Pompoen wordt beschouwd als een van de meest bruikbare geschenken van de tuin. De unieke, enigszins zoete smaak maakt het mogelijk om deze cultuur te gebruiken voor de bereiding van zoete stukken. Pompoensap is goedkoop, geurig, helder. Hij ziet er niet alleen smakelijk uit, maar heeft ook een aangename smaak. Dit dessert kan apart voor thee worden geserveerd of worden gebruikt om zoete gebakjes te maken.
Kookfuncties
Pompoen is niet van toepassing op fruit of bessen. De jam eruit is op dezelfde manier voorbereid, maar dit proces heeft zijn eigen specifieke kenmerken. Zonder enkele punten te kennen, kun je een resultaat krijgen dat niet voldoet aan de verwachtingen van de chef.
- Voor het koken van pompoenjam is de meest geschikte pompoenvariëteit "batternat", dat de vorm heeft van een peer. Ze heeft het meest zachte vlees met delicate notensmaaknotities. Er kunnen echter ook andere variëteiten worden gebruikt.
- Een pompoen heeft geen uitgesproken smaak, om een smakelijke jam te krijgen, moet deze worden aangevuld met bessen of fruit. Meest gebruikte citrusvruchten, appels. Interessant om de jam te proeven wordt verkregen uit de pompoen met viburnum.
- De dichtheid van pompoensap hangt af van de hoeveelheid gebruikte suiker en de duur van het koken van pompoenpulp.
- De confituur heeft een uniforme consistentie. Je kunt het krijgen door de pompoen te malen voordat je hem op een rasp of met een vleesmolen maalt, maar vaker wordt de pompoenpulp in kleine stukjes gesneden, gekookt of gebakken en vervolgens geplet met een blender.
- Bij het toevoegen van citrusvruchten is het belangrijk om het zaad, de partities en de witte laag tussen de pulp en de schil, met een bittere nasmaak, niet in de jam te laten komen.
- Om de pompoenjam een aangenamere geur te geven, kun je schil, kaneel, nootmuskaat en andere kruiden toevoegen.
- Pumpkin jam moet worden verspreid op voorgesteriliseerde blikjes. Bedek het met metalen deksels, zorgen voor strakheid. Ze moeten voor gebruik worden gekookt.
Als de jam in gesteriliseerde potten is geplaatst en is verzegeld, kan deze gedurende een jaar op kamertemperatuur worden bewaard. Als de potten niet zijn gesteriliseerd en de metalen deksels zijn vervangen door nylon, moet de confituur in de koelkast worden gezet en binnen twee weken worden geconsumeerd.
Een klassiek pompoen-confituur recept
Samenstelling (1 l):
- pompoenpulp - 1 kg;
- oranje - 150 g;
- suiker - 0, 6 kg;
- water - hoeveel zal vertrekken;
- anijs, kaneel - naar smaak.
Voorbereidingsmethode:
- Was, reinig de pompoen. Snijd in 4 stukken, verwijder de pulp met zaden. Snijd het overgebleven vlees in kleine blokjes, vouw het in een pan met dikke bodem.
- Vul de pompoen met water, zodat de vloeistof de pompoenstukjes nauwelijks bedekt, op een langzame brand zet.
- Was een sinaasappel, giet er kokend water over, droog het met een servet. Wrijf de schil van het fruit.
- Verwijder de witte film die het fruit bedekt, demonteer het in plakjes.
- Reinig de plakken van de film terwijl u de stenen verwijdert. Doe de oranje pulp in de pompoen. Voeg anijs en kaneel toe. Je kunt kaneelstokjes of gemalen kruiden gebruiken.
- Kook de jam, af en toe roerend gedurende 30-40 minuten.
- Verwijder de steranijssterren en kaneelstokjes.
- Smash de sinaasappel-pompoenmassa met een blender door deze met de schil te vermengen.
- Roer de gepureerde suiker erdoor.
- Kook op middelhoog vuur gedurende 15-30 minuten om de gewenste consistentie te verkrijgen.
- Steriliseer de potten en hun deksels.
- Pomp de jam over geprepareerde blikjes en rol ze op.
Zodra de jam is afgekoeld, kunnen de potten ermee naar de voorraadkast of een andere plaats worden verplaatst waar u vroeger benodigdheden voor de winter had opgeslagen.
Ongebruikelijke pompoenjam met viburnum
Samenstelling (1 l):
- viburnum - 0, 3 kg;
- pompoenpulp - 0, 7 kg;
- suiker - 0, 4 kg;
- water - hoeveel gaat weg.
Voorbereidingsmethode:
- Pompoenpulp in kleine blokjes snijden, afdekken met een glas water. Tomit op laag vuur gedurende minstens een uur tot de pompoen helemaal zacht is. Mash-stamper of puree met een staafmixer.
- Vul Kalina met schoon water, kook het gedurende 15-20 minuten, laat het water weglopen.
- Mash de bessen en wrijf door een zeef. Het resultaat is een viburnumsap.
- Meng pompoenpuree met bessensap en suiker.
- Kook de jam op tot de gewenste consistentie, spreid het over de voorbereide potten, verzegel het en koel het af.
Jam heeft een ongewone tint, smaak en aroma. Niet iedereen zal raden naar welke producten het is gemaakt.
Pumpkin Jam with Ginger
Samenstelling (2 liter):
- pompoen - 1, 5 kg;
- sinaasappelen - 0, 3 kg;
- citroenen - 2 stuks;
- gemberwortel - 100 g;
- water - 1 l;
- suiker - 0, 8 kg;
- Kaneel - een grote snuif.
Voorbereidingsmethode:
- Citrusvruchten worden grondig gewassen, gedroogd met een handdoek, in vieren gesneden, botten verwijderd.
- Snij de pompoenpulp in blokjes.
- Gemberwortel reinigen, wrijven.
- Doe de pompoen, fruit en gember in de pan.
- Voeg suiker en kaneel toe, meng.
- Vul met water en plaats op het fornuis.
- Kook tot de pompoen zacht is.
- Vermaal de inhoud van de pan met een blender.
- Blijf gedurende 40-60 minuten koken totdat een dikke consistentie is verkregen.
- Verdeel de pompoen over de voorbereide blikjes, verzegel ze.
Pumpkin jam gemaakt volgens dit recept heeft pittige tonen, helpt om weerstand te bieden tegen kou, verwarmt en verkwikt. In de winter zal het vooral leuk zijn.
Pumpkin jam is gemakkelijk om te koken. Dit proces duurt lang, maar vereist geen grote culinaire vaardigheden. Pompoendessert is goedkoop, heeft een ongewone, maar harmonieuze smaak, het is het zeker waard bij kamertemperatuur.
