Kwark uit de markt zonder bewaarmiddelen en verschillende chemische additieven is een zeer nuttig voedingsproduct. Niet iedereen loopt echter het risico het uit zijn handen te kopen, omdat ze niet zeker zijn over de kwaliteit van de melk waaruit het is gemaakt. Wat betreft de kwark, in zijn smaak en nuttige eigenschappen, kan het niet worden vergeleken met het huis. Bovendien, in onze dagen, kan het gebruik ervan het lichaam veel meer kwaad dan goed doen. De oplossing in deze situatie is eenvoudig - u moet zelf leren hoe u kwark kunt maken. Bovendien hoeft u hiervoor geen speciale apparatuur te hebben of speciale culinaire vaardigheden te bezitten.
Huisgemaakte cottage cheese recept
Om cottage cheese thuis te maken, heb je 2-3 liter melk nodig. Idealiter zou het een markt zijn, maar als dit niet mogelijk is, dan kun je het in de winkel kopen. In dit geval moet u melk kiezen met het maximale percentage vetgehalte - in dit geval is de kwark niet droog. Melk moet in een glazen pot worden gegoten, bedek het met een schoon stuk gaas of katoenen stof en zet het op een warme plaats om te fermenteren. Dit proces kan enkele dagen duren, maar in de regel is al op de tweede dag de grondstof voor kwark en eenvoudig zure melk gereed. Dit kan worden bepaald door de wei te exfoliëren, die, als een helder gelige vloeistof, naar de bodem van de pot zinkt terwijl zure melk stijgt. Tegelijkertijd is het niet nodig om citroensap of azijn aan melk toe te voegen om dit proces te verwijten, omdat alle externe componenten de smaakkenmerken van de wrongel negatief zullen beïnvloeden. Wanneer zure melk klaar is, moet je het in een kleine pan gieten en het goed mengen. Daarna zou je een grotere pot moeten nemen waarin wat water wordt gegoten. Het moet gerechten met yoghurt installeren en dit eenvoudige apparaat op het fornuis zetten. Het resultaat is een stoombad waarop zelfgemaakte wrongel wordt gebakken. Sommigen geven er de voorkeur aan hun leven niet te ingewikkeld te maken en zure melk aan de kook te brengen in één pan. In dit geval is het echter zeer waarschijnlijk dat de wrongelpellets aan de wanden van de schalen blijven kleven en verbranden. Daarom is het beter om geen risico's te nemen en kwark op het stoombad te koken.
Het vuur op het fornuis moet minimaal zijn en bij verhitting moet yoghurt constant roeren. Aangezien het water in een grote pan kookt, zal het kleine proces van het afpellen van de wei beginnen in een kleine steelpan. Tegelijkertijd zullen geelachtige vlokken op het oppervlak drijven - de toekomstige wrongelmassa. Zodra dit is gebeurd, verwijdert u de kleine steelpan van de kachel, bedekt u deze met een deksel en koelt u af in elke container gevuld met water. Houd er rekening mee dat als u het voortijdig doet, de wei geen tijd heeft om zich op de juiste manier van de wrongel te scheiden en dat deze zuur wordt. Als de overvolle zure melk op zijn beurt in brand staat, zal de cottage cheese "rubber" blijken te zijn en zeer onaangenaam van smaak. De volgende stap is om voorzichtig de resulterende massa te belasten en het serum eruit te verwijderen. Voor deze doeleinden is een zeef ideaal, op de bodem waarvan u een stuk gaas moet leggen, in meerdere lagen gevouwen. Het moet groot genoeg zijn zodat het later kan worden vastgemaakt. Nu heb je een eetlepel nodig om de gaaswitte vlokken uit de pan te zetten en ongeveer een half uur te wachten tot het serum helemaal leeg is. Daarna blijft het alleen nog om het gaas vast te binden, de resulterende massa lichtjes te persen en het vervolgens te leggen met eventuele gerechten. Kwark moet heel zacht en kruimelig zijn, met een aangename zoetige smaak. Degenen die dol zijn op dikke wrongel, kun je het comprimeren. Om dit te doen, moet de resulterende massa niet meteen in een schaal worden gelegd; Hij zal over een paar uur klaar zijn.
