoes, de meeste voeding - met magere yoghurt.
Een eenvoudig recept voor courgettes en aardappelen
ingrediënten:
- courgette - 0,5 kg;
- aardappelen - 0, 2 kg;
- kippenei - 1 stuk;
- zout, peper - naar smaak;
- plantaardige olie - zoals vereist.
6 tarwemeel - 100 g;
bereidingswijze:
- Was squash, schoon. Snij in tweeën en lepel de zaden eruit. Pulp wrijven op een fijne rasp. Als de pompoen jong is, worden ze niet vooraf gereinigd, maar alleen gewassen en gedroogd met een handdoek, de uitloop en de staart afgesneden.
- Schil de aardappelen, fijn wrijf ze in een aparte kom.
- Pers de aardappelen door een zeef. Laat de uitgelekte vloeistof 5 minuten staan en giet het dan, waardoor het zetmeel op de bodem blijft zitten. Breng het terug naar de aardappel.
- Druk op de pompoenpuree. Courgette combineert met aardappelen.
- Zout en peper groenten, voeg het ei toe, roer.
- Maak het deeg dikker met bloem en voeg het in kleine porties toe.
- Verhit de olie in een koekenpan. Schep het deeg erover. Als de pannenkoeken aan één kant gebakken zijn, draai ze dan om met een spatel en bak ze tot ze gaar zijn.
Dit eenvoudige recept is een klassiek recept, maar er zijn ook andere even populaire en bekende recepten, die ook als traditioneel worden beschouwd. Vaak worden courgettepannekoeken en aardappelen bijvoorbeeld gekookt met uien, wortelen, knoflook en groenten.
Courgettes en aardappelen met uien en wortelen
ingrediënten:
- courgette - 0,5 kg;
- aardappelen - 0,5 kg;
- kippenei - 1 stuk;
- uien - 100 g;
- wortels - 100 g;
- zout, peper - naar smaak;
- kurkuma - een snuifje;
- plantaardige olie - indien nodig.
6 tarwemeel - 80 g;
bereidingswijze:
- Courgette, pellen en pellen, grof wrijven en vouwen tot een vergiet. Knijp ze na 20 minuten uit en doe ze in een kom.
- Schil de wortels en hak ze op een fijne rasp, voeg ze bij de courgette.
- Schil de ui. Hak het fijn met een mes, meng met de rest van de groenten.
- Schil aardappelen, grof schuren, voeg toe aan de kom met andere groenten, roer ze.
- Breek een ei in groenten, voeg zout en kruiden toe. Meng goed.
6 Voeg bloem toe en roer tot het deeg een uniforme consistentie heeft.
Bak de pannenkoeken aan beide kanten in kokende olie, spreid ze in eetlepels op een hete koekenpan en meng voorzichtig.
Het kan worden geserveerd met elk gefermenteerd melkproduct: met magere zure room, witte yoghurt, yoghurt. In dit geval is het een goed idee om het gerecht met verse kruiden te besprenkelen, fijngehakt met een mes.
Courgettes en aardappelen met knoflook en dille
ingrediënten:
- courgette - 0, 25 kg;
- aardappelen - 0, 25 kg;
- bolui - 75 g;
- knoflook - 3 teentjes;
- verse dille - 100 g;
- kippenei - 1 stuk;
- witte yoghurt - 0, 25 l;
- zout, peper - naar smaak;
- plantaardige olie - zoals vereist.
6 tarwemeel - 40 g;
bereidingswijze:
- Sla de knoflook door een pers, snijd de dille fijn met een mes, meng en verdeel in 3 delen. Meng een stuk met yoghurt - het is de saus voor de pannenkoeken. Laat de rest over om pannenkoeken te maken.
- Rasp de ui op een grove rasp, nadat de schil er uit is gehaald.
- Meng de uienpuree met knoflook en dille.
- Schil de aardappelen, fijn wrijven en knijpen. Doe de aardappelen in een kom met andere ingrediënten, maar giet het aardappelsap nog niet uit: wacht tot het zetmeel op de bodem is neergeslagen, laat de vloeistof weglopen en plaats het zetmeel in de groenten.
- Rasp de courgette op een fijne rasp, doe ze in een zeef en laat ze 10 minuten intrekken. Knijp in en breng over naar een kom met andere groenten.
- Gezouten en peper groenten, voeg een ei toe, meng.
- Giet de bloem erin en roer goed, zodat het deeg een gladde consistentie heeft.
- Bak de pannenkoeken in kokende olie, doe er een servet op zodat overtollig glas eruit loopt.
Dien pannenkoeken op die volgens dit recept zijn gemaakt met een eerder gemaakte yoghurt-knoflooksaus. Het kan echter worden vervangen door gewone zure room.
Courgetteschitters en aardappelen met waterkers
ingrediënten:
- courgette - 0, 25 kg;
- aardappelen - 0, 3 kg;
- kippenei - 1 stuk;
- aardappelzetmeel - 5 g;
- geraspte nootmuskaat - een snuifje;
- zout - naar smaak;
- plantaardige olie - indien nodig;
- appelmoes - naar smaak.
Waterkers van 6 - 50 g;
6 tarwemeel - 30 g;
bereidingswijze:
- Schil en maal courgettes en aardappelen op een grove rasp. Stop ze in een vergiet en knijp ze na 15 minuten in een kom.
- Hak een tuinkers grof in met een mes, voeg toe aan groenten.
- Breek een ei in een kom met groenten, meng.
- Giet in specerijen, zout, bloem en zetmeel. Roer tot een gladde massa.
- Bak aan beide kanten. Zet een servet op en wacht tot het de overtollige olie opneemt.
Pannenkoeken geserveerd volgens dit recept met appelmoes. Natuurlijk moet het zonder toevoeging van suiker zijn: schil en rasp verse appels.
Courgette beignets en aardappelen behoren tot de traditionele gerechten van veel Slavische keukens, maar er zijn een aantal ongewone recepten die het menu serieus zullen diversifiëren en nieuwe smaken van bekende gerechten zullen ontdekken.
