Rode koolsalades

Rode kool ziet er niet alleen helderder uit dan witte kool, maar heeft ook een opmerkelijkere samenstelling. Er zitten veel anthocyaninen in - natuurlijke antioxidanten die de jeugd verlengen, de bloedvaten beschermen, het ontstaan van kanker voorkomen. Ze geven de groente een paarse tint en een lichte bitterheid. Anders is de samenstelling van wit en rood vergelijkbaar, alleen de laatste heeft meer vaste bladeren, omdat deze meer vezels bevat. Salades van rode kool zijn nuttig, helder en smakelijk, hebben een aangename smaak met kruidige tonen. Ze kunnen vaak worden opgenomen in de voeding en ze zullen zich niet vervelen, omdat de recepten van deze snacks behoorlijk divers zijn.

Kookfuncties

Zelfs een onervaren kok kan een salade van rode kool bereiden, maar om het aperitief smakelijk te maken, moet je rekening houden met een paar momenten.

Bittere nasmaak typisch voor rode kool, niet iedereen houdt van. Je kunt het op verschillende manieren verwijderen. Een optie - zoutgehakte kool, goed pureren met je handen, laat het sap uitlekken. De tweede manier is om gekookt water 15-20 minuten over de gehakte kool te gieten. Het resultaat is dat het niet alleen zoeter, maar ook zachter wordt.
Rode kool kan niet groot worden versnipperd. Er zit veel vezels in deze groente, en de grote stukken zullen te hard zijn, ze zijn niet zo prettig om op te kauwen, het is moeilijker voor het lichaam om ze te absorberen.
Bij het kiezen van kool voor salade, moeten de hoofden van klein formaat de voorkeur krijgen: ze hebben meer vitamines.
De bovenste bladeren van de kop rode kool worden verwijderd voordat ze worden gekookt. Ze zijn lusteloos en soms erg bitter.
Om de felle kleur van de kool te behouden, wordt azijn of citroensap aan de slasaus toegevoegd.
Meestal worden rode koolsalades gekruid met plantaardige olie vermengd met appel of tafelazijn, maar de opties voor een geschikte dressing zijn veel meer. Om extra smaak aan de saus toe te voegen, kunt u mosterd, noten, citroensap, balsamico-azijn en honing toevoegen. De basis van het verband mag geen boter zijn, maar mayonaise, yoghurt, zure room.

Rode kool gaat goed met alle groenten, maar ook maïs, bonen, erwten, eieren, noten, vlees en zelfs haring, die de voorbereiding van haar snacks mogelijk maakt weinig op elkaar lijken in de smaak, waardoor de kok om te experimenteren, het veranderen hun samenstelling.

Eenvoudig recept voor rode koolsalade

ingrediënten:

rode kool - 0, 3 kg;
paarse uien - 100 g;
tafelazijn (9 procent) - 20 ml;
plantaardige olie - 40 ml;
water - 40 ml;
zout - naar smaak.

bereidingswijze:

Meng water met twee theelepels azijn.
Maak de ui vrij van de schil, snijd in dunne halve ringen of kwartjes van de ringen, doe de voorbereide azijnoplossing erin en laat 10-15 minuten staan.
Was de kool, verwijder de bovenste bladeren. Hak de groente fijn, voeg zout toe, onthoud met je handen, laat 5 minuten intrekken, laat het sap uitlekken.
Knijp de uien uit, combineer met de kool.
Meng de olie met de resterende azijn, breng de salade op smaak.

Deze versie van rode koolsalade is een van de gemakkelijkst te bereiden. Het kan als een afzonderlijke snack of als bijgerecht voor vleesgerechten worden geserveerd.

Rode koolsalade met knoflook en sesam

ingrediënten:

rode kool - 0, 3 kg;
knoflook - 3 teentjes;
sesamzaadjes - 20 g;

6 sojasaus - 20 ml;

plantaardige olie - 40 ml;
Appelciderazijn (6%) - 10 ml.

bereidingswijze:

Reinig het hoofd door de bovenste bladeren te verwijderen. Droog af met een theedoek, snipper fijn en doe het in een kom.
Kook water, giet kokend water over de kool, laat 15 minuten intrekken, knijp in.
Hak de knoflook fijn met een mes, voeg toe aan de kool, meng.
Combineer de olie, sojasaus en azijn, klop op elkaar. Je kunt een halve theelepel gesmolten honing of suiker toevoegen.
Breng de salade op smaak met het bereide vloeibare mengsel, doe het in een slakom of schaal.
Sesamzaden bakken lichtjes in een droge koekenpan - dit zal de nootachtige tonen in hun smaak versterken.
Bestrooi de salade met de sesamzaadjes en serveer.

Deze variant van rode koolsnacks zal fans van de oosterse keuken behagen.

Rode koolsalade met appel, selderij en walnoten

ingrediënten:

rode kool - 0, 3 kg;

6 stengels bleekselderij - 100 g;

appel - 0, 2 kg;
rode peper - een snuifje;
walnoot kernels - 30 g;
citroensap - 40 ml;
olijfolie - 60-80 ml;
suiker - 5-10 g;
zout (optioneel) - naar smaak.

bereidingswijze:

Hak rode kool fijn, vul het met kokend water. Na 15 minuten, laat het water uitlekken, pers de kool uit.
Was, schil de appel. Snijd de kern. Rasp grof de pulp, meng met een eetlepel citroensap, voeg toe aan de kool.
Was stengels bleekselderij, verwijder grove vezels. Snij de bleekselderij in dunne plakjes en combineer met de appel en de kool.
Meng het resterende citroensap met peper en suiker. Boter toevoegen, garde.
Kruid de salade met de gekookte saus en leg het op het gerecht.
Maal de noten met een blender of tolkushki en strooi ze over de salade.

De ongewone zoetzure smaak van deze salade met pittige tonen is fascinerend. Hij houdt niet alleen van voorstanders van gezond eten.

Rode koolsalade met gember en wortelen

ingrediënten:

rode kool - 0, 4 kg;
wortels - 150 g;
gemberwortel - 40 g;
koriander - 20 g;
tafelazijn (9 procent) - 100 ml;
suiker - 100 g;
water - 100 ml;
zout - 20 g;
chili peper - 10 g;
plantaardige olie - 60 ml.

bereidingswijze:

Verdun de azijn met water, meng met zout en suiker.
Schil de gemberwortel, hak op een rasp.
Peper geschild van zaden en tussenschotten, snijd zo klein mogelijk.
Gember en peper toevoegen in de marinade, mix.

6 Hak de kool, giet de marinade, dek af met een bord, leg er een pot water op. Zet in de koelkast.

Was na 3 uur de kool, laat hem drogen.
Schil de wortels, hak ze op een rooster voor Koreaanse salades of snijd ze in dunne reepjes.
Meng met kool.
Breng op smaak met saladeolie.
Versier met cilantroblaadjes voor het opdienen.

Salade voor dit recept is pittig, het smaakt naar Koreaanse snacks.

Rode koolsalade met tomaten en paprika's

ingrediënten:

rode kool - 0, 3 kg;
rode ui - 75 g;
tomaten - 0, 2 kg;
Bulgaarse peper - 0, 2 kg;
verse peterselie - 20 g;
verse dille - 20 g;
rucola - 20 g;
citroensap - 30 ml;
olijfolie - 40 ml;
zout - naar smaak.

bereidingswijze:

Shred-kool. Zout, onthoud handen, laat gedurende 10 minuten. Laat het sap uitlekken.
Gratis ui van de schil, snij in dunne halve ringen, voeg toe aan de kool.
Pepper vrij van zaden, in kwartierringen gesneden, aan kool en uien gelegd.
Was tomaten en vlek met een servet. Verwijder zeehonden in het stengelgebied. Snijd in dunne plakjes. Zet op andere groenten.
Hak de greens grof in stukken, doe ze in een container met de rest van de ingrediënten.
Bereid een citroensap en een dressing van olijfolie. Het kan gezouten zijn, peper.
Kruid de salade voor het opdienen en doe het in een mooie vaas.

Cherrytomaatjes kunnen worden gebruikt om deze salade te maken. Het kan worden aangevuld met halve kwarteleitjes en in een dressing voor pikantschuim een eetlepel Dijon-mosterd toevoegen.

Rode koolsalade met ei en maïs

ingrediënten:

rode kool - 0, 3 kg;
kippenei - 2 stuks;
maïs in blik - 100 g;
verse kruiden, zout, peper - naar smaak;
mayonaise - naar smaak.

bereidingswijze:

Hak de kool zo klein mogelijk, giet er kokend water over en laat na 10-15 minuten het water weglopen. Geef de gelegenheid om te drogen.
Kook eieren hard, koel onder koud stromend water, schil ze, snijd ze in kleine blokjes, leg ze in de kool.
Open een pot met maïs, laat de vloeistof eruit lopen, breng de granen over naar de kool en de eieren.
Hak de greens fijn, voeg ze bij de overige ingrediënten. Past perfect in het recept voor groene uien of ramson.
Breng op smaak met mayonaise.

Het voorgerecht krijgt een interessante smaak als het wordt aangevuld met licht gezouten haring of ingeblikte vis. Mayonaise kan worden vervangen door zure room, maar het kan geen kwaad om wat mosterd en citroensap toe te voegen.

Hoe salade met rode kool te decoreren

De rijke en nobele kleur van rode kool kan worden onderstreept door de salade er correct in te vullen als hij aan de tafel wordt geserveerd. Hieronder zijn een paar eenvoudige opties voor het versieren van dergelijke snacks.

Elke verse groentesalade ziet er helderder en frisser uit als je hem op slablaadjes zet, decoreert met takjes verse greens.
Rode kool mengt goed in kleur met contrasterende gele en oranje producten. Salade van het kan worden versierd met plakjes eieren, verspreid over de omtrek, rozen van gekookte wortels, maïs granen, plakjes citroen.
De producten waaruit de salade met rode kool bestaat, kunnen per sector worden afgebroken op een bord, afgewisseld met het hoofdbestanddeel. Giet de saus in het midden van de schaal. Meng deze salade moet na de onderwerping aan de tafel, zodat de gasten de tijd hebben om het te bewonderen.

Nadat je de salade met rode kool in glazen of creamers hebt verdeeld, kun je hem serveren aan de feesttafel. Dit type snackontwerp wordt als modern beschouwd.

Rode koolsalades hebben een unieke smaak, hebben een aantrekkelijk uiterlijk, zijn gemakkelijk te bereiden en zeer gezond. Als u de gezondheid volgt, moet u ze vaak opnemen in de voeding.

Opmerkingen (0)