Het is niet bekend wie eerst dacht aan het maken van een salade van groene tomaten voor de winter, maar het idee verdient respect. En het is zelfs niet zo dat u het gewas op deze manier kunt redden als u het op voorhand moet oogsten vanwege de ziekten van de tomaten. Het belangrijkste is dat hapjes van groene tomaten worden onderscheiden door een unieke hartige smaak, die afhangt van het geselecteerde recept. En het palet van deze smaken is extreem rijk.
Hoe groene tomatensalade maken
Sla van groene tomaten zal in glorie slagen, gegeven een paar momenten.
- Niet alle groene tomaten zijn geschikt voor het inblikken, maar alleen voor tomaten die niet door ziekten zijn bedorven. Om deze reden moeten tomaten niet alleen worden gewassen, maar ook gekneusd, en wanneer u ze snijdt, moet u erop letten dat ze niet van binnen zwart worden gemaakt.
- Het risico van opslag voor het behoud van verwende tomaten is geweldig als je ze op de markt koopt. Groene tomaten worden daar echter zelden verkocht en in de supermarkten worden ze niet verkocht. Het is het beste om zelf tomaten te kweken of om je familie, vrienden te vragen. Sommigen telen speciaal tomaten om ze nog groen te maken en maken ze een salade voor de winter.
- Het is noodzakelijk om tomaten met een scherp mes te snijden, zodat het sap er niet uit vloeit. Het beste is om een speciaal mes te gebruiken voor citrus, dat lijkt op een zaag met fijne tanden.
- Ingeblikte voedselblikken moeten worden gesteriliseerd. Covers moeten ook een passende behandeling ondergaan, zoals koken.
De smaak van de gerede snack zal grotendeels afhangen van welke producten en kruiden er naast groene tomaten worden opgenomen. Hoe meer componenten - hoe interessanter de smaak. Maar velen geven de voorkeur aan eenvoudige salades, en geven er de voorkeur aan dat de dominante smaak wordt bepaald door groene tomaten en niet door andere groenten.
Donau-salade
ingrediënten:
- groene tomaten - 1, 5 kg;
- wortels - 0, 75 kg;
- uien - 0, 75 kg;
- plantaardige olie - 0, 15 l;
- tafelazijn (9%) - 50 ml;
- kristalsuiker - 60 g;
- zout - 50 g;
- laurierblaadjes - 3 stuks;
- zwarte peper erwten - 15 stks.
bereidingswijze:
Was de tomaten, verwijder de steel, snijd de tomaten in grote plakken, knip ze in 4-8 stukken, afhankelijk van de grootte.
Dit is het meest gebruikelijke recept voor groene tomatensalade, waarvoor een minimum aan ingrediënten vereist is.
Groene tomatensalade met paprika
ingrediënten:
- groene tomaten - 2, 5 kg;
- wortels - 0, 5 kg;
- uien - 0, 5 kg;
- Bulgaarse peper - 0, 5 kg;
- tafelazijn (9%) - 50 ml;
- plantaardige olie - 100 ml;
- suiker - 50 g;
- zout - 50 g.
bereidingswijze:
- Was, vrij van stengels en snij in grote blokjes tomaten.
- Geschilde en gewassen wortelen in plakjes gesneden met een dikte van 2-3 mm.
- Snij de ui vrij van de schil met dezelfde dikte van ringen of halve ringen.
- Peperwas, verwijder er zaadjes van, snijd het in kleine vierkantjes.
- Meng alle groenten, zout en laat gedurende 6 uur.
- Giet na deze tijd azijn, olie in een pan met groenten, voeg suiker toe.
- Zet de pan op het vuur, breng de plantaardige mix aan de kook, kook op laag vuur, vaak roerend, gedurende een half uur.
- Verdeel de salade over gesteriliseerde blikjes, rol op.
Dit recept voor het maken van tomatensalade voor de winter is ook heel gewoon. Het is vooral mooi als de Bulgaarse peper rood is.
Salade van groene tomaten en kool
ingrediënten:
- groene tomaten - 0, 6 kg;
- komkommers - 0, 8 kg;
- witte kool - 0, 6 kg;
- wortels - 0, 3 kg;
- bolui - 0, 3 kg;
- knoflook - 4 teentjes;
- tafelazijn - 30 ml;
- plantaardige olie - 120 ml,
- zout - 40 g.
bereidingswijze:
- Snij tomaten in kleine blokjes.
- Hak de kool fijn.
- Snijd wortels in rietjes of rasp voor Koreaanse salades.
- Snijd de ui in dunne halve ringen.
- Haal knoflook door de knoflook.
- Komkommers schillen, in reepjes snijden. Kies niet overgroeid, omdat de grote zaden in komkommers de organoleptische kwaliteiten van de afgewerkte schaal en het uiterlijk ervan zullen bederven.
- Meng de groenten, terwijl je de kool lichtjes verplettert met je handen, voeg zout toe en laat het een paar uur staan.
- Wanneer de groenten het sap geven, doe de pan dan op het vuur, giet er azijn en olie in.
- Kook de groenten gedurende 40-50 minuten zodat ze helemaal zacht worden.
- Leg aan de onderkant van een grote pot een handdoek, doe blikjes erop en giet water in zodat het de helft van de blikken bereikt. Het is belangrijk dat de banken even groot zijn.
- Zet het vuur aan en steriliseer de potten gedurende 10-12 minuten.
- Haal de potten uit de pan en rol ze op.
6 Verspreid de salade in blikken, dek af met deksels, maar rol niet op - de salade vereist sterilisatie.
Zo'n salade is aantrekkelijk voor diegenen die van zuurkool houden, hoewel het een eigenaardige smaak heeft.
Salade van groene tomaten met aubergines
ingrediënten:
- aubergines - 1 kg;
- groene tomaten - 1 kg;
- Bulgaarse peper - 1 kg;
- ui - 0, 5 kg;
- hete pepers - 100 g;
- zout - 40 g;
- water - 1 l;
- tafelazijn - 60 ml;
- plantaardige olie - hoeveel gaat weg.
bereidingswijze:
- Was de aubergines, snijd ze in met ringen.
- Leg de aubergines in water (1 l) en los hierin een eetlepel zout op. Na 15 minuten afspoelen en afdrogen.
- Bak de aubergines aan beide kanten in een grote hoeveelheid boter, doe dit in een apart gerecht.
- Snij groene tomaten in cirkels, halve ringen met Bulgaarse peper en ui en kleine ringen met hete peper.
- Bak alle overige groenten in olie, stoof 40 minuten onder het deksel, 5 minuten voordat je het vuur verwijdert, giet er zout in, giet er azijn in.
- Leg de groentemassa en aubergines in lagen.
- Potjes 20 minuten met een snack steriliseren en oprollen.
Het blijkt een gematigd pittig tussendoortje te zijn, dat sommige mensen 'Cobra' noemen vanwege zijn uiterlijk, hoewel deze naam al een voet aan de grond heeft gekregen voor een andere groene tomatensalade, die zonder aubergines is gemaakt, maar dan met knoflook en een flinke hoeveelheid hete peper.
Cobra Salad
ingrediënten:
- groene tomaten - 2, 5 kg;
- knoflook - 3 hoofden;
- hete rode peper - 150-200 g;
- tafelazijn (9%) - 50 ml;
- verse peterselie - 100 g;
- suiker - 60 g;
- zout - 60 g.
bereidingswijze:
Was de peper, verwijder de zaadjes, snijd hem zo klein mogelijk.
Het voorgerecht is erg pittig, bijtend.
Salade van groene tomaten met appels
ingrediënten:
- groene tomaten - 1, 5 kg;
- Bulgaarse peper - 0, 5 kg;
- appels - 1 kg;
- kweepeer (optioneel) - 0, 2 kg;
- uien - 0, 2 kg;
- citroen -? fruit;
- plantaardige olie - 0, 25 l;
- appelazijn - 125 ml;
- zout - 40 g;
- suiker - 50 g;
- knoflook - 5 teentjes;
- laurierblad - 5 st.;
- gedroogde basilicum - 5 g;
- anjer - 5 st.;
- hete peper (capsicum) - 50 g.
bereidingswijze:
- Snijd de gewassen tomaten in plakjes.
- Verwijder de kernen van het fruit, snijd ze ook in plakjes en bestrooi met citroensap.
- Snijd, vooraf geschild, ui en peper in halve ringen.
- Meng groenten, zout ze, voeg suiker toe, laat een half uur staan.
- Combineer fruit met groenten, giet olie, azijn in dit mengsel, voeg kruiden toe.
- Laat 15 minuten koken nadat het mengsel kookt.
- Kook nog 5 minuten.
- Verdeel de salade in blikjes, maar rol de blikjes nog niet.
- Steriliseer potten gevuld met snacks gedurende 20 minuten.
- Rol de potten op, draai ze om, bedek ze met warme kleren tot ze afkoelen. Reinig op de plank voor de winter.
6 Snijd de knoflook in platen en plaats deze over de groenten.
De salade heeft een hartige zoetzure smaak.
Kaviaar van groene tomaten
ingrediënten:
- groene tomaten - 1, 5 kg;
- uien - 0, 5 kg;
- wortels - 0, 5 kg;
- Bulgaarse peper - 0, 25 kg;
- hete pepers - 100 g;
- suiker - 60 g;
- zout - 40 g;
- plantaardige olie - 100 ml;
- Tafelazijn - 10 ml per blik van 1 liter.
bereidingswijze:
- Reinig alle groenten, snij in grote stukken en rol door een vleesmolen.
- Giet zout, suiker in de groentemassa, giet de olie in en laat 6 uur onder het deksel staan.
- Verspreid over gesteriliseerde banken. In elk, giet azijn. Rol op, keer ondersteboven, bedek met een sluier. Een dag later kunnen banken worden verplaatst naar de plaats waar ze in de winter zullen worden opgeslagen.
6 Zet in brand, wacht tot het kookt en kook, roer 40 minuten.
Kaviaar van groene tomaten kan op brood worden uitgesmeerd - heerlijke, sappige broodjes worden verkregen. Een andere optie is om te dienen als onderdeel van een complexe bijgerecht.
Voor de winter kun je een verscheidenheid aan salades van groene tomaten bereiden. Onder hen zijn warm, zoet en zuur, pittig. Ze hebben allemaal een unieke smaak en heel weinig mensen blijven onverschillig.
