Een van de meest populaire gerechten in ons land is vlees in het Frans, een hapje, gebakken met saus en kaas, vaak met toevoeging van andere ingrediënten. Het wordt doordeweeks bereid om het gezin een stevige lunch te geven en voor de feestdagen gasten een heerlijk, aromatisch en smakelijk gerecht te bieden. Het populairste vlees in het Frans met aardappelen in de oven, want in dit geval is het niet alleen een warm voorgerecht, maar een volledig gerecht waarvoor je geen bijgerecht hoeft te bereiden.
Kookfuncties
Het koken van vlees in het Frans is gemakkelijk, en zelfs onervaren gastvrouw kan het doen. Het zou echter geen kwaad om rekening te houden met het advies van ervaren koks, zodat het gerecht bijzonder smakelijk bleek te zijn.
- Voor vlees in het Frans, vooral als het gekookt is met aardappelen, is het aan te raden om niet te mager vlees te nemen. Ideale nek van varkens. U kunt echter zowel varkens- of runderpulp als kipfilet gebruiken.
- Om het vlees zacht en zacht te maken, snijd het in porties over de vezels. De enige uitzondering is kippenvlees, dat in elke richting kan worden gesneden - het zal nog steeds zacht genoeg zijn om gemakkelijk te kunnen worden gekauwd.
- Voordat u in de oven roostert, moet het vlees zorgvuldig worden weggegooid. Om ervoor te zorgen dat de spatten op dit moment niet door de keuken vliegen, kan het vlees in een zak worden gedaan en door polyethyleen worden geslagen.
- Aardappel lang genoeg gebakken. Als je het in grote stukken snijdt, zal het meer tijd kosten om het te koken dan om het vlees zelf te koken, met als gevolg dat de karbonades te droog zijn. Om dit te voorkomen, moeten aardappelen in zeer dunne plakjes worden gesneden. In dit geval moet de voorkeur worden gegeven aan jonge aardappelen.
- Als de aardappelen niet op het vlees worden gelegd, maar eronder, dan zal het verzadigd zijn met vet en vleesaroma, het zal smakelijker worden. Tegelijkertijd neemt de kans toe dat het gerecht niet zal verbranden.
- Als je de kaas over de schaal wrijft en deze bak, vormt zich een eetlustige korst bovenop, maar het eten van vlees is niet zo handig. Om de korst zacht en zacht te maken, moet de kaas bedekt worden met een dunne laag saus; je kunt het zelfs niet smeren en bovenop een maas van mayonaise zetten.
- Vlees in het Frans is een gerecht met een hoog caloriegehalte. Als u de calorische inhoud wilt verminderen, moet u het gebruik van mayonaise opgeven. Vlees in dit geval blijft sappig, als je het in folie bak.
De basisprincipes van het koken van vlees in het Frans met aardappelen in de oven zijn niet erg afhankelijk van het geselecteerde recept, maar het is raadzaam om de instructies in bijlage bij een specifiek recept zorgvuldig te lezen.
Frans vlees met aardappelen en kaas
ingrediënten:
- varkensvlees - 1 kg;
- aardappelen - 2 kg;
- uien - 0, 2 kg;
- mayonaise - 0, 2 l;
- kaas - 0, 2 kg;
- zout, peper - naar smaak;
- verse dille - 50 g;
- plantaardige olie - 50 ml.
Voorbereidingsmethode:
- Smeer een diepe en voldoende grote vorm in met een dunne laag plantaardige olie.
- Schil en was de aardappelen. Snijd het in ronde plakjes niet dikker dan 2 mm.
- Snijd de dille fijn.
- Meng de aardappelschijfjes met de dille en de resterende boter, zout ze lichtjes en peper. Zet in de vorm.
- Wrijf de stukjes met zout en peper, leg ze op de aardappelen.
- Schil de bollen, snijd ze in dunne halve ringen. Giet uienvlees.
- Smeer uien met mayonaise, laat een beetje op de bovenste laag.
- Wrijf grof over de kaas en strooi het over de schaal. Bedek de kaas met mayonaisemat.
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg de vorm erin met vlees. Bak 40 minuten als de aardappelen jong zijn, of 50 minuten als ze groot zijn.
Was het varkensvlees, snijd het in porties van ongeveer anderhalve centimeter dik, gooi het weg door de stukjes in een plastic zak te doen.
Bestrooi met gehakte greens bij het serveren. Dille is hier vooral geschikt voor.
Frans vlees met aardappelen en champignons
ingrediënten:
- kalfsvlees - 0,5 kg;
- verse champignons - 0, 5 kg;
- aardappelen - 0,5 kg;
- uien - 0, 2 kg;
- mayonaise - 0, 2 l;
- kaas - 0, 2 kg;
- mosterd - 20 ml;
- plantaardige olie - hoeveel zal vertrekken;
- zout, peper - naar smaak.
Voorbereidingsmethode:
- Was het kalfsvlees, dep droog met servetten, snij in stukken, ongeveer 1 cm dik, stoot af.
- Meng 100 ml mayonaise met een lepel mosterd, bedek dit mengsel met kalfsvlees.
- Schil de uien en snijd ze in kleine stukjes.
- Bak de champignons en uien licht in plantaardige olie.
- Vouw een stuk folie doormidden, doe het in een ovenschaal en bestrijk het met olie.
- Snij de geschilde aardappelen in ronde, dunne plakjes, breng op smaak en zet in de vorm.
- Leg sneetjes rundvlees op de top (aardappelen en vlees kunnen indien gewenst worden verwisseld).
- Verspreid de paddestoelen.
- Rasp de kaas en plaats deze op de top van de champignons.
- Smeer de kaas met de resterende mayonaise.
- Bedek het formulier met een vel folie en leg het in een oven die tot 200 graden is verwarmd gedurende een uur. Verwijder 20 minuten voor het einde van het koken het bovenste vel folie, zodat de kaaslaag licht bruin wordt.
Was paddestoelen, dep met servetten, snij in dunne borden.
Kalfsvlees in het Frans met aardappelen en champignons kan worden bereid in porties. Dan kan het direct in de tafel worden geserveerd. Voor hetzelfde recept kun je kip of varkensvlees koken met aardappelen en paddenstoelen. In dit geval moet de kooktijd echter met 15-20 minuten worden verkort.
Franse kip met aardappelen en ananas
ingrediënten:
- kippenfilet - 0, 8-0, 9 kg;
- bacon - 0, 2 kg;
- aardappelen - 1 kg;
- ingeblikte ananas (plakjes) - 0, 2 kg;
- mayonaise - 0, 2 l;
- kaas - 150 g;
- zout, curry kruiden - naar smaak;
- plantaardige olie - 20 ml.
Voorbereidingsmethode:
- Was de kipfilet, snijd hem in de lengte doormidden, gooi hem weg.
- Verdeel de mayonaise over elke plak met ongeveer de helft van de saus.
- Schil de aardappelen, snijd ze in dunne plakjes.
- Snijd het spek in dunne plakjes.
- Smeer de vorm, doe de aardappelen erin. Leg er plakjes bacon op en kipfilet erop. Bestrooi ze met kruiden, zout.
- Leg de ananasschijfjes erop, bedek met de resterende mayonaise.
- Fijn de kaas raspen en giet ze een gerecht.
- Verwarm de oven op 180 graden, plaats het formulier met de schaal erin. Kook 40 minuten.
Het maken van vlees in het Frans met aardappelen uit kipfilet alleen is ongewenst, omdat er een hoog risico is om het te laten drogen. Van het spek in de samenstelling kan alleen worden afgezien als u de schaal in folie of mof bereidt.
Frans vlees met aardappelen en tomaten
ingrediënten:
- varkenshals - 1 kg;
- aardappelen - 0,5 kg;
- tomaten - 0,5 kg;
- knoflook - 2 teentjes;
- bolui - 100 g;
- mayonaise - 100 ml;
- kaas - 150 g;
- zout, peper - naar smaak.
Voorbereidingsmethode:
- Aardappelen en tomaten in dunne cirkels snijden.
- Knijp knoflook in met een speciale pers.
- Mayonaise gemengd met knoflook passeerde de pers.
- Smeer de ovenschaal.
- Leg er plakjes aardappelen bovenop, peper en zout lichtjes.
- Plaats de tomaten in de volgende laag en bestrijk ze met mayonaise-knoflooksaus.
- Hak op een fijne rasp de kaas fijn.
- Plaats het formulier in een voorverwarmde oven tot 200 graden. Na 20 minuten, besprenkel met geraspte kaas en bak nog eens 20 minuten.
6 Snijd het gewassen varkensvlees in porties, gooi het weg, breng het in vorm. Bestrooi met zout en peper.
In dit recept kan mayonaise worden vervangen door zure room - het zal even smakelijk zijn.
Frans vlees met aardappelen is een stevig gerecht dat gemakkelijk in de oven kan worden bereid. De hoofdcomponenten kunnen worden aangevuld met ananas, champignons en tomaten. Dan wordt de smaak van het gerecht rijker, het gerecht zelf zal nog sappiger worden. Een goed idee zou zijn om aubergine, paprika's in de schaal op te nemen. Als een gerecht wordt bereid met hoogwaardige ingrediënten en met liefde, zal het zeker smakelijk en mooi zijn.
