wordt toegevoegd
Precies deze romantische naam is een unieke specerij, oorspronkelijk van de mysterieuze India-kardemom. Een specerij wordt bereid uit de zaden van een tropische plant die op een bepaalde manier zorgvuldig wordt geoogst en voorbereid.
Kardemom is een nobel kruid, waarmee u exclusief en alleen op "U" kunt zijn - zij is de koningin van kruiden, die haar smaak ooit heeft geproefd, het delicate kruidige aroma zal nooit vergeten worden. Het kweken van kardemom en zaadextractie is een zeer bewerkelijk en ingewikkeld proces, dus het kruid is duur in de ware zin van het woord.
India is geen rijk land, maar de overheid kent jaarlijks fondsen toe om specerijenproducenten te ondersteunen en onderzoeksinstituten werken aan de ontwikkeling van hoogwaardige, hoogwaardige variëteiten.
In de oudheid was specerijen alleen beschikbaar voor de hoogste kaste en mensen met een hoog inkomen. Sommige wetenschappers geloven dat kardemom werd gekweekt in de beroemde hangende tuinen van Semiramis - de koningin kon eenvoudigweg niet zonder deze weelderige en geurige plant. Tegenwoordig wordt kardemom over de hele wereld zeer gewaardeerd als medicijn en als specerij, waardoor het gerecht een onvergetelijk licht aroma krijgt van kamfer, citroengras en eucalyptus.
De genezende eigenschappen van kardemom
In het oude India, kardemom begon te worden verkregen als een medicinale plant vóór het schrijven. Volgens Ayurveda werkt het kruid op het menselijk lichaam op een subtiel, psychofysisch niveau, opent het de chakra's, wat op zijn beurt duidelijkheid en activiteit van het mentale proces bevordert, geeft een gevoel van lichtheid, harmonie en eenheid met de wereld.
In de middeleeuwen werd kardemom beschouwd als een wondermiddel voor bijna alle kwalen, het werd als geneesmiddel in de apotheek verkocht. In het oude Griekenland, Egypte en Rome werd kardemom gebruikt als parfum en rookmengsel, het werd ook gekauwd om de mond op te frissen en de tanden witter te maken. In de moderne wereld wordt kardemom met succes gebruikt voor de behandeling van verkoudheid, hoesten, astma, bronchitis en zelfs kinkhoest. De zaden van de plant reinigen perfect het maagdarmkanaal, normaliseren de spijsvertering en reguleren de vorming van maagsap.
Kardemom neutraliseert effectief de pathogene zone in de mondholte, vermindert kiespijn, verfrist de adem en maakt tanden witter.
De geur van etherische olie wordt gebruikt als een antidepressivum, verlicht hoofdpijn, lethargie en apathie. Een andere unieke eigenschap van kardemom is om giftige stoffen en gifstoffen uit het lichaam te verwijderen. Slechts één lepel kardemomzaad, gebrouwen met een glas kokend water bij dagelijks gebruik, zal werken als een uitstekende "borstel" voor het lichaam.
En in oude Arabieren werd kardemom gebruikt als afrodisiacum - verschillende aromatische oliën, parfums en liefdesdranken werden gemaakt van zaden. Moderne wetenschappers hebben alleen bevestigd wat de oude Arabieren alleen al geraden hadden - kardemom stimuleert perfect de geslachtsdelen en behandelt seksuele stoornissen zoals voortijdige ejaculatie en impotentie.
Waar kan ik kardemom
toevoegen?
Ondanks het feit dat het kruid vrij duur is, is het erg populair in de nationale keukens van vele landen van de wereld. Kruiden kunnen zowel afzonderlijk als als onderdeel van verschillende mengsels worden toegepast - bijvoorbeeld populaire zoals curry of garam masala. Je kunt een specerij in een gerecht doen voor de thermische verwerking, omdat noch de smaak, noch de gunstige eigenschappen van kardemom verloren gaan tijdens het kookproces. Spice helpt de eetlust te verhogen en is op zichzelf vrij hoog in calorieën - dit is een waarschuwing voor degenen die momenteel op dieet zijn. Liefhebbers van goede koffie zullen kardemom zeker toevoegen aan een cezve - het zal niet alleen het koffiearoma benadrukken, maar ook het negatieve effect van cafeïne enigszins verminderen. Spice kan ook worden gebruikt om compotes, jelly en mousse van smaak te maken. Oosters snoep zonder kardemom is simpelweg niet voor te stellen.
Worsten, gebak en zelfs tabak worden gekruid met specerijen. Glühwein, diverse cocktails, wijnen en likeuren - kardemom is bijna altijd opgenomen in hun samenstelling. En zelfs als u een snufje kruiden toevoegt aan gewone melk, wordt het heel smakelijk en licht verteerbaar.
Bij het koken van rund- en lamsvlees moet kruiden aan de tafel worden uitgenodigd en bij het koken van vis wordt kardemom gebruikt in combinatie met peper en komijn. Sauzen, jus en voorgerechten - erwten, rijstsoepen, ratjetoe en koolsoep krijgen een pittige, pittige en rijke smaak.
Voor gevogelte gerechten, wordt kardemom gebruikt in combinatie met knoflook en uien - het aroma en de smaak zijn gewoon adembenemend. Voor smaakstof wordt bakspijs gebruikt samen met kaneel.
De zaden van de plant hebben uitstekende conserverende eigenschappen en zijn daarom eenvoudig onmisbaar voor de bereiding van verschillende marinades en augurken.
Er zijn veel recepten met kardemom, dus probeer, experimenteer en geniet van je maaltijd!
