Lingonberry is een van de leiders in het gehalte aan vitamines, dus wordt het vaak gebruikt, niet alleen voor culinaire doeleinden, maar ook voor medische doeleinden. De bes die niet thermisch verwerkt is, is vooral nuttig. Lingonberry gepureerde met suiker is gemaakt voor de winter om twee redenen: ten eerste is het zeer smakelijk, omdat suiker de bittere smaak van deze bes neutraliseert, en ten tweede is het nuttig omdat alle waardevolle eigenschappen van bosbessensap bewaard blijven in deze delicatesse. Het is eenvoudig om het op te slaan als u de technologie van de voorbereidings- en opslagregels volgt.
Kookfuncties
Lingonberry bevat een natuurlijk conserveringsmiddel, benzoëzuur, waardoor het lange tijd wordt bewaard, zelfs als het niet wordt onderworpen aan een hittebehandeling, en er geen zout, suiker, azijn en andere conserveermiddelen aan worden toegevoegd. Het kan echter verslechteren als u bepaalde regels niet volgt.
- Voordat je gaat koken voor de wintervossebessen, ingewreven met suiker, moet het goed doorgekeken zijn en alle verwende bessen verwijderd zijn. Als ze in de koude jam vallen, verpesten ze het.
- Was de bessen, laat ze in een vergiet herhaaldelijk in het water vallen en laat het uitlekken. Hierdoor kunt u de vorm van de bessen behouden, niet om ze te beschadigen tijdens het wassen.
- Het is belangrijk om de bessen zorgvuldig te drogen alvorens ze te malen. Dit verhoogt de veiligheid van de voltooide jam.
- Banken hoeven alleen te worden gesteriliseerd. Wat voor soort deksels om ze te sluiten, metaal of nylon, u beslist, belangrijker nog - vergeet ze niet te koken.
- Het is mogelijk om bosbessensoorten op te slaan die met suiker zijn ingewreven, alleen op een lage temperatuur, dat wil zeggen in een koelkast of een kelder. Als het nodig is om het op een hogere temperatuur te houden, bijvoorbeeld in een onverwarmde opslagruimte, moet de confituur worden verwarmd tot 95 graden, maar niet worden gekookt en pas daarna in blikjes worden gelegd. In dit geval moeten de banken worden afgedicht met metalen deksels. Een bosbessensap die een dergelijke verwerking in een koelkast heeft ondergaan, kan twee jaar worden bewaard, alleen in een koele kamer (maximaal 16 graden) - maximaal twee maanden.
Recepten kunnen verschillende hoeveelheden suiker bevatten. Als andere bessen of vruchten geen deel uitmaken van het dessert (de uitzondering is irga), zal de hoeveelheid suiker de veiligheid niet beïnvloeden. In dit geval hoeft u alleen naar uw smaak te navigeren: hoe minder suiker, des te merkwaardiger zal de kenmerkende bittere bosbes zijn. In dit opzicht wordt gewoonlijk minder dan 1 kg suiker per 1 kg bessen gebruikt, maar toevoeging van meer dan 2 kg kristalsuiker per 1 kg bosbessensap heeft ook geen zin.
Klassiek recept voor bosbesserijkruid met suiker
ingrediënten:
- bosbessen - 1 kg;
- kristalsuiker - van 1 tot 2 kg.
bereidingswijze:
- Ga door de bessen en maak ze schoon van bosstrooisel en kleverige bladeren.
- Spoel de bosbessen en droog ze op een doek of vaatdoek.
- Vermaal de bosbesserbessen op de manier waarop je je het prettigst voelt: met een mixer, een vleesmolen of met de hand, de bessen door een metalen zeef duwen met een houten lepel. De makkelijkste manier is om de bessen te verpletteren met houtpulp, die meestal wordt gebruikt om aardappelpuree te maken.
- Gegrilde Amerikaanse veenbessen gieten met suiker.
- Bedek de container met bosbessensap met een dunne doek zodat insecten er niet in komen en laat het 's nachts liggen.
- Steriliseer in de ochtend kleine potjes.
- Roer de bosbessen en leg ze in voorbereide bakken, kurk en bewaar ze in de winter in de koelkast.
Deze optie om lingonbessen te bereiden, gepureerd met suiker, komt het meest voor, maar er is een andere manier, nog eenvoudiger.
Een eenvoudig recept voor gepureerde vossebessen voor de winter
ingrediënten:
- bosbessen - 1 kg;
- suiker - 1-2 kg.
bereidingswijze:
- Potjes en deksels steriliseren.
- Spoel de bosbesserbessen uit, nadat je deze van puin hebt schoongemaakt en alle verwende bessen hebt weggegooid.
- Doe de bosbessensap op een handdoek zodat het glas waterig is en wacht tot de bessen volledig zijn gedroogd.
- Blader de bosbessensoorten door een vleesmolen of hak op een andere manier.
- Giet een paar lepels suiker op de bodem van elk blik, en dan bosbessen. De bessenlaag mag de 2 cm niet overschrijden
- Strooi de suiker over de bes en plaats de tweede laag. Ga door met het vullen van de pot, afwisselend een laag bessen en suiker. De laatste moet een laag suiker zijn.
- Sluit de blikken en bewaar ze op een koude plaats voor de winter.
Deze technologie maakt het mogelijk om lingonbessen snel te oogsten, maar het heeft een nadeel: koude jam bereid volgens dit recept kan worden gesuikerd.
Lingonberry gepureerd met suiker en sinaasappel
ingrediënten:
- bosbessen - 1 kg;
- sinaasappelen - 1 kg;
- kristalsuiker - 1 kg.
bereidingswijze:
- Bereid de bosbessensoort voor door deze te sorteren en te drogen.
- Crank cranberry's en sinaasappels (zonder schilferen) door een vleesmolen. In dit geval is het beter om bessen en sinaasappel te wisselen: een handvol bessen - een paar stukjes sinaasappel.
- Vul de vruchten- en bessenmassa met suiker en laat gedurende twee of drie uur intrekken, vergeet niet om de container met jam te bedekken met gaas.
- Spreid een nuttige delicatesse uit over gesteriliseerde potten. Sluit ze en leg ze in de koelkast.
Was de sinaasappels, snijd ze in stukjes en verwijder de korrels.
Dit dessert is vooral handig voor het voorkomen van verkoudheid. Bovendien heeft het een unieke smaak - zelfs kinderen zullen het niet weigeren.
Lingonberry gepureerde met suiker kan worden gebruikt om fruit drankjes, desserts te maken. Je kunt het ook eten door het op een boterham te strooien of gewoon lepels thee.
