Fritters nemen niet de laatste plaats in de lijst met favoriete gerechten van de meerderheid van onze landgenoten. Om echter een goed figuur te houden, helpt dit gerecht niet. Het is moeilijk om een dieet te vinden waarin het tot de toegestane gerechten behoort. Maar zo'n maaltijdplan bestaat. Dit is het Dukan-dieet. Pannenkoeken van Dukan worden gekookt zonder bloem en suiker, wat resulteert in niet-calorieën. Maar dit belet niet dat ze lekker en smakelijk zijn.
Kookfuncties
Zelfs een onervaren gastvrouw kan volgens Dyukan pannenkoeken bereiden, u moet alleen de juiste recepten kennen en rekening houden met een paar momenten.
- Melk, kefir en andere zuivelproducten die worden gebruikt om deeg voor pannenkoeken te maken, moeten worden afgeroomd. Het maximaal toegestane vetgehalte daarin is 1, 5%.
- Gluten, maizena, mageremelkpoeder, zemelen helpen het deeg zonder bloem te verdikken. Sommige van deze producten verschijnen in de lijst met alleen toegestaan in de tweede fase van het dieet - "Afwisseling". Hun gebruik is beperkt tot een bepaald bedrag. Wanneer u een recept voor een pannenkoek kiest, moet u ervoor zorgen dat het geschikt is voor de fase van het dieet waarop u zich bevindt en het maximale deel van het gedeelte berekenen dat gedurende de dag kan worden gegeten.
- Het drinken van plantaardige olie Dr. Ducan adviseert om te minimaliseren. Voor het frituren van pannenkoeken, wordt het aanbevolen om een pan te gebruiken met een hoogwaardige Teflon-coating. Als u niet zonder olie kunt, dan mag het niet in de pan worden gegoten - het is voldoende om de vaat te smeren met een kookpenseel of een stoffen servet.
- Vanaf de tweede fase van het dieet kunt u groenten toevoegen aan de samenstelling van de beignets, uit de derde fase - fruit. In de eerste fase kunt u alleen lijnzaad, vanille en kaneel toevoegen.
- Zo nodig zoete deegwaren in het deeg zoet maken met nul calorieën. Als de zoetstof in tabletten is, moeten ze eerst worden fijngemaakt of opgelost in een kleine hoeveelheid warm water.
- Het kneden van deeg voor pannenkoeken zal gemakkelijker zijn als u een speciaal mengmondstuk gebruikt.
Dieetpannekoeken worden geserveerd met magere yoghurt of gecondenseerde melk, bereid volgens een speciaal recept.
Dukan-beignets voor het "Aanval" -stadium
ingrediënten:
- kippenei - 1 stuk;
- magere yoghurt - 40 ml;
- haverzemelen - 30 g;
- bakpoeder voor deeg - 3 g;
- zoetstof - naar smaak;
- kaneel - een snuifje;
- plantaardige olie - voor het invetten van de pan.
bereidingswijze:
- Zemelen vermalen tot een staat van meel met een blender of koffiemolen.
- Bak een zoetstof in een vijzel.
- Voeg suikervervanger, kaneel en bakpoeder toe aan zemelen, meng.
- Klop in een aparte container een ei met een vork of een garde, voeg er yoghurt aan toe, klop op elkaar.
- Giet het resulterende vloeibare mengsel van zemelen, meng. Laat 15-20 minuten staan om de zemelen gezwollen te maken.
- Verhit de pan, vet hem in met olie. Schep het deeg in een braadpan.
- Bedek de pan, bak de pannenkoeken totdat ze bruin zijn op de bodem.
- Draai de pannenkoeken om met een spatel, bak tot ze gaar zijn.
Fritters voor dit eenvoudige recept zijn lekker en gezond. Voor de volgende fasen van het dieet kun je echter kiezen voor een nog lekkerere en zachtere versie van dit gerecht.
Het klassieke recept voor Ducane-pannenkoeken op kefir
ingrediënten:
- ontvet kefir - 0, 25 l;
- haverzemelen - 30 g;
- tarwegluten (of een voldoende hoeveelheid tarwezemelen) - 15 g;
- droge bakkersgist - 5 g;
- kippenei - 2 stuks;
- maïszetmeel - 20 g;
- zout, zoetstof - naar smaak;
- olijfolie - hoeveel kost het om te bakken.
bereidingswijze:
- Verwijder kefir van tevoren uit de koelkast en plaats het dichter bij de kachel of batterij, zodat het tegen kamertemperatuur of zelfs iets warmer is op het moment dat het deeg wordt bereid.
- Voeg de suikervervanger en gist toe aan de kefir. Roer. Laat het 20 minuten op een warme plaats staan.
- Hak de zemelen tot meel.
- Breek eieren, scheid dooiers van eiwitten.
- Yolks toevoegen aan kefir. Klop met een garde.
- Betreed zetmeel en zemelen. Roer tot een homogene samenstelling.
- Eiwitklop met een mixer naar de toppen. Zodat ze beter worden geslagen, afkoelen en een snufje zout aan ze toevoegen terwijl ze kloppen.
- Voeg eiwitschuim aan het deeg toe, meng grondig maar voorzichtig.
- Bak de pannenkoeken in een ingevette koekenpan.
Volgens dit recept blijken beignets zacht, donzig, blozend, maar zo'n gerecht kan alleen bereid worden uit de tweede fase van het Dukanov-dieet.
Dukan-leverfritters
ingrediënten:
- rundvlees of kippenlever - 0, 5 kg;
- kippenei - 1 stuk;
- uien - 100 g;
- maïszetmeel - 40 g;
- zout, peper - naar smaak;
- frituurolie om te braden - hoeveel gaat er.
bereidingswijze:
Was het bijproduct van het vlees, pel de film af, verwijder de vasculaire formaties en snijd in stukjes van middelmatige grootte. Maal, spring door een vleesmolen.
6 Schil de ui, snijd hem in 4 delen, draai hem door de vleesmolen. Meng de uienpuree met de levermassa.
Pannenkoeken volgens dit recept zijn dun en zacht, dus u moet ze omdraaien en voorzichtig uit de pan halen. Het deeg kan dikker worden gemaakt door een paar eetlepels gemalen zemelen toe te voegen aan bloem. Dan moet het aantal eieren ook worden verdubbeld.
Dukan koolfritters
ingrediënten:
- haverzemelen - 60 g;
- witte kool - 0, 3 kg;
- kippenei - 1 stuk;
- zout - naar smaak;
- olie - hoeveel zal gaan.
bereidingswijze:
- Was kool, snipper zo min mogelijk. Gezouten, goed herinnerde handen.
- Breek het ei, meng met de gemalen zemelen.
- Combineer het resulterende mengsel met kool, meng.
Het is nog steeds de pannenkoeken bakken in een ingevette pan, schikken op borden, inschenken met yoghurt en serveren.
Pannenkoeken van Dukan kunnen niet alleen worden gegeten door degenen die het juiste dieet volgen. Ze zullen iedereen behagen die wil afvallen, maar geen heerlijk gebak kan opgeven.
