Taarten met vis zijn niet inferieur in populariteit aan vlees, groenten of gemaakt met een zoete vulling. Ze hebben een unieke smaak, goed verzadigd. Het is handig om hen naar het werk of naar school te brengen, als tussendoortje te gebruiken, ze helpen op de weg. Visvulling voor pastei kan heel verschillend zijn, waardoor je een snack kunt maken met verschillende organoleptische eigenschappen. Zo'n bakproces zal zich nooit vervelen.
Kookfuncties
Vulling voor pasteien kan worden gemaakt van verschillende soorten vis, gekookt op welke manier dan ook. De technologie van dergelijke vulstoffen voor het bakken kan ook variëren. Om het verwachte resultaat te verkrijgen, moet u zich houden aan de aanbevelingen die bij het geselecteerde recept zijn gevoegd. Het kennen van enkele gemeenschappelijke punten is echter nuttig, ongeacht welke versie van de visvulling u gaat koken.
- De baktijd van de pasteien is niet altijd genoeg om de vis te laten bakken, dus wordt hij klaargemaakt voordat hij het deeg ermee vult of gehakte vis gebruikt. Voor gefrituurde pasteien moet zelfs gehakt onderworpen worden aan een voorafgaande warmtebehandeling.
- Het vullen kan van om het even welke soort vissen worden gemaakt, maar gewoonlijk voor dit doel gebruiken zij verscheidenheden waarin de filet gemakkelijk van de beenderen wordt gescheiden, aangezien het ingaan van patty-vuller onaanvaardbaar is. Als je een benige vispastei wilt maken, moet het vlees meerdere keren door een vleesmolen worden gedraaid om zelfs de dunste en onzichtbare botten te slijpen.
- Alvorens het deeg op het deeg te strooien, moet de vulling worden gekoeld. Anders zal het deeg verdampen en nat worden, met als gevolg dat de pastei smakeloos en onappetijtelijk wordt.
- Vis past goed bij een verscheidenheid aan groenten, eieren, rijst, groenten. Deze producten worden vaak toegevoegd aan de vulling, willen het bakken een nieuwe smaak geven of het sappiger en bevredigender maken. Al deze producten moeten op een andere manier worden gekookt of voorgekookt als het op groenten aankomt.
Visvulling bereid op pasteien is ook geschikt voor taart. Als er geen ingrediënten zijn die niet klaar zijn, dan kan het ook worden gebruikt voor pannenkoeken en trekjes.
Vullen voor gebakken vispasteien
ingrediënten:
- visfilet - 1 kg;
- bloem - 40 g;
- geraffineerde plantaardige olie - 100 ml;
- uien - 0, 2 kg;
- verse peterselie - 100 g;
- zout, zwarte peper poeder - naar smaak.
bereidingswijze:
- Was en droog de vis met een theedoek. Maak het schoon en goed, was het en droog het opnieuw. Snijd in filets.
- Visfilets rollen in bloem.
- Verhit de olie in een pan, doe de filet erin, bak tot hij gaar is en draai hem regelmatig om. Leg het op een bord.
- Gratis uien van de schil, fijn hakken.
- Verwarm een nieuwe partij boter in een schone pan, doe er de uien in. Geef het door aan zachtheid.
- Snijd de gekoelde vis fijn en doe deze in een kom.
- Schuif de ui naar de gehaktvis.
- Was de peterselie, laat het drogen. Hak de greens fijn met een mes, voeg toe aan de rest van de ingrediënten. Roer producten.
- Zout en peper het gehakt naar smaak, roer het nogmaals.
Het blijft wachten tot de vis volledig is afgekoeld en gebruik het als een vulmiddel voor de pasteien. Met de vulling die volgens dit recept is bereid, kun je gebak maken, zelfs in de post, je hoeft alleen maar de juiste versie van de test te kiezen.
Vullen voor rode vistaarten
ingrediënten:
- gezouten zalm, forel of andere rode vis (filet) - 0, 3 kg;
- rijst - 100 g;
- kippenei - 2 stuks;
- groene uien - 50 g;
- peper - naar smaak.
6 boter - 30 g;
bereidingswijze:
- Goed uitspoelen, uitspoelen, met water vullen in een hoeveelheid van 200 ml, licht gezouten. Breng aan de kook en laat sudderen totdat de vloeistof in de pan blijft. Voeg boter toe, meng. Laat de rijst afkoelen.
- Controleer of er nog stenen in de visfilet over zijn, verwijder ze indien nodig. Snijd de filets in kleine blokjes, leg ze op de rijst.
- Eieren koken hard gekookt. Leg ze onder een stroom koud water om ze af te koelen. Schil de schaal, snij in kleine blokjes, verschuif naar vis en rijst.
- Was, dep de strik met een servet, hak hem fijn en giet hem in een kom met andere producten.
- Roer de ingrediënten.
De vulling die volgens dit recept is bereid, is het best geschikt voor bladerdeegtaarten.
Vulling voor gehakte vispasteitjes
ingrediënten:
- vis (filet) - 1 kg;
- wortels - 100 g;
- uien - 100 g;
- verse greens (dille, peterselie) - 50 g;
- geraffineerde plantaardige olie - 20-30 ml;
- zout, zwarte peper poeder - naar smaak.
bereidingswijze:
- Vis is gefileerd. Snij de filet in kleine stukjes en hak hem twee keer fijn. Peper en zoutgehakt vis, mix.
- Schraap, was wortelen. Giet de groente af met een servet, hak op een rasp.
- Ui, vrij van de schil, snijd ze in kleine blokjes.
- Verhit de olie in een pan, doe er gehakte groenten in. Bak ze totdat de uien goudkleurig zijn.
- Was de greens. Wanneer het droogt, snijd het fijn met een mes.
- Wanneer de geroosterde groenten zijn afgekoeld, doe ze in een kom gehakte vis. Daar, giet gehakte greens.
Vul na het mengen van de producten de opgerolde deegstukken met de vulling, vorm de pastei en bak ze 15-20 minuten in de oven (in minder tijd mag de vis niet bakken).
Visvulling met rijst, uien en eieren voor pasteitjes
ingrediënten:
- vis (zee) - 1 kg;
- rijst - 0, 2 kg;
- kippenei - 4 stuks;
- uien - 0, 2 kg;
- margarine of boter - 100 g;
- zout, zwarte peper poeder - naar smaak.
bereidingswijze:
- Kook de rijst in gezout water tot het klaar is, doe er 40-50 g boter of margarine in, meng.
- Schil de ui van de schil, snijd hem in kleine blokjes.
- Smelt de overgebleven boter (of margarine) in een koekenpan, doe de ui erin en geef deze door tot hij transparant is.
- Kook de eieren hard. Koel ze af onder koud water, pel ze en hak ze fijn met een mes.
- Combineer alle ingrediënten in de vulling. Beweeg ze, zout en peper naar smaak.
6 Schil de vis, snijd hem in stukken, wrijf hem in met kruiden en zout. Doe in een pan, giet er water in zodat het midden in de stukken komt. Doof de vis tot hij klaar is. Koel het af. Scheid de filets van de botten, knip ze.
De vulling volgens dit recept kan niet alleen worden bereid van gestoofde vis, maar ook van vis die op een andere manier is bereid.
Vullen voor visconserven uit blik
ingrediënten:
- uien - 150 g;
- rijst - 100 g;
- kippenei - 2 stuks;
- groene uien - 50 g;
- mayonaise - 40 ml.
6 visconserven in olie (any) - 0, 25 kg;
bereidingswijze:
- Schil de uien, snijd ze zo klein mogelijk.
- Was, droog de groene uien, hak deze in met een mes.
- Kook de rijst in gezout water.
- Open de pot met ingeblikte vis en leg de vis op het bord.
- Giet de resterende olie in de pot in rijst, meng het en laat afkoelen.
- Koel hardgekookte eieren onder koud stromend water, schil, hak en rooster.
- Prak de vis met een vork. Als er grote botten zijn, is het raadzaam om ze te verwijderen.
- Voeg eieren, rijst en beide uien en mayonaise toe aan de vis. Meng goed.
De vulling is geschikt voor elke soort pastei, maar rookwolken zijn vooral smakelijk.
Vulling voor vispasteien kan volgens verschillende recepten worden bereid. Soms gebruiken ze hiervoor gehakte vis, soms - gebakken, gestoofde of gekookte vis. Er zijn ook opties voor ingeblikte visvullingen, gezouten vis. Om de gehaktballen een nieuwe smaak te geven, wordt het hoofdingrediënt vaak aangevuld met eieren, rijst, groenten en groenten.
