Veel zuiderlingen probeerden bosbessensoorten alleen in blikvorm en kochten het in een supermarkt. Maar de bewoners van de noordelijke en aangrenzende gebieden in de regio verzamelen bessen bijna als emmers.
Het groeit in lichte naaldbossen, in bergachtige en laaglandtoendra, in moerasland. Het is daar dat het bosbes struikgewas grote gebieden bezetten. Hoewel "struikgewas" - het zegt luid.
Lingonberry is een struik met een hoogte van 10-25 cm, maar zoals gezegd is de klep klein en duur. Dus deze bes heeft gewoon onschatbare kwaliteiten.
- Bosbessen bevatten ascorbinezuur, citroenzuur, appelzuur, salicylzuur, benzoëzuur, tannine, phytoncide, mangaan, kalium, vitamine C, A, B, flavonoïden.
- Lingonberry heeft bacteriedodende, tonische, ontstekingsremmende, antimicrobiële eigenschappen.
Ze proberen het vers te gebruiken, om de meeste voedingsstoffen niet te vernietigen door de warmtebehandeling.
Lingonberry heeft een delicaat aroma, zoetzure smaak, maar licht bitter. Deze eigenschap is te wijten aan de aanwezigheid van arbutineglucoside in zijn samenstelling. Deze stof heeft, naast de bittere smaak, een echt unieke eigenschap - het is een uitstekend conserveermiddel. Bovendien wordt deze kwaliteit versterkt door benzoëzuur en salicylzuur.
Wanneer lingonbessen verzamelen voor blanco
Lingonberry rijpt in augustus en september.
Verzamel het op het moment van volledige rijpheid, wanneer het wordt gegoten met sap en geverfd in fel rode kleur. Het was tijdens deze periode in zijn samenstelling accumuleert de maximale hoeveelheid benzoëzuur, verantwoordelijk voor de veiligheid. Het is niet nodig om onrijpe bessen te verzamelen. Ten eerste is de smaak verre van ideaal en ten tweede is zo'n bes absoluut niet onderhevig aan opslag. Na een korte tijd begint het te verslechteren.
Maar rijpe bosbessen worden uitstekend opgeslagen, zelfs in water, dat veel gastvrouwen met succes gebruiken.
Jam, compotes, gelei worden gekookt van bosbessen, het wordt geoogst in gebeitste, gedroogde en natte vorm. Lingonberry op siroop zonder te koken is erg populair.
Bereiding van bessen
Sorteer de bosbessen, leg opzij onrijpe, overrijpe en gekreukelde bessen. Verwijder alle vuilnis en takjes.
Soms zijn er in recepten aanbevelingen voor het verwijderen van bitterheid van de bessen. Ze komen neer op het feit dat bessen kokend water of stoom moeten gieten. Maar in dit geval worden, naast de bittere smaak, ook de genezende eigenschappen vernietigd. Daarom is het voldoende om de bessen grondig te wassen, op een schone handdoek te leggen en ze te drogen om overtollig vocht te verwijderen.
Bosbessensap op siroop zonder te koken: met citroensmaak
ingrediënten:
- suiker - 0, 3 kg;
- water - 0, 4 l;
- naar smaak proeven van schil of citroensap.
4 lingonbessen - 1 kg;
Bereidingswijze
- Veenbessen worden opnieuw samengesteld, gewassen onder stromend water. Doe een handdoek op en wacht tot de bessen drogen.
- Vouw in een schone, droge pot.
- Giet water in een pan, voeg suiker toe. Kook de siroop door citroenschil of citroensap toe te voegen. Zeef en koel.
- Vul de bosbesserbessen met de bereide siroop. Sluit het capron-deksel, zet het in de koelkast of in de kelder.
Bosbessen op siroop zonder te koken: gedroogd (methode één)
ingrediënten:
- suiker - 1, 5 kg;
- water - 2, 8 l.
4 lingonbessen - 7 kg;
Bereidingswijze
- Kook siroop vooraf uit water en suiker. Zeef door meerdere lagen gaas, koel.
- Bosbessen sorteren, verwijder de verwende of onrijpe bessen en onzuiverheden. Was grondig met koud gekookt water. Zet op een zeef, wacht tot alle vloeistof is gedraineerd.
- Vul schone en gedroogde potten met bessen. Giet met afgekoelde siroop. Sluit het deksel, maak het schoon op een koele plaats.
Bosbessensap op siroop zonder te koken: gedroogd (methode twee)
ingrediënten:
- suiker - 1 el;
- water - 1 l;
- zout - 5 g;
- kaneel en kruidnagel - naar smaak.
4 lingonbessen - 1 kg;
Bereidingswijze
- Kook siroop vooraf van water, zout, suiker en specerijen. Zeef het door verschillende lagen gaas. Koel het af.
- Lingen de bosbessen, afspoelen in koud water. Zet op een zeef of een schone handdoek.
- Wanneer de bessen uit vocht drogen, doe ze in schone, droge potten. Giet met afgekoelde siroop. Sluit de blikken met nylon doppen, reinig ze op een koele plaats.
Bosbessen op siroop zonder te koken: gedrenkt met appels
ingrediënten:
- Amerikaanse veenbessen - 5 kg;
- appels - 1 kg;
- water - 5 l;
- suiker - 1 kg;
- kaneel - 7 g;
- kruidnagel - 2-3 knoppen.
Bereidingswijze
- Kook de siroop van tevoren. Voeg hiervoor suiker, kruidnagel en kaneel toe in kokend water. Kook gedurende 5 minuten. Zeef door meerdere lagen gaas. Koel tot kamertemperatuur.
- Lingen de bosbessen, het verwijderen van alle ongeschikt voor het oogsten van bessen. Wassen in koud water. Doe een handdoek op om te drogen.
- Was appels, in vieren gesneden. Snij stengels en zaadkamers.
- In een schone, droge schotel (het is beter om een glazuurpan of een keramische pot te nemen), vul de bosbessensap met een laag van 5-7 cm. Leg er een laag appels overheen, die ook bedekt zijn met bessen. Zet de appels opnieuw. De bovenste laag moet lingonberry zijn.
- Vul de inhoud van het blik met suikerstroop. Plaats een kleine houten cirkel op de top van de bessen. Druk de bessen licht in, zodat ze niet dobberen.
- Plaats de container met lingonbessen op een koele plaats. Na 2 weken kunt u een monster nemen.
Meesteres om op te merken
Als je in de winter van verse veenbessen wilt smullen, zoek dan de bessen op, verwijder de vuilnis. Zuivere droge bessen in een mand of soortgelijke container. Zet op een droge, koele plaats. In deze vorm kunnen veenbessen liggen zonder de presentatie maximaal twee maanden te verliezen.
Ook verse lingonbessen kunnen worden ingevroren. Ze verdraagt deze procedure perfect.
