Bijna iedereen heeft gehoord over de voordelen van bosbessen. Het versterkt het gezichtsvermogen, ondersteunt immuniteit en bevat ook antioxidanten die de jeugd kunnen verlengen. Het seizoen waarin je je kunt tegoed doen aan verse bosbessen is niet lang. Degenen die het plezier willen verlengen, kunnen jam van deze bes maken. De meest bruikbare van hen - bosbessen, geraspt met suiker. Voor de winter wordt deze zogenaamde "jam" door velen gemaakt, juist omdat het geen hittebehandeling ondergaat, wat betekent dat de vitamines in bosbessen niet worden vernietigd. Om echter een dergelijke storing te voorkomen zonder lang te koken, moet u enkele aanbevelingen opvolgen.
Kooktechnologie
Het principe van het koken van bosbessen, gepureerd met suiker, is identiek aan het bereiden van soortgelijke bereidingen voor de winter van andere bessen.
- Als je bedenkt dat bosbessen niet zullen koken, moet deze heel voorzichtig worden gewassen en gezeefd. Geen enkele vlek, onopgemerkte bijsluiter of verwende bessen mogen in "koude jam" terechtkomen. Anders zal het snel alles bederven.
- De vereisten voor reinheid zijn ook van toepassing op gerechten die worden gebruikt bij de bereiding en opslag van bessen. Lepels, potten, potten, deksels, blenderonderdelen of andere uitrusting voor het hakken van blauwe bessen moeten schoon zijn. Het is belangrijk om te onthouden dat aluminiumschalen absoluut niet geschikt zijn voor het koken van bessen. De voorkeur gaat uit naar glas, keramiek, hout en roestvrij staal. Banken en afdekkingen moeten worden gesteriliseerd.
- Het behoud van de bessen levert in dit geval suiker op, zodat je er niet op kunt besparen. Suiker moet niet minder worden gebruikt dan gespecificeerd in het recept. Bovendien kunt u in elke pot een beetje suiker schenken over wat in het recept wordt vermeld. Bedek de bes met een suikerlaag van een goede centimeter.
- Bewaar bosbessen, gemalen met suiker, op een koele plaats. In een stadsappartement is er één plaats - een koelkast. Gewoonlijk worden bosbessen die in blikken zijn opgemaakt in de hoofdkamer van de koelkast geplaatst, maar deze kan in de vriezer worden bewaard. In de vriezer bewaren om grote hoeveelheden suiker te gebruiken is niet nodig. In dit geval is het voldoende om 50-75% van de suiker te nemen die is vermeld in het recept. Het is mogelijk om de bosbessen voor opslag in de vriezer te leggen, niet alleen voor gesteriliseerde blikken, maar ook voor schone containers, plastic zakken.
Blauwe bosbes past goed bij bijna alle bessen en vruchten. Als je het vermaalt met andere geschenken in de tuin, krijg je een nog lekkerder gerecht.
Bosbessen, gepureerd met suiker zonder te koken, voor de winter
ingrediënten:
- bosbessen - 1 kg;
- kristalsuiker - 1, 5 kg.
bereidingswijze:
- Nadat je de bosbessen hebt gepasseerd, spoel je deze af, doe je hem in een vergiet en laat je hem herhaaldelijk in het water zakken.
- Laat het water uit de bosbessen weglopen en leg het op een papieren handdoek.
- Vermaal droge bessen tot een puree. Er zijn verschillende manieren om dit te doen. Het meest tijdrovend is om door een zeef te vegen. Iets eenvoudiger is om een mixer te hakken door kleine porties van een bes in de kom te vouwen, of alles tegelijk in een kom te stampen met een staafmixer. De eenvoudigste manier is om het door een vleesmolen te halen. De meest zachte zijn bosbessen, handmatig gewreven door een zeef.
- Giet de kristalsuiker in de bosbessenmassa, roer alles goed, laat ongeveer een uur staan.
- Verspreiden in gesteriliseerde potten of schone containers. Draai de potten stevig aan met metalen deksels.
- Bewaar de zoete knuppel voor de winter in de koelkast of vriezer.
Blueberry heeft veel pectine, dus "cold jam" is er dik uit. Het is goed geschikt om te bakken, het kan op toast worden verspreid in plaats van confiture.
Bosbes geraspt met aardbeien en suiker
ingrediënten:
- bosbessen - 0,5 kg;
- aardbeien - 0,5 kg;
- suiker - 1 kg;
- poedersuiker - 0, 25 kg.
bereidingswijze:
- Voorzichtig, om de bessen niet te beschadigen, de bosbessen en aardbeien voorzichtig te onderzoeken, om de verwende exemplaren te verwijderen.
- Pure bessen op welke manier dan ook handig voor u, op basis van welke apparatuur beschikbaar is in uw keuken.
- strooi suiker, roer. Dek af met een doek en wacht een paar uur.
- verspreid in steriele potten.
- Bestrooi poedersuiker over de potten bovenop de bessenmassa. Je kunt het niet alleen kopen, maar ook zelf maken. Om dit te doen, moet je kristalsuiker malen.
- Verzegel containers (oprollen). Schoon voor de winter.
Het is mogelijk om "koude jam" van bosbessen en aardbeien alleen op een koele plaats op te slaan, deze zal snel verslechteren bij kamertemperatuur.
Bosbessen geraspt met zwarte bessen en suiker
ingrediënten:
- bosbessen - 0, 7 kg;
- zwarte bes - 0, 5 kg;
- kristalsuiker - 1, 5 kg.
bereidingswijze:
- Bosbessen plukken en goed afspoelen. Drain.
- Was de bes, eerst doorschuiven en de stengel verwijderen. Doe een servet om water uit haar glas te halen.
- Snijd de bessen bij elkaar.
- Vermeng met suiker. Meng na 2-3 uur de bessenmassa en plaats deze in voorbereide potten. Sluit ze.
Een dergelijke "jam" wordt ook in de kou bewaard. Het blijkt dat het zuur is, waardoor het een zwarte bes krijgt. De alliantie van vitamine A, die overvloedig aanwezig is in blauwe bessen, en vitamine C, die bijzonder rijk aan zwarte bessen is, maakt de lekkernij van bosbessen-bessen tot een krachtig wapen tegen griep en verkoudheid.
Bosbessen, ingewreven met suiker, is een heerlijk dessert. Het is de moeite waard om het voor de winter te koken, ook omdat alle vitamines bewaard blijven in deze "jam", waardoor het een uitstekend middel wordt om het immuunsysteem van het lichaam te versterken.
