Waarschijnlijk veel gemerkt onder de bevroren vis te koop. Uiterlijk lijkt het op kabeljauw, maar in feite behoort het tot de orde van perciformen. Het leeft in de diepte, daarom wordt het beschouwd als een van de meest milieuvriendelijke vissoorten. Daarnaast bevat nototeniya een grote hoeveelheid meervoudig onverzadigde vetten, macro- en micronutriënten die gunstig zijn voor het lichaam. Veel huisvrouwen omzeilen echter deze viszijde. Waarom verwaarlozen ze zo nuttige en, indien goed gekookt, zeer smakelijke vis? Het punt is dat niet iedereen weet hoe je een notitie moet maken. Als u een van hen bent, dan zijn succesvolle recepten voor het koken van notoenii en tips van ervaren chef-koks nuttig voor u.
Kookfuncties
In feite is koken notochenie niet moeilijker dan enige andere zeevis. Er zitten geen gespierde botten in en het ruggengraatbeen kan gemakkelijk worden gescheiden, dus zelfs een onervaren gastvrouw kan filet notoenii gemakkelijk verdelen. Je kunt het op verschillende manieren in een pan of in de oven bereiden. Als je de bereidingswijze niet schendt, wordt deze lelijke vis zacht en sappig.
- In winkels wordt nototeny bevroren verkocht. Bij het kopen, moet u letten op de vervaldatum die op de verpakking staat en het gebrek aan water of sneeuw, wat kan wijzen op onjuiste opslag. Ontdooien nototeniyu moet in de koelkast zijn. Als het op een lage temperatuur is ontdooid, zal het zijn sappigheid behouden, terwijl het ontdooien in een magnetron of warm water onvermijdelijk zal leiden tot het feit dat het wat van het vocht verliest en droog wordt. Bij stoven met groenten valt dit misschien niet zo op, maar bij het bakken of frituren speelt het vrijwel zeker een fatale rol.
- Om de notatie niet te droog te maken, is het beter om de in het recept aanbevolen kooktijd niet te overschrijden, vooral als u vis braden of bakken. Typisch varieert de kooktijd van 10 tot 30 minuten.
- Het is mogelijk om de notatie alleen in een hete braadpan in een voldoende grote hoeveelheid olie te braden. In dit geval werd ze snel rood, bedekt met een korst. Als gevolg hiervan zal de vis niet verbranden en sappig blijven. Vissen of paneren helpt om de rijkdom van de vis te behouden.
- Als het kort wordt gemarineerd of geraspt met specerijen voordat het wordt gekookt, zal het beter smaken. Het is echter onwenselijk om zout aan de marinade toe te voegen - het is beter om de vis te zouten tijdens het frituren of direct ervoor.
- Nototeni - niet de dikste vis. Om deze reden is het lekkerder als je vette saus gebruikt bij de bereiding, bijvoorbeeld op basis van zure room of mayonaise.
Zoals eerder vermeld, zijn er nogal wat manieren om nototenia voor te bereiden. Dit laat zijn stempel op de kooktechnologie, die kan variëren afhankelijk van het geselecteerde recept.
Notoveni gefrituurd gepaneerd
ingrediënten:
- notoeniya - 0, 5 kg;
- kippenei - 1 stuk;
- tarwebloem - hoeveel zal vertrekken;
- zout, witte en zwarte peper - naar smaak;
- plantaardige olie - hoeveel gaat weg.
6 gedroogde kruiden - naar smaak;
bereidingswijze:
- Ontdooi en maak de notoenie schoon, als je nog niet gereinigde vis hebt gekocht. Duw het en spoel het opnieuw. Blot met een servet. Als u de karkassen al zonder kop hebt gesneden, volstaat het om te ontdooien, te wassen en af te drogen met een servet om overtollig vocht te verwijderen.
- Meng pepers met kruiden. Wrijf het briefje met het resulterende mengsel. Laat 20 minuten intrekken zodat ze de tijd heeft om de aroma's van kruiden op te nemen.
- Zeef de bloem in een kom, voeg zout toe naar smaak en meng. Klop het ei in een andere kom. Je kunt er een beetje water aan toevoegen, maar niet meer dan een eetlepel.
- Dompel de vis in bloem.
- Verhit olie in een pan.
- Doop de vis in het ei, dompel het opnieuw in de bloem en plaats in de kokende olie. Indien gewenst kunt u in dit stadium paneermeel gebruiken in plaats van bloem als paneermeel.
- Bak vis op middelhoog vuur zonder deksel, draai hem vaak om totdat hij van alle kanten bedekt is met een gouden korst. Het duurt niet meer dan 20 minuten.
Bij het serveren aan de tafel is het raadzaam om de gehakte greens te strooien. Een bijgerecht van aardappelen, gestoofde groenten en rijst passen bij de vis.
Nototeniya in tomatensaus
ingrediënten:
- notoeniya - 1 kg;
- uien - 0, 2 kg;
- wortels - 150 g;
- tomatenpuree - 50 g;
- zout, kruiden - naar smaak;
- plantaardige olie - naar smaak;
- water - 0, 2 liter.
6 tarwemeel - 50 g;
bereidingswijze:
- Grondig ontdooien en in de schaduw verdelen, goed uitspoelen, indien nodig reinigen, zodat er geen schubben op de karkassen komen.
- Schil de wortels en snijd de kant van de rasp met kleine gaatjes.
- Haal de uien uit de ui en snijd deze in kleine stukjes.
- Zeef bloem, voeg zout en kruiden toe.
- Doop de vis in bloem en bak het aan beide kanten in kokende olie. Bak aan beide kanten voldoende gedurende 2-3 minuten. Dit moet worden gedaan zonder een deksel op het vuur van gemiddelde intensiteit.
- Verwijder de vis uit de pan, plaats de ui op zijn plaats en bak deze tot hij een gouden tint heeft gekregen.
- Voeg wortelen toe aan uien. Bak de groenten samen gedurende 5 minuten.
- Voeg tomatenpuree toe aan groenten. Leg het allemaal een paar minuten samen.
- Verdun met water en breng de vis terug in de pan.
- Zet het vuur lager, bedek de pan met een deksel. Stoof nototeniyu in tomatensaus gedurende 15 minuten.
Nototeni bereid volgens dit recept is zacht en sappig. Dikke tomatensaus, waarin het was gestoofd, kan worden gebruikt als een jus. Serveer vis gestoofd met groenten in tomatensaus, je kunt niet alleen warm, maar ook in plaats van een koude snack. In dit geval is geen bijgerecht vereist.
Notoeniya met pijnboompitten in een slowcooker
ingrediënten:
- notoeniya - 0, 8 kg;
- tomaten - 0, 3 kg;
- uien - 150 g;
- citroen - 1 stuk;
- Tabasco-saus, zout naar smaak;
- pijnboompit-korrels - 75 g;
- plantaardige olie - 20 ml.
bereidingswijze:
- De notohenia grondig afspoelen, reinigen en drogen.
- Pers sap uit citroen, wrijf het in schil, met een speciale rasp voor citrusvruchten (het heeft hele kleine gaatjes).
- Voeg schil toe aan citroensap en pekel de vis erin. Marineer notocheniyu in citroensap moet 20-30 minuten zijn, plaats de container ermee op een koele plaats.
- Terwijl de notoeniya aan het marineren is, kunt u de resterende ingrediënten bereiden. Om dit te doen, moeten uien worden schoongemaakt en fijngehakt. Spoel de tomaten af met kokend water, haal de schil eraf. De pulp wordt ingewreven door een zeef of geplet met een blender. Dan zijn de uien en tomaten gemengd.
- Voeg een paar druppels tabasco toe aan het groentemengsel. Dit is een erg pittige saus en het is belangrijk om te weten wanneer je het moet gebruiken. Als je niet van pittig houdt, is het beter om de saus helemaal te weigeren.
- Zout het groentemengsel naar smaak.
- Giet wat olie in de bodem van de multikoker. Doe pijnboompitten erin.
- Schakel de multicooker in door de modus "Bakken" of "Bakken" te selecteren. Bak de noten, roer ze vaak, gedurende 5 minuten.
- Verwijder de noten uit de kom van de slowcooker, op hun plaats gezet plantaardige saus.
- Zet de schaduw op de saus, strooi het met geroosterde pijnboompitten.
- Bedek en bak het bakprogramma gedurende 20 minuten.
Notoeniya met pijnboompitten - een ongewone en verfijnde schotel, die zich niet schaamt om zelfs gasten te bieden. Je kunt het niet alleen in de slowcooker bereiden. Een diepe bodempan met een dikke bodem is perfect om notochenie zo goed mogelijk met pijnboompitten te maken.
Notoveni, gebakken in folie
ingrediënten:
- nototenia-filets - 0, 4 kg;
- tomaten - 0, 2 kg;
- uien - 100 g;
- zure room of mayonaise - 100 ml;
- zout, kruiden - naar smaak.
bereidingswijze:
- Was het briefje. Snijd in filets. Drain.
- Tomaten wassen en in dunne plakjes snijden.
- Uien, geschild, in dunne ringen of halve ringen gesneden, afhankelijk van de grootte van de uien.
- Bereid de folie voor. Plaats voor elk stuk folie een klein lepeltje zure room.
- Plaats de filet van notoenia op de folie. Peper en zout naar smaak.
- Plaats de uien op de vis en bedek met tomaten. Smeer de overgebleven zure room.
- Wikkel de filet van notoenii in folie, leg op een bakplaat.
- Verwarm de oven tot 180 graden. Stuur er een bakbriefje in.
- Bak de vis gedurende een half uur, 10 minuten voordat de bereidheid van de folie is geopend, zodat de vis bruin wordt. Indien gewenst kan het in dit stadium worden gestrooid met geraspte kaas of gehakte groenten, naar smaak, maar niet te veel.
Nototeni, gebakken in de oven, geschikt voor een familiediner en voor een etentje. Ze ziet er erg smakelijk uit, haar smaak zal je ook niet teleurstellen. Volgens hetzelfde recept kan nototeniyu in de vorm bakken. In dit geval wordt de vorm eerst bedekt met folie, en 20 minuten na het begin van het koken, wordt de folie verwijderd en wordt de schaal al zonder deze gereed gemaakt.
Het is niet nodig om een kanttekening te omzeilen. Deze goedkope, maar nuttige vis kan een waardige plaats innemen in uw dieet, als u alleen weet hoe u het goed moet koken. Met inachtneming van de recepten en eenvoudige regels, kan zelfs een onervaren gastvrouw omgaan met de voorbereiding van notoeniya.
