Schilderijen

Dunne pannenkoeken gevuld met vulling Zo'n gerecht is gebruikelijk in Oekraïne en Wit-Rusland, maar onze landgenoten maken en eten het met plezier. Pannenkoeken onderscheiden zich van gewone pannenkoeken door gistvrij deeg en hoge elasticiteit te gebruiken. Ze zijn dun, maar niet gescheurd, waardoor je de vulling erin kunt wikkelen. Het kan vlees, champignons, groente, fruit zijn, het wordt vaak gemaakt van kwark. Het deeg voor pannenkoeken kan ook anders zijn, maar de smaak is altijd bijna neutraal, want de hoofdtaak van pannenkoeken is om een omhulsel voor de vulling te zijn, zonder de smaak te onderbreken of te verdoezelen.

Kookfuncties

Pannenkoeken met een vulling zijn zowel bij een familiediner als op een buffettafel relevant. Ze worden gebakken als ontbijt, meegenomen op de weg, gemaakt voor de vakantie. Na het leren koken van papods, zal de gastvrouw altijd in staat zijn om het huishouden goed gevoed en smakelijk te voeden, om de gasten adequaat te ontmoeten. Het maken van pannenkoeken met een vulling is niet ingewikkeld als je een paar dingen weet.

Deeg voor pannenkoeken is vrij vloeibaar gemaakt, met een consistentie die lijkt op dikke kefir of vloeibare zure room, die gemakkelijk over de pan moet worden verspreid.
Het is gemakkelijker om het meel te roeren, zodat het deeg glad is, zonder klontjes, als je het deeg eerst dik maakt, en dan pas het verdund met water of melk. Meel wordt geleidelijk ingevoerd, in delen. Roer het deeg langs de bodem met snelle cirkelvormige bewegingen.
Als u plantaardige olie aan het deeg toevoegt, kunt u de vellen bakken met een droge braadpan of invetten met een minimale hoeveelheid olie met een speciaal kookpenseel.
De pan, alvorens het deeg erop te gieten, moet worden verwarmd.
Het deeg wordt in het midden gegoten, waarna de pan van links naar rechts wordt gekanteld, zodat het deeg gelijkmatig over de bodem wordt verdeeld. Het kan niet besmeurd worden.
Zodra de pannenkoek rood wordt, wordt deze omgedraaid, nog een halve minuut gefrituurd, verwijderd. De afgewerkte pannenkoeken worden gestapeld op een vlakke plaat.
Het is toegestaan om de linisters te vouwen met een envelop of een rietje. Je kunt de pannenkoeken ook in 4 stukken snijden, een kleine hoeveelheid van de vulling op een brede rand plaatsen en een rol oprollen in de richting van een scherpe hoek. Deze vorm wordt ook als traditioneel beschouwd.
De vulling voor de voegen moet volledig gebruiksklaar zijn.
Serveren serveren moet heet zijn. Dit kan onmiddellijk worden gedaan nadat de schaal met de vulling is gevuld. De afgekoelde pannenkoeken worden in een pan of in een magnetron verwarmd. Traditioneel worden ze in een pot gedaan, uitgegoten met olie, en dan gekookt in een oven of in een oven op een minimumtemperatuur van anderhalf tot twee uur.

Pannenkoeken zijn op zichzelf lekker, maar ze worden geserveerd met zure room.

Het klassieke recept van gewrichten met wrongel en rozijnen

ingrediënten:

melk - 0, 25 l;
water - 0, 25 l;
kippenei - 3 stuks;

6 tarwemeel - 160 g;

suiker - 100 g;
plantaardige olie - 100 ml;
cottage cheese - 0, 5 kg;
rozijnen - 50 g;
boter - naar smaak.

bereidingswijze:

Buig de kwark door een zeef, breek één ei in de kom mee, voeg 3 eetlepels suiker toe. Verspreid tot glad.
Giet kokend water over rozijnen, laat gedurende 10 minuten. Giet af, pers gedroogde vruchten, leg de wrongelmassa erbij en meng.
Breek in een aparte kom de overgebleven eieren, voeg de resterende suiker toe, stamp.
Bloem zeven. Schep het in de eimassa.
Giet in de helft van de melk, roer het deeg zodat er geen klonten zijn. Giet de resterende melk erbij, meng opnieuw goed.
Terwijl u het deeg blijft roeren, voeg water en dan plantaardige olie toe.
Verwarm de pan, bak dunne pannenkoeken erop, leg ze op een stapel.
Plaats een lepel met vulling op elke pannenkoek dichter bij een rand. Rol de pannenkoeken met een rietje.
Smelt de boter.
Plaats de paprika in een ovenschaal of keramische pot, giet een laag gesmolten boter op elke laag.
Doe de oven in de oven. De temperatuur daarin zou minimaal moeten zijn. Bedek de pot met folie. Tomite 1-2 uur, afhankelijk van de temperatuur in de oven (2 uur op 60 graden, 1 uur - op 120 graden).

Het is nog steeds de pot uit de oven halen, een beetje laten afkoelen, de bladen op borden uitspreiden en iedereen naar de tafel uitnodigen. Je kunt pannenkoeken in de oven en onmiddellijk in porties koken, in kleine blikjes opwarmen.

Pannenkoeken met vlees en rijst

ingrediënten:

6 tarwemeel - 160 g;

melk - 0, 5 l;
kippenei - 2 stuks;
plantaardige olie - 50 ml in deeg en 50 ml voor de vulling;
gemalen rundvlees - 0, 4 kg;
uien - 0, 2 kg;
rijst - 80 g;
zout, zwarte peper poeder - naar smaak.

bereidingswijze:

Rijst goed uitspoelen, afdekken met schoon water, koken tot klaar.

6 Schil en hak de ui fijn.

Combineer ui en rijst met gehakt, peper en zout.
Verhit de boter in een pan, doe het gehakt erin en bak het op laag vuur gaar.
Giet een glas melk in een kom, breek er eieren in, voeg suiker en een snuifje zout toe. Klop met een garde om een homogeen mengsel te maken.
Giet de gezeefde bloem in delen en roer. Dientengevolge, zou u een vrij dik deeg moeten hebben, maar vlot, zonder stukken.
Giet de melk in het deeg, roer het in een cirkel totdat een homogene samenstelling is verkregen.
Voeg olie toe, meng opnieuw goed.
Bak van het gekookte deeg dunne pannenkoeken, leg ze op een bord.
Plaats een lepel vleesvulling op elke pannenkoek, rol het op met een envelop.

Dien vleespannenkoekjes op met zure room of champignonsaus.

Pannenkoeken van deeg op water met appels

ingrediënten:

water - 0, 3 l;

6 boter - 60 g;

kippenei - 2 stuks;
bloem - 120 g;
honing - 10 ml;
zetmeel - 30 g;
suiker - 100 g;
appels - 0, 4 kg.

bereidingswijze:

Schil de appels, snijd de zaaddozen eruit. Rasp grofgemalen pulp, meng met suiker en zetmeel. Voeg 30 g gesmolten boter toe, meng.
Meng resterende gesmolten boter met water.
Voeg aan het mengsel van water en olie honing en eieren toe die in vloeibare vorm zijn gesmolten. Klop met een garde, zodat het mengsel een uniforme consistentie heeft.
Bloem zeven. Giet het in het voorbereide mengsel, kneed het homogene deeg, zonder klonten.
Bak pannenkoeken.
Vul ze met appelvulling om tubuli te vormen.
Vouw de lijsten in een pan of ketel, dek af met een pannenkoek zonder te vullen, verwarm gedurende 30-60 minuten in de oven, waarbij de minimumtemperatuur erin wordt ingesteld.

Wanneer geserveerd, kunnen de kroonluchters met appelvulling worden gegoten met zure room, yoghurt, gecondenseerde melk, chocoladeroom.

Pannenkoeken zonder bloem met cottage cheese en papaver vulling

ingrediënten:

kippenei - 6 stuks;
melk - 0, 5 l;
klaproos - 50 g;
cottage cheese - 0, 3 kg;
zetmeel - 150 g;
zout - een snuifje;
suiker - naar smaak;
plantaardige olie - 20 ml in het deeg, voor het invetten van de pan - indien nodig;
boter, zure room - naar smaak.

bereidingswijze:

Poppy vullen met kokend water, zodat het water nauwelijks bedekt maanzaad. Laat het zwellen.
Kwark door een zeef. Meng met een rauw ei. Smaken om suiker toe te voegen, goed mengen.
Meng wrongelmassa met maanzaad en een kleine hoeveelheid zure room. Roer.
Plaats de resterende 5 eieren in een schone kom. Giet ze een paar lepels suiker, pond.
Voeg zetmeel toe aan de eieren, meng grondig.
Giet in de melk, klop. Het deeg moet homogeen zijn.
Voeg een eetlepel plantaardige olie toe aan het deeg.
Verwarm de pan, smeer en giet een kleine pollepel in het midden van het deeg. Bak de pannenkoek aan de ene kant totdat de andere kant niet meer vloeibaar is. Verwijderen, op een bord verplaatsen.
Bak op dezelfde manier pannenkoeken van het resterende deeg.
Leg aan de ene kant van de pannenkoek een lepel cottage cheese-vulling, rol de pancake-rol op en draai de randen.
Vouw in een pot, gieten met gesmolten boter.
Verwarm de oven op 160-180 graden, plaats hierin een bak met poetsbeurten gedurende 10-15 minuten.

De schilderijen op dit recept zijn bijzonder dun en zacht. Kwark en papavervulling geeft ze een voortreffelijke smaak. Een dergelijke traktatie kan een feestelijke tafeldecoratie zijn.

Pannenkoeken op serum met kool en champignons

ingrediënten:

6 meel - 160 g;

wei of kefir - 0, 25 kg;
kippenei - 1 stuk;
frisdrank - een grote snuif;
zout - naar smaak;
suiker - 5 g;

6 kool (vers of gemengd met gefermenteerd) - 0,3 kg;

6 verse champignons (wit of champignons) - 0, 2 kg;

uien - 100 g;
wortels - 100 g;
plantaardige olie - 40 ml in het deeg;
boter - indien nodig.

bereidingswijze:

Maak een deeg van gezeefd bloem, een snufje zout en dezelfde hoeveelheid soda, eieren en wei (of kefir). Voeg plantaardige olie toe, meng.
Bak pannenkoeken van gekookte deeg. Je kunt aan één kant bakken.
Hak kool, wrijf wortels.
Bak de kool en de wortelen licht in de boter, zet het vuur lager, dek af met een deksel en stoof totdat de kool zacht is.
Bak de champignons en ui in een andere pan in kleine stukjes in boter.
Combineer de champignons met de gestoofde kool en voeg de gebeitst toe. Doof 5 minuten allemaal samen.
Vul de pannenkoeken met kool en paddenstoelenvulling, rol ze op met enveloppen.
Bak de broodjes aan beide kanten in boter.

De foto's van dit recept zijn voedzaam, smakelijk en geurig. Ze zullen liefhebbers van paddenstoelen aanspreken.

Pannenkoeken - dunne pannenkoeken met vulling. Ze worden beschouwd als een gerecht van Oekraïense en Wit-Russische gerechten, hoewel soortgelijke gerechten in veel landen door gastvrouwen worden bereid. Er zijn verschillende recepten voor het deeg en het vullen van pannenkoeken, dus dit gerecht zal u waarschijnlijk niet lastig vallen.

Opmerkingen (0)